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Em vez de remover as folhas do caule, você também pode cortar as folhas com uma tesoura. 
Empilhar, enrolar e cortar ervas dessa maneira é uma técnica de corte conhecida como chiffonade, que produz tiras longas e finas. 
Use uma colher de chá (1,8 g) de orégano seco em vez de uma colher de sopa (1,6 g) de orégano fresco. O orégano seco deve ser adicionado aos pratos no início do tempo de cozimento para garantir que tenha tempo para infundir nos outros ingredientes. Orégano fresco pode ser adicionado no final do processo de cozimento para reter mais seu sabor. 
Salsão cenouras Bacon ou pancetta Vitela Carne de porco Leite Integral vinho branco 
Faça uma mistura de especiarias italianas para pão e doces com uma colher de sopa (5 g) de manjericão seco e orégano, uma colher de chá (3 g) de alho e cebola em pó e 60 g de queijo romano ralado. 
Em uma tigela pequena, misture ¼ xícara (60 ml) de manteiga derretida, ¼ xícara (60 ml) de suco de limão, duas colheres (30 ml) de molho inglês e duas colheres (30 ml) de molho de soja. Coloque seis peitos de frango em uma assadeira grande. Despeje o molho sobre o frango. Polvilhe duas colheres de chá (4 g) de orégano seco e uma colher de chá (3 g) de alho em pó sobre o frango. Asse o frango em forno a 190°C por 30 minutos e retire-o até a metade para despejar o molho sobre a carne. 
A carne moída temperada com orégano é ideal para almôndegas e hambúrgueres. 
Alguns vegetais combinam ainda melhor com orégano do que outros, incluindo tomate e berinjela, tornando o orégano um excelente tempero para ratatouille. Para vegetais crus, o orégano é melhor combinado com saladas com ingredientes de sabor forte, como azeitonas, frutas cítricas, queijo de cabra e anchovas. 
6 xícaras (1,5 L) de azeite ⅓ xícara (50 g) de alho em pó ⅓ xícara (30 g) de orégano seco ⅓ xícara (30 g) de manjericão seco ¼ xícara (25 g) de pimenta ¼ xícara (75 g) de sal ¼ xícara (40 g) de cebola em pó ¼ xícara (60 g) de mostarda Dijon 8 xícaras (2 l) de vinagre de vinho tinto 
Em uma panela pequena, coloque uma xícara de óleo, cinco dentes de alho picados e três raminhos de orégano fresco e uma xícara de óleo. Ferva a mistura em fogo baixo por 30 minutos. Retire a panela do fogo e deixe o óleo esfriar. Coe o alho e o orégano. Coloque o óleo em um recipiente hermético ou garrafa e leve à geladeira – ele dura até um mês na geladeira. 
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Usando orégano na cozinha
Contente
O orégano é uma erva lenhosa, robusta e saborosa que é usada em uma variedade de cozinhas, especialmente na culinária grega e italiana. Pode ser usado fresco e seco, e geralmente é combinado com tomates, mas também combina com carnes, peixes e uma variedade de outros vegetais. Existem muitas maneiras de usar o orégano na culinária, inclusive na culinária, em sopas e saladas e até em molhos e óleos.
Degraus
Parte 1 de 3: Cortando orégano fresco
1. Lave as ervas frescas. As folhas de orégano são pequenas e presas a um caule lenhoso que não é agradável de comer. Coloque as ervas em uma peneira e lave-as em água corrente para remover a sujeira e outras coisas do jardim. Escorra as ervas e coloque-as em um pano de prato limpo. Seque as folhas.
2. Retire as folhas dos talos. Pegue um único raminho de orégano e segure o topo do caule entre o polegar e o dedo. Passe os dedos ao longo do caule para remover as folhas do caule. Repita com os outros galhos.
3. Empilhe e enrole as folhas. Arrume as folhas de orégano em pilhas de cerca de 10, com as folhas maiores na parte inferior e as folhas menores no topo. Enrole cada pilha uma de cada vez em um cilindro apertado e segure no lugar em uma tábua de corte para cortar.
4. Pique as folhas. Use uma faca afiada para cortar tiras finas do rolo de folhas de orégano. Isso cria longas tiras da erva. Arrume essas tiras no sentido do comprimento na tábua de corte e corte-as em cubos pequenos para usar em pratos e doces.
5. Use orégano seco em vez de fresco, se quiser. Em vez de usar orégano fresco para cozinhar e assar, você também pode usar orégano seco. O orégano seco tem um sabor um pouco mais forte, então você precisa de menos.
Parte 2 de 3: Algumas receitas básicas com orégano
1. Faça um molho de tomate simples. Orégano e tomate são uma combinação clássica, e há muitos pratos à base de tomate aos quais você pode adicionar orégano. Um molho de tomate básico é uma ótima maneira de usar orégano porque você pode adicionar o molho a massas, pizzas, sanduíches, chili, sopas e muito mais. Faça o molho da seguinte forma:
- Em uma panela grande, refogue uma cebola picada em fogo médio com 60 ml de azeite, uma folha de louro, 1 colher de chá (0,5 g) de orégano fresco, dois dentes de alho picados e sal a gosto. Ferva tudo por 10 minutos.
- Adicione duas colheres de sopa (28 g) de pasta de tomate e cozinhe por mais cinco minutos.
- Adicione duas latas de tomate em cubos de cerca de 400 gramas cada e deixe ferver.
- Quando o molho ferver, reduza o fogo para médio ou baixo e deixe ferver por uma hora - mexendo a cada poucos minutos.
- Retire a folha de louro e sirva com seus pratos favoritos.
2. Faça um molho à bolonhesa. Molho à bolonhesa é um molho de tomate cremoso à base de carne que é frequentemente servido com espaguete. Fazer molho à bolonhesa é muito parecido com fazer um molho de tomate básico, exceto pela adição de alguns ingredientes adicionais, como:
3. Adicione-o ao pimentão.Pimenta é outro prato saboroso com tomate como base, ao qual você pode adicionar orégano. Quer prefira carne de vaca, peru ou chili vegetariano, o orégão é sempre uma boa adição. Você pode adicionar uma colher de sopa (5,4 g) de orégano seco à pimenta no início do tempo de cozimento ou adicionar três colheres de sopa (4,7 g) de orégano fresco à pimenta nos últimos 15 minutos de cozimento.
4. Adicione especiarias ao seu pão e assados. Pães de ervas caseiros são deliciosos e deixam sua casa com um cheiro maravilhoso. O orégano é um excelente acompanhamento para bolos, e da próxima vez que você fizer o seu assa pão, faz bolinhos, ou bolachas, misture uma colher de sopa (5 g) de orégano seco na massa.
5. Tempere sua pizza. Como o orégano combina tão bem com pão e tomate, não é surpresa que a pizza não tenha o mesmo sabor sem ele. Você pode adicionar orégano a qualquer pizza em um molho de tomate com orégano, ou você pode polvilhar um pouco de orégano fresco sobre os ingredientes antes de assar a pizza.
6. Assar frango com limão e orégano. Frango e orégano é uma combinação clássica, e nada combina melhor com esses dois ingredientes do que limão. Você pode cozinhar frango, orégano e limão juntos como quiser, incluindo assar ou grelhar. Para frango assado com limão e orégano, faça o seguinte:
7. Tempere outras carnes e peixes. Você também pode temperar peru, peixe, carne bovina e outras carnes com orégano. Para o peru, encha a cavidade com três ou quatro raminhos de orégano fresco antes de assar. Para peixes, asse ou grelhe o peixe com um ou dois ramos de orégano fresco, retirando os ramos antes de servir. Para carne bovina, misture uma colher de sopa (2 g) de orégano fresco com 500 g de carne moída.
Parte 3 de 3: Outros usos culinários do orégano
1. Faça pesto de orégano. O pesto é tradicionalmente feito com manjericão, mas você também pode fazer uma versão fresca e saborosa com orégano. O pesto pode ser usado como pasta, molho, molho de pizza ou até mesmo como molho para legumes, saladas e batatas. Para fazer o pesto, bata-o em um processador de alimentos até ficar homogêneo:
- 1 xícara (25 gramas) de orégano fresco
- ½ xícara (60 gramas) de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho grande
- ½ xícara (60 gramas) de amêndoas
- ½ xícara (120ml) de azeite
- Sal e pimenta a gosto
2. Coloque em sopas e ensopados. O orégano é uma erva picante e robusta que você pode usar para adicionar sabor rico a qualquer sopa ou ensopado, incluindo Sopa de tomate, sopa de legumes, canja ou guisado de galinha, guisado de carne, sopa de batata ou guisado de peixe.
3. Dê mais sabor ao seu feijão. O orégano mexicano é uma variedade de orégano com sabor mais cítrico, e combina bem com todos os tipos de feijão. Você pode adicionar duas colheres de sopa (3 g) de orégano fresco a qualquer prato de feijão, incluindo feijão cozido, recheio de taco ou burrito, homus, falafel e sopa de feijão.
4. Tempere legumes frescos ou cozidos. Legumes e orégano são uma combinação clássica, e você pode usar uma única colher de chá (2 g) de orégano seco para alegrar saladas, legumes assados, legumes no vapor ou até mesmo molhos vegetarianos. Apenas polvilhe o orégano por cima antes de servir ou misture o tempero em seus molhos favoritos.
5. Faça um molho de salada grego. O molho grego é excelente com orégano, pois combina o tempero com alguns sabores complementares, como azeitonas e queijo de cabra. Para fazer um molho grego delicioso e versátil para saladas, batatas e outros pratos de vegetais, faça o seguinte:
6. Infundir óleo com orégano. O óleo de orégano é um óleo picante que pode ser usado para cozinhar, molhos, polvilhar, marinadas, molhos, pão e qualquer coisa que você usaria óleo comum para. Para infundir óleo com orégano, faça o seguinte:
7. Combine orégano com outras ervas. O orégano não precisa ser usado sozinho e na verdade complementa uma série de outras ervas e especiarias. Algumas das melhores e mais populares combinações de especiarias com orégano incluem:
Pontas
- As flores roxas ou rosas da planta de orégano também podem ser consumidas e são um ótimo complemento para saladas. Eles têm o mesmo sabor picante do orégano, mas o sabor é mais suave.
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