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Se você não quiser esperar o frango endurecer no congelador, seque o frango com uma toalha de papel antes de cortar. Isso funciona menos bem, mas torna o frango um pouco menos escorregadio. Quando você pegar o frango com as mãos para colocá-lo na tábua de corte, não toque em nada além da tábua, do frango e da faca. Frango cru pode conter bactérias que você não quer espalhar pela cozinha. Use uma tábua de corte separada para o frango para evitar contaminar outros alimentos. Se você costuma ter acidentes ou não confia em si mesmo com uma faca muito afiada, compre luvas resistentes a cortes on-line ou em uma loja de material de cozinha. Eles são feitos do mesmo material que a armadura corporal e evitam que você corte as mãos. Ao cortar na contramão, o frango fica mais macio quando cozido. Determine a espessura das tiras com base no prato que você deseja preparar. Por exemplo, se você estiver fazendo fajitas, use tiras mais finas com cerca de uma polegada de espessura. Por outro lado, você faz tiras de frango frito com cerca de três a cinco centímetros de espessura. 
Outra opção é cortar o frango na panela em que você o prepara. Como você usa uma tesoura em vez de uma faca, não precisa se preocupar em danificar a panela e não precisa lavar um objeto a menos depois. 
Cortar com o grão deixa o frango mais duro. Você pode ter que cortar o frango várias vezes por tira, dependendo do tamanho do peito de frango. Se o peito de frango for muito grosso, faça pequenos cortes para passar pelo frango em vez de tentar cortar a carne de uma só vez.
Corte o peito de frango em tiras
Contente
Peito de frango é rico em proteínas e baixo teor de gordura, tornando-se um favorito entre os comedores saudáveis. No entanto, se você está cansado de comer peito de frango grelhado todos os dias ou apenas quer preparar o frango mais rápido, é bom adicionar alguma variedade à sua culinária e cortar o peito de frango em tiras. Use o método convencional de cortar o frango com uma faca ou use uma tesoura de cozinha se quiser um método mais seguro.
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Método 1 de 2: Cortando o frango com uma faca
1. Escolha uma faca de chef afiada com 20 a 25 centímetros de comprimento. Quanto mais afiada a lâmina, menor a probabilidade de você se machucar porque a lâmina se move e escorrega menos. Com uma lâmina mais longa, você pode cortar a carne de forma suave e limpa, em vez de cortar pedaços menores, como faria com uma lâmina mais curta. A faca de um chef também é resistente o suficiente para cortar carne com apenas uma leve pressão.
- Uma maneira fácil de obter um afiar uma faca é com um amolador de facas. Empurre a lâmina contra o lado áspero do apontador e puxe-o em sua direção algumas vezes, aplicando uma leve pressão. Em seguida, trate a faca com o lado fino do amolador de facas.
- As facas do chef variam muito de preço com base na qualidade e nos materiais utilizados. Procure uma loja de material de cozinha ou uma loja online para encontrar uma faca que você goste e que seja fácil de segurar.
2. Coloque o peito de frango em um prato no freezer por quinze minutos. O frango cru é muito escorregadio, portanto, colocar o frango no freezer por um tempo antes de cortar o tornará mais firme e mais fácil de cortar. Você não precisa cobrir o peito de frango e pode deixá-lo na embalagem ou retirá-lo primeiro.
3. Coloque o peito de frango em uma tábua de cortar. Retire o peito de frango do freezer e deslize-o do prato para a tábua de corte, ou pegue-o com as mãos e coloque-o na tábua de corte. Ajuda a colocar o peito de frango no meio da tábua de corte. Se ele se deslocar, ficará na tábua de corte em vez de deslizar no balcão, o que pode causar contaminação.
4. Corte os ossos do peito de frango se você usar peito de frango com osso. Corte ao redor das costelas e do esterno com a faca e, em seguida, puxe suavemente a carne dos ossos. Não se esqueça de cortar o tendão na parte inferior também.
5. Segure o peito de frango com a mão não dominante para que fique no lugar. Use a mão que você não corta. Coloque a palma da mão firmemente no frango e enrole os dedos levemente sob os nós dos dedos. Assim você não poderá cortar os dedos.
6. Corte o frango contra o grão. Encontre a veia (as minúsculas fibras musculares brancas) e corte-a em vez de paralelamente às fibras. Se o grão vai de cima para baixo, você corta da esquerda para a direita. Faça um movimento de corte longo com a faca e corte o peito de frango de uma só vez.
7. Continue cortando tiras iguais até terminar com o peito de frango. Faça as tiras tão finas ou grossas quanto você quiser, mas certifique-se de que sejam todas do mesmo tamanho para que cozinhem igualmente rápido. Você pode cortar um peito de frango em cinco a sete tiras, dependendo da espessura das tiras.
Método 2 de 2: Usando uma tesoura de cozinha
1. Escolha uma tesoura de cozinha que você possa desmontar. As tesouras de cozinha diferem das tesouras comuns, pois são mais afiadas e resistentes, para que possam cortar tudo, desde a carne até o osso. Procure por tesouras que você possa desmontar (eles podem dizer que a tesoura vem em duas partes). Com uma tesoura de cozinha, você pode separar as duas metades para limpar entre elas.
- A maioria das tesouras de cozinha custa 10 a 20 euros. Compre tesouras de cozinha em uma loja de material de cozinha ou em uma loja virtual.
2. Coloque o peito de frango cru no meio da tábua de corte. Você também pode segurar o peito de frango no ar enquanto corta, mas isso não é recomendado. Ao colocá-lo na tábua de corte, você tem mais controle ao cortar e pode cortar mais reto.
3. Corte os ossos da carne antes de cortar o frango. Faça pequenos cortes ao redor das costelas e do esterno enquanto usa os dedos para puxar a carne dos ossos. Em seguida, corte o tendão branco.
4. Localize o grão do peito de frango e segure a tesoura perpendicularmente ao grão. A veia consiste nas pequenas fibras musculares brancas que percorrem o peito de frango. Você corta através dele em vez de cortar paralelo a ele.
5. Corte o frango com a tesoura em tiras iguais, movendo a tesoura sobre a tábua de corte. Segure o frango com a mão não dominante na tábua de corte e use a outra mão para cortar o frango com a tesoura. Ao cortar, passe a tesoura levemente sobre a tábua de corte para guiar a tesoura em linha reta pela carne.
Necessidades
Cortando o frango com uma faca
- Placa
- Faca
- Tábua de cortar
Usando uma tesoura de cozinha
- tesoura de cozinha
- Tábua de cortar
Pontas
- Use peito de frango desossado se você cortar o frango em tiras. Desta forma, você não precisa remover os ossos da carne e pode cortar tiras perfeitas.
- Sempre lave bem as mãos com água morna e sabão antes e depois de manusear o frango cru para não espalhar a bactéria salmonela.
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