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A água fria evita que os ovos cozinhem demais. Nunca coloque os ovos em uma panela com água quente, porque assim as cascas vão quebrar e o ovo cru vai acabar (dando-lhe ovos escalfados). Se você adicionar sal à água, a proteína solidificará mais rapidamente. Também ajuda a selar pequenas rachaduras que se formam durante o cozimento. Você pode mexer os ovos de vez em quando para que todos cozinhem uniformemente e quebrem menos rapidamente. Use uma colher de pau e mexa delicadamente. Se você gosta de ovos cozidos, você os tira da água depois de 3 minutos ou menos. A clara do ovo é então solidificada, mas a gema do ovo é líquida e quente. Se você gosta de ovos semi-moles, retire-os da água após 5 a 7 minutos. A gema agora está semi-mole no meio e a clara está firme. Se você gosta de ovos cozidos, deixe os ovos na água por 10 a 15 minutos. A gema do ovo agora está dura por completo. Desta forma, os ovos quase nunca ficam muito duros. Quando os ovos estiverem frios o suficiente para segurar na mão, coloque-os na geladeira por 20-30 minutos para soltar as peles. Se você não se importa com a aparência dos ovos quando os descasca, também pode pular a geladeira e começar a descascá-los logo após a água fria. Para ver se um ovo está cozido, você pode virá-lo em uma mesa. Um ovo duro gira rápido. Se girar lentamente e balançar, está cozido. Dica de descascamento rápido: coloque os ovos de volta na panela em que os cozinhou e coloque a tampa. Agite a panela para frente e para trás para quebrar todas as conchas. Você também pode manter os ovos em água fria. Troque a água todos os dias para que os ovos não quebrem. Você também pode manter os ovos cozidos por alguns dias antes de descascá-los, mas às vezes eles ficam um pouco emborrachados e secos. É melhor guardar os ovos descascados em água ou sob papel de cozinha molhado. Não basta jogar os ovos na água. Não só eles podem quebrar, mas você pode ter água fervente em cima de você. 
Se você gosta de ovos cozidos, deixe-os lá por 10 minutos ou menos. A gema do ovo ainda está líquida. Se você gosta de ovos semi-moles, deixe-os lá por cerca de 15 minutos. A gema de ovo está então meio firme e a clara firme. Se você gosta de ovos cozidos, deixe-os lá por 20 minutos ou mais. A clara e a gema do ovo estão agora completamente solidificadas, sem a desagradável cor azul. Mantenha os ovos sob a torneira fria ou coloque-os em uma tigela de água gelada por cinco minutos para que esfriem. Se você conseguir segurar os ovos com facilidade, descasque-os imediatamente ou coloque-os na geladeira por 20 a 30 minutos primeiro. Guarde os ovos sob papel de cozinha úmido ou em uma tigela de água na geladeira. Coma os ovos dentro de quatro a cinco dias e troque as toalhas de papel ou água todos os dias. 
Ovos muito crus representam risco de envenenamento por salmonela. Recomenda-se cozinhar os ovos por tanto tempo que as gemas fiquem completamente duras. Como mencionado acima, você pode girar um ovo em uma superfície dura para ver se está cozido. Se ele girar uniformemente (como um pião), seu ovo está bom. Um ovo muito mole vai balançar ou ficar pendurado de um lado. 
Coloque os ovos em um coador de metal e coloque-o sobre uma panela. Ferva alguns centímetros de água nessa panela por cerca de 10 minutos, virando os ovos várias vezes. Em seguida, cozinhe os ovos normalmente. Algumas pessoas adicionam uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água ao cozinhar ovos muito frescos. No entanto, isso pode dar aos ovos um sabor de enxofre. Pode haver um pouco de proteína acabando do ovo. Se você não pode adicionar vinagre a tempo, tudo bem. O ovo ainda tem um gosto bom, pode parecer um pouco louco.
Fazendo um ovo cozido
Contente
Ovos cozidos são deliciosos para rechear, fazer salada de ovos ou comer assim. Mas se seus ovos sempre estouram ou ficam azuis, você não está tirando o melhor proveito do seu ovo. Felizmente, existem maneiras de obter um delicioso ovo garantido. A melhor parte é que você pode aprender isso em poucos minutos!
Degraus
Método 1 de 3: Cozer ovos no fogão
1. Escolha os ovos e coloque-os em uma panela. Coloque os ovos com cuidado no fundo de uma panela pesada. Empilhe-os com muito cuidado para que não quebrem. Não coloque mais de 4 em cima do outro.
- Se você não tem certeza se seus ovos são frescos, você pode testá-los colocando-os em uma tigela com água salgada. Se o ovo afundar, está fresco. Se flutuar, jogue fora.
- Para evitar que os ovos quebrem quando a água ferver, coloque um pedaço de gaze dobrada no fundo para amolecer um pouco. No entanto, isso não é necessariamente.
2. Encha a panela com água fria suficiente para cobrir completamente os ovos, com alguns centímetros extras. Adicione um pouco de sal. Você pode segurar os ovos com a mão enquanto adiciona a água. Você também pode apenas apontar o jato de água na lateral da panela.
3. Coloque a panela em fogo médio. Cubra a panela com uma tampa. Deixe a água ferver suavemente. A água vai ferver mais rápido se você colocar a tampa, mas você também pode ficar sem para ficar de olho nos ovos.
4. Desligue o fogo quando a água ferver. Assim que a água ferver, desligue o fogo. Deixe a tampa na panela. O calor da água e o calor da cova são suficientes para cozinhar seus ovos. Dependendo de quão duro você quer seus ovos, você pode deixá-los assim por 3 a 20 minutos:
5. Resfrie os ovos para interromper o processo de cozimento. Despeje a água quente da panela ou retire os ovos com uma escumadeira. Assim que os ovos saírem da água quente, lave-os em água corrente fria ou coloque-os em uma tigela com água gelada para baixar a temperatura rapidamente. Deixe-os em água fria por cerca de 5 minutos.
6. Descasque os ovos se quiser comê-los. Pressione o ovo em uma superfície plana e limpa e role-o entre as mãos para quebrar a casca.Comece a descascar na parte grossa do ovo. Há algum espaço sob a casca e isso torna mais fácil de descascar. Tente pegar o velo sob a pele, facilita a descamação.
7. Guarde os ovos na geladeira por até 5 dias. Depois de descascar você pode comer os ovos. Você pode armazenar o resto em uma tigela com um prato ou em um recipiente lacrado. Em ambos os casos é bom cobrir os ovos com um pedaço de papel de cozinha molhado. Troque o papel todos os dias para que os ovos não sequem. Coma os ovos dentro de quatro a cinco dias.
Método 2 de 3: Método de microondas
1. Aqueça a água em uma tigela de microondas. O micro-ondas não funciona tão bem quanto o fogão quando você quer cozinhar ovos, mas se você tiver um pouco de paciência também funciona em caso de emergência. Você tem que pegar a água primeiro sem os ovos cozinheiro.
- Devemos enfatizar novamente: nunca coloque um ovo cru com casca no microondas. Mesmo que você tenha tirado os ovos de suas cascas, a gema ainda pode explodir no micro-ondas, danificando-os.
2. Retire a tigela de água e adicione cuidadosamente os ovos. Use uma toalha ou luva de forno e retire o prato do micro-ondas. Use uma escumadeira para colocar os ovos um de cada vez. Certifique-se de que eles estão completamente submersos.
3. Cubra a tigela e deixe repousar. Quando todos os ovos estiverem dentro, cubra a tigela com uma tampa ou prato. Deixe-o sozinho; os ovos são cozidos na água quase fervente. O tempo de cozimento depende de quão duro você quer seus ovos. Em geral, você deve esperar que demore um pouco mais do que no fogão. Isso ocorre porque os ovos ainda não tiveram a chance de cozinhar enquanto a água estava esquentando.
4. Retire os ovos e refrigere-os como de costume. Depois de deixar os ovos na água quente por tempo suficiente, retire-os com uma peneira ou escumadeira. A partir de agora, o processo é o mesmo que o método do fogão. Ver abaixo:
Método 3 de 3: solução de problemas
1. Ferva os ovos mais curtos se a gema estiver azulada. Cozer os ovos por muito tempo os deixará azulados e começarão a cheirar a enxofre. Não há nada de errado com eles e você pode simplesmente comê-los. Mas se você acha que parece pouco apetitoso, cozinhe-os mais curto da próxima vez.
- A cor azul é criada pelo ferro da gema do ovo que reage com o sulfeto de hidrogênio da clara do ovo. Esta reação ocorre quando o ovo inteiro é cozido.
- Cozinhar por muito tempo também faz com que a proteína congele demais. Como resultado, a clara de ovo torna-se emborrachada e a gema seca.
2. Ferva o ovo por mais tempo se ainda estiver muito macio. Se você não expor os ovos ao calor por tempo suficiente, obterá o oposto das gemas azuis. Eles não são duros o suficiente ainda. Se você achar que o primeiro ovo que você abrir está muito mole, retorne o restante para a água quente e deixe descansar por mais algum tempo.
3. Ovos frescos no vapor para descascar mais facilmente. Se os ovos tiverem apenas um ou dois dias de idade, a membrana ainda está presa à casca, tornando mais difícil descascá-los. Ovos de 7 a 10 dias são os melhores para fervura. Se você estiver cozinhando ovos muito frescos, cozinhe-os primeiro no vapor para soltar a membrana da casca:
4. Quebre e mergulhe os ovos que são difíceis de descascar. Se você notar as claras grudadas na casca ao descascá-las, role os ovos sobre a mesa para fazer pequenas rachaduras na casca. Coloque os ovos em uma tigela de água fria e deixe-os lá por 5-10 minutos. Normalmente a casca sai da membrana, tornando muito mais fácil descascá-las.
5. Adicione vinagre se um ovo quebrar na água. Este é um problema comum, especialmente se os ovos estiverem muito frios. Se você notar que um ovo tem uma rachadura, uma colher de chá de vinagre pode ajudar as proteínas nas claras de ovo a endurecerem mais rapidamente, fechando as rachaduras. Seja rápido embora; se você adicionar vinagre imediatamente assim que perceber a rachadura, o ovo ainda poderá cozinhar uniformemente.
Pontas
- Se você estiver cozinhando ovos brancos, jogue algumas cascas de cebola. Então os ovos ficarão bem dourados e você poderá ver imediatamente a diferença entre ovos cozidos e crus na geladeira.
- Com uma colher de chá, você pode manter os ovos intactos enquanto os descasca. Retire um pequeno pedaço da casca do ovo e coloque a colher de chá sob ele. Agora deslize a colher sob a tigela e puxe a tigela.
- Ao ferver os ovos, certifique-se de que a água está no ponto de ebulição. Cozinhe ovos grandes por 12 minutos e ovos extra grandes por 15 minutos.
- Você pode usar ovos cozidos ovos recheados fazer salada de ovos ou uma bela salada niçoise, e muito mais!
- Mexa os ovos algumas vezes quando a água estiver fervendo, isso vai cozinhar os ovos de forma mais uniforme e ajudar as gemas a ficarem no centro.
- Se for cortar os ovos cozidos ao meio, procure por ovos o mais frescos possível, pois assim as gemas ficam melhores no meio. Veja as dicas acima sobre a maneira mais fácil de descascar ovos frescos.
- Se você adicionar bicarbonato de sódio à água fervente, depois de ferver, você pode abrir os dois lados (depois de ferver), colocar a boca no lado estreito e soprar. Você tem que praticar algumas vezes, mas eventualmente o ovo vai sair do outro lado!
- Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar, para que as gemas não fiquem azuis e os ovos não quebrem na água.
- Algumas pessoas fazem um pequeno buraco no fundo do ovo antes de cozinhar para permitir que o ar escape enquanto o ovo se expande durante o cozimento, por isso é menos provável que quebre.No entanto, a pesquisa mostrou que isso nem sempre funciona bem.
Avisos
- Não use ovos rachados, eles contêm bactérias.
- Tenha cuidado para não se queimar na água ou nos ovos.
- Não use muito vinagre, porque o sabor ficará nos ovos.
- Nunca coloque um ovo diretamente no micro-ondas. Ferva água no micro-ondas, faça então coloque o ovo nele e deixe cozinhar fora do microondas. Você também pode escalfar um ovo dessa maneira.
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