Mantendo a alface fresca: 8 passos (com fotos)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Salvamento rápido
- Método 2 de 2: Faça a alface durar mais
Pontas
Avisos
Necessidades

A alface tem uma vida útil mais curta do que a maioria dos vegetais, especialmente a alface de cabeça mole (alface manteiga). Mantém-se nas melhores condições num ambiente húmido e frio com circulação de ar mínima (o crisper é feito para isso). Aprenda alguns truques para manter sua alface fresca por uma semana ou até mais.

Degraus

Método 1 de 2: Salvamento rápido

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 1

1. Remova o núcleo das cabeças de alface frescas. Iceberg, alface cos e outros tipos de alface com núcleo rígido às vezes duram mais quando esse núcleo é removido. Corte o caroço com uma faca ou bata o caule com força contra uma tábua de corte e, em seguida, gire o caule com a mão para remover o caroço.

Remova o caule da alface butterhead, ou alface com folhas soltas e macias.

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 2

2. Embrulhe a alface em papel de cozinha. Enrole a alface – ou folhas soltas em várias camadas – entre duas toalhas de papel macias e absorventes. Isso absorverá o excesso de água, mas manterá a alface nas condições de umidade corretas.

Se a alface estiver seca, umedeça um pouco o papel de cozinha.

Quando as folhas de alface estiverem molhadas o suficiente para umedecer o papel toalha, aperte o papel e embrulhe a alface novamente no mesmo papel toalha úmido.

Se a alface for um saco com folhas soltas, seque-as em um moinho de salada.

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 3

3. Armazene a alface em um recipiente ou saco plástico. Pode ser um saco plástico resselável, um recipiente ou até mesmo o moinho de salada. Se estiver usando um saco, esprema um pouco do ar antes de fechar o saco sem machucar as folhas. Se estiver usando um recipiente de plástico, encha-o pelo menos até a metade com as folhas. Quanto mais ar no recipiente ou saco, mais rápido as bordas marrons se desenvolvem.

Se você espremer todo o ar e selar o saco hermeticamente, a alface pode começar a cheirar porque não consegue respirar corretamente. Pode ser uma ideia melhor deixar entrar um pouco de ar, especialmente com alface ou uma geladeira que não seja muito legal.

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 4

4. Coloque a alface na gaveta de legumes. Esta é a parte mais fria do seu frigorífico e ideal para vegetais folhosos. A maioria das alfaces de supermercado dura cerca de 3-7 dias na geladeira, dependendo do frescor, e iceberg cerca de duas semanas. A alface fresca do seu jardim ou da quinta dura mais tempo.

Não coloque as folhas em espaços apertados com outros alimentos, pois isso pode causar hematomas.

Não guarde alface na mesma gaveta de maçãs, peras ou tomates, que contêm bastante etileno, o que pode causar deterioração.

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 5

5. Preste atenção na gaveta. Se a água escorrer pelas laterais da gaveta, diminua as configurações de umidade da geladeira ou amplie as aberturas da gaveta (ou drene o excesso de água). Se houver gelo na gaveta do crisper ou nas folhas, regule o refrigerador para uma temperatura mais baixa.

Método 2 de 2: Faça a alface durar mais

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 6

1. Expire em seu próprio estoque de alface pessoal. O dióxido de carbono reduz o escurecimento das folhas e prolonga a vida útil da alface picada. Uma maneira fácil de reduzir o CO₂ adicionar é exalar uma pequena quantidade no saco de alface e depois selá-lo. Por uma questão de higiene, faça isso apenas com alface para você.

O dióxido de carbono não é útil para cabeças de alface que não são cortadas.

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 7

2. Use uma fonte mais forte de dióxido de carbono. Esta maneira inteligente de adicionar dióxido de carbono pode prolongar a vida útil da sua alface em até cinco dias extras. Você faz isso da seguinte forma:

Congele 1 colher de chá (5 ml) de vinagre branco em um pote de especiarias ou outro recipiente pequeno.

Coloque 1 colher de chá (5 ml) de bicarbonato de sódio no vinagre congelado.

Deixe a tampa fora do frasco e cubra com várias camadas de papel de cozinha. Prenda-o com um elástico.

Coloque o frasco na vertical em um recipiente fechado com alface. O vinagre irá derreter lentamente e reagir com o bicarbonato de sódio, liberando CO₂.

Imagem intitulada Keep Lettuce Fresh Step 8

3. Armazene a alface fresca hermeticamente em uma jarra de vidro. Se você tiver um dispositivo de vácuo, poderá usá-lo para manter a alface fresca por até duas semanas em uma jarra de vidro. cos alface geralmente dura uma semana quando embalada a vácuo. Isso não funciona bem com alface manteiga e outras alfaces macias.

Uma solução muito mais barata (mas menos eficaz) em comparação com um dispositivo de embalagem a vácuo é uma bomba manual. Faça um furo na tampa do frasco com uma tachinha, cubra com fita isolante e bombeie o ar para fora através da fita.

Isso não funcionará com um saco plástico de alface, pois as folhas serão esmagadas no vácuo.

Pontas

Alface murcha quando perde água. Se sua alface murchar, restaure-a colocando as folhas em uma tigela de água gelada por 30 minutos.
Lavar alface `pré-lavada` não a tornará mais limpa. Na verdade, é mais provável que você obtenha novos contaminantes da sua cozinha do que a está limpando. Pela mesma razão, não lave a alface não lavada até que esteja pronto para usá-la, para que qualquer bactéria introduzida não tenha tempo de crescer.

Avisos

Tome especial cuidado para não contaminar a alface durante a selagem a vácuo, pois os patógenos que sobrevivem no vácuo não deixam vestígios visíveis.