Este artigo foi contribuído por Vanna Tran, um membro confiável da comunidade wikiHow. Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
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Um ovo cozido é um ótimo prato de café da manhã. Um ovo é cozido rapidamente, tem um ótimo sabor com pão torrado e está repleto de proteínas, o que mantém você satisfeito por mais tempo durante o dia. Você pode fazer ovos cozidos de uma maneira muito fácil, fervendo a água e deixando os ovos ferverem na água quente. Mas você também pode começar com um banho morno, no qual os ovos são cozidos muito suavemente. Depois de cozinhar os ovos do jeito que você gosta, você pode servi-los com pão torrado, sal, junto com seus outros pratos favoritos de café da manhã e, bem, por que não tentar algo diferente, como sementes de gergelim torradas ou molho de soja.
Degraus
Método 1 de 3: uma partida a frio
1. Faça um buraco na ponta do seu ovo. Para evitar que os ovos quebrem e facilitar o descascamento, faça uma pequena abertura na parte superior de cada ovo. Você pode fazer isso cuidadosamente fazendo um pequeno buraco na casca com um alfinete ou prego na parte superior ou no lado alongado de cada ovo. Não fure muito o ovo senão corre o risco de a proteína começar a acabar.
Você também pode fazer uma abertura na casca do ovo com um pouco de manteiga. Por exemplo, você pode usar o pilão de madeira de um almofariz. Se você optar por fazer isso, basta dar um leve toque na extremidade alongada do ovo.
2. Mergulhe os ovos em água fria. Coloque os ovos em uma panela e despeje água fria o suficiente para cobrir os ovos por 2,5 cm.
Se você quiser cozinhar mais de 4 ovos, considere usar uma panela maior ou cozinhe os ovos em números menores de cada vez. Assim você conseguirá tirar os ovos da água rapidamente, para que eles não fiquem muito duros.
3. Ferva a água e desligue o fogo. Defina a fonte de calor para meia altura e mantenha a tampa fora da panela. Assim que a água começar a ferver (ou seja, assim que começar a borbulhar descontroladamente), desligue a fonte de calor completamente e ligue imediatamente o temporizador do ovo.
Continuar a cozinhar os ovos em fogo tão alto pode fazer com que eles dancem na panela e quebrem quando se chocarem. É por isso que é importante desligar o fogo (ou deixar a água ferver muito suavemente se você optar por cozinhar os ovos usando o método de partida a quente).
4. Cozinhe os ovos cozidos do jeito que você gosta. Você terá que ficar de olho no cronômetro constantemente, porque ao cozinhar ovos cada minuto faz a diferença. Deixe os ovos na água o tempo suficiente para dar a textura desejada. Mantenha os seguintes horários:
2 minutos para uma gema crua e proteína muito macia
4 minutos para uma gema líquida espessa e apenas clara de ovo solidificada
6 minutos para uma gema quase dura e clara de ovo dura
8 minutos para uma gema cremosa mas firme e clara que é completamente dura
DICA DO ESPECIALISTA
Vanna Tran
A experiente cozinheira Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe ainda muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
Vanna Tran Cozinheiro experiente
Truque de especialista: imediatamente após o cozimento, coloque os ovos em uma tigela com água gelada por 30 segundos. Isso interrompe o processo de cozimento e garante que os ovos sempre tenham a dureza certa.
Método 2 de 3: Um início a quente
1. Leve a água para ferver em uma panela. Coloque uma panela no fogão e despeje 5 a 7,5 cm de água fria nela. Aumente o fogo para que a água ferva. Em seguida, abaixe um pouco o fogo, para que a água borbulhe levemente ou ferva suavemente.
Para que os ovos cozinhem suavemente, a água deve estar borbulhando levemente e não deve haver bolhas grandes em toda a superfície da água.
2. Coloque os ovos na panela. Coloque os ovos em uma escumadeira e abaixe-os cuidadosamente na água borbulhante. Se você quiser fazer vários ovos cozidos, abaixe os ovos um a um na água. Você pode cozinhar até quatro ovos de uma vez.
Se você quiser fazer mais de quatro ovos cozidos, cozinhe-os algumas vezes.
3. Deixe os ovos ferverem suavemente. Programe um temporizador de ovo para que você possa cozinhar seus ovos por tempo suficiente. Se você ferver um ou dois ovos, você pode usar os tempos de cozimento abaixo. Se você estiver cozinhando três ou quatro ovos, adicione cerca de 30 segundos aos tempos de cozimento. Ao cozinhar suavemente, mantenha os tempos abaixo para os seguintes resultados:
5 minutos para uma gema líquida e clara de ovo mal congelada
6 minutos para uma gema mole e proteína dura
7 minutos para uma gema firme, mas ainda macia e claras de ovo totalmente definidas
Método 3 de 3: Servindo ovos cozidos
1. Sirva o ovo em um copo de ovo. Retire o ovo cozido da água quente na panela com uma escumadeira ou peneira de metal. Coloque o ovo em um copo de ovo. Você pode ter o lado pontiagudo apontando para cima ou para baixo. Um copo de ovo não só fica bonito na mesa, mas também evita que o ovo role no seu prato, para que você possa comê-lo mais facilmente.
Se você não tiver uma xícara de ovo, pode servir o ovo cozido em um copo de shot, em um copo de chá ou em uma tigela pequena.
2. Toque no ovo para abri-lo. Pegue uma colher de ovo especial ou uma colher de chá e bata na ponta do ovo. Use a colher ou uma faca para cortar a tampa do ovo. Você também pode bater no topo do ovo, mas se você bater muito forte, pedaços de casca de ovo podem acabar no ovo cozido.
Você também pode usar ferramentas especiais destinadas a abrir e comer um ovo cozido. Esses auxílios estão disponíveis, por exemplo, na forma de pequenas tesouras, ventosas, abridores de garrafas ou cortadores de charutos. Essas ferramentas são feitas especialmente para cortar facilmente a tampa de um ovo duro ou macio.
3. Sirva ovos cozidos à maneira da Malásia. Ovos com torradas da Malásia são um café da manhã popular na Malásia e Cingapura. Quebre um ovo cozido em uma panela pequena de uma pessoa (ramequin), para que a gema macia permaneça unida. Pegue um ovo cozido com proteína ainda muito mole para isso. Despeje um pouco de molho de soja sobre o ovo e sirva com pão torrado.
Você também pode polvilhar os ovos com pimenta branca e servir a torrada com kaya malaio ou doce de coco.
4. Sirva o pão torrado com um mergulho. Ferva um ovo macio de acordo com o método de partida a frio. Deixe o ovo ferver suavemente por exatamente 4 minutos e, em seguida, retire o ovo da água com uma escumadeira. Coloque o ovo em seu copo de ovo e abra-o. Torre um pedaço de pão, espalhe manteiga e sirva com o ovo como molho.
Corte o pão torrado em várias tiras alongadas para fazer soldados clássicos. Então você pode mergulhar os soldados na gema de ovo cozida.
Pontas
Para facilitar o descascamento dos ovos, você pode enxaguar os ovos cozidos em água fria corrente depois de removê-los da água quente.
Para um ovo energeticamente eficiente, coloque meio cm de água em uma panela com tampa adequada. Coloque os ovos nele, aqueça alto e tampe. Definir alarme para b.v. 6 minutos. Assim que a água ferver, abaixe o fogo um pouco. Quando o alarme dispara, os ovos ficam com medo. Se os ovos forem mantidos na geladeira, ajuste o alarme um pouco mais alto. Rápido e energeticamente eficiente!
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