Como descascar um repolho

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Ingredientes
Degraus
Necessidades

Embora o núcleo de um repolho seja bom para comer quando cozido adequadamente, a maioria das receitas pede que você remova o caule do repolho. Isso facilita o corte do restante do repolho e também reduz o tempo de cozimento em muitos casos. Se você nunca desfocou um repolho, aqui estão os passos a seguir.

Ingredientes

1 repolho branco, roxo ou verde inteiro

Degraus

Método 1 de 3: Método padrão (repolho redondo)

Imagem intitulada Core a repolho Passo 1

1. Quais tipos de repolho são adequados para este método. Você pode usar esse método para repolhos redondos, como o repolho verde comum, o repolho roxo e o repolho.

Observe que existem algumas semelhanças entre este método e outros métodos de corte de carvão.

2. Corte o talo do repolho. Use uma faca de cozinha afiada para remover as partes do tronco que ainda estão presas ao repolho.

Se você estiver usando uma tábua de corte de madeira ou plástico, coloque um pano sob ela para estabilizá-la. Isso evita que a tábua de corte deslize enquanto você está cortando. Se a tábua de corte for pesada o suficiente, isso geralmente não é necessário.

3. Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento, de cima para baixo e pelo coto.

Equilibre o repolho com a mão que você não está cortando.

Tenha cuidado ao cortar para não escorregar acidentalmente a lâmina.

4. Corte as duas metades ao meio novamente, longitudinalmente. Coloque cada parte do lado plano primeiro na tábua de corte e corte ambas ao meio no sentido do comprimento para que você finalmente tenha dividido o repolho em quartos.

Como um lado do repolho cortado é plano, é mais fácil equilibrá-lo.

Depois de cortar o repolho, vire-o para continuar removendo o miolo.

5. Corte um pedaço triangular de cada quarto, na parte inferior. Na parte inferior você vê a parte do coto que você deve remover. Cortar em um ângulo para removê-lo.

Neste ponto, você também pode remover facilmente as folhas externas que geralmente são um pouco mais duras.

Se ainda não o fez, lave os pedaços de repolho em água fria corrente.

6. Prepare o resto do repolho como desejar. Agora você pode triturar, ralar e dividir o repolho em pedaços menores, dependendo da receita.

Método 2 de 3: Método padrão (repolho alongado)

Imagem intitulada Core a repolho Passo 7

1. Quais tipos de repolho são adequados para este método. Use este método para, por exemplo,. repolho coração de boi.

Observe que este método é muito semelhante ao anterior para carvões redondos, mas existem algumas diferenças.

2. Corte o repolho ao meio no sentido do comprimento, de cima para baixo e pelo coto.

Então você corta o núcleo e o tronco ao meio.

Não é necessário retirar as folhas do tronco antes de continuar a cortar o repolho.

Equilibre o repolho com a mão que você não está cortando.

Tenha cuidado ao cortar para não escorregar acidentalmente a lâmina.

Se você estiver usando uma tábua de corte de madeira ou plástico, coloque um pano sob ela para estabilizá-la. Se a tábua de corte for pesada o suficiente, isso geralmente não é necessário.

3. Remova o núcleo. Vire as partes do repolho para que as superfícies cortadas possam ser vistas. Você pode ver imediatamente o núcleo e removê-lo fazendo um entalhe em ambos os lados do núcleo. Corta a parte inferior do repolho para que você possa retirar o núcleo.

Neste ponto, você também pode remover facilmente as folhas externas.

Lave o repolho em água fria corrente, se ainda não o fez.

4. Prepare o resto do repolho como desejar. Agora você pode triturar, ralar e dividir o repolho em pedaços menores, dependendo da receita.

Método 3 de 3: Removendo o miolo de uma rodada inteira de repolho

Imagem intitulada Core a repolho Step 11

1. Quais tipos de repolho são adequados para este método. Você pode usar este método para repolhos redondos, como repolho Savoy, repolho verde e roxo.

Você também pode usar esse método para repolhos mais longos, como repolho pontiagudo, mas talvez com menos sucesso. Repolhos mais longos tendem a ter folhas mais soltas, tornando provável que você perca muita folha ao remover o núcleo.

Imagem intitulada Core a repolho Step 12

2. Leve a água para ferver em uma panela grande (cozido). Encha 2/3 da panela com água. Leve ao fogo médio.

Se você quiser adicionar um pouco mais de sabor ao repolho, adicione 1 colher de chá de sal à água assim que ferver.

3. Remova as folhas externas danificadas. Remova as folhas danificadas, descoloridas ou moles do lado de fora do repolho antes de continuar.

A maioria das folhas externas cairá do repolho assim que você o colocar na panela de água fervente. Remova as folhas externas danificadas antes de colocar o repolho na panela.

4. Arrume o tronco. Com uma faca afiada, retire todas as partes do tronco que sobressaem.

Equilibre o repolho com a mão que você não está cortando.

5. Enfiar um garfo no porta-malas. Use alguma força para prender o garfo firmemente.

Na melhor das hipóteses, os dentes do garfo desaparecem completamente no porta-malas. Para testar se o garfo está apertado, tente levantar o repolho apenas com o garfo. Se isso funcionar sem problemas, então o garfo é robusto o suficiente.

6. Corte ao redor do tronco. Use uma faca sem serrilhas para isso.

Segure o garfo com a mão que você não está cortando.

Tenha cuidado ao cortar para não escorregar acidentalmente a lâmina.

Se você quiser pular o cozimento, tente cortar o tronco em ângulo, com a ponta da lâmina voltada para o centro do repolho.

Se você ainda quiser experimentar o método de cozimento, corte em círculo ao redor do tronco.

7. Coloque o repolho em água fervente e deixe cozinhar por alguns minutos, até o repolho amolecer um pouco.

Tenha cuidado para não se queimar na água fervente, na panela ou no vapor quente.

Após cerca de 5 minutos, as folhas externas do repolho devem sair. Agora você pode tirar o repolho da água.

8. Corte ao redor do tronco em um ângulo conforme descrito anteriormente. O toco agora deve ser mais fácil de remover.

A ponta da lâmina aponta para o centro do repolho ao cortar.

9. Prepare o resto do repolho como desejar. Agora você pode triturar, ralar e dividir o repolho em pedaços menores, dependendo da receita.

Esse método é útil se você quiser cozinhar o repolho inteiro, pois os outros métodos exigem que você corte o repolho ao meio antes de remover o miolo.