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Prometa uma história ou surpresa, como "Demorou um pouco para encontrar o caminho para a minha boca, mas encontrei a melhor paella do planeta." No entanto, certifique-se de que você pode manter a promessa! Dê um fato interessante e tangível, como "O Chef Zurlo começou a cozinhar há apenas 2 anos, mas rapidamente subiu na hierarquia operando a melhor nova loja de bagel de Utrecht." Forneça uma descrição particularmente cativante ou parte cativante do ambiente, boa ou ruim, como uma bela vista ou um cheiro estranho da cozinha. 
Apresentação: Como era o prato quando servido e como você se sentiu? Entusiasmado? Com fome? como um rei? Como estar de volta em casa na cozinha? Gosto: Obviamente, mas só porque é tão importante. Use linguagem descritiva, metáforas e símiles para colocar o leitor no seu lugar ou deixe-o provar o que você prova. Nomeie as especiarias ou aromas, se puder. Textura: Isso geralmente também é sobre o processo de cozimento. Derreteu na sua boca? Ainda estava quente quando foi servido?? Era suculento e macio ou duro e quebradiço? Havia várias texturas (como algo macio com uma crosta crocante) e elas combinavam bem? 
Isso inclui a atmosfera, a superfície e a localização. Quanto mais detalhes específicos, melhor. Tente discutir um detalhe interessante sobre cada interação/área do restaurante. 
Que tipo de atmosfera eles estão buscando? Ela conseguiu isso?? Como suas preferências correspondem aos restaurantes? Se você odeia frutos do mar, mas essa é a especialidade do restaurante, você pode querer diminuir as críticas negativas do salmão ou dizer aos seus leitores que você não é um grande fã de peixes em geral. 
"Enquanto a equipe de garçons foi incrivelmente amigável e cordial, isso não muda o fato de que a comida foi servida morna." "O chef Mathew Tucci criou um ótimo cardápio, mas é uma pena que ele tenha apenas 10 mesas para servir em seu pequeno restaurante." 
Se houver pouco positivo a dizer sobre o restaurante e você estiver convencido de que é melhor evitá-lo, sinta-se à vontade para escrever uma crítica negativa. Normalmente, porém, é melhor dar uma segunda chance a um restaurante para ter certeza de que você não experimentou um prato que falhou antes de mergulhar. 
As decorações criam uma atmosfera atraente? As pessoas gostam de sua refeição? Há mesas longas e lotadas ou muitas mesas pequenas e íntimas? 
Como crítico gastronômico, você deve tentar de tudo para ter uma boa impressão do restaurante. O que você pede é obviamente uma questão de preferência pessoal. No entanto, peça recomendações à equipe de garçons; essa é uma ótima maneira de descobrir do que a cozinha e os funcionários mais se orgulham. A maioria dos garçons provou tudo no menu, sob a orientação do chef, para que eles possam ajudá-lo a pedir e escolher o que comer. 
Certifique-se de comer o prato como deve ser - não escolha os ingredientes primeiro, não tente coisas individuais. 
Agora, observando detalhes específicos sobre Por que se você gostou ou não de um prato, isso tornará a escrita muito mais fácil mais tarde. 
textura. Como é a sensação da comida na boca?? Novamente, seja específico, pois há uma variedade de texturas que podem ser boas ou ruins. Ervas: As ervas são consistentemente implementadas durante toda a refeição?? Você pode dizer quais são algumas das ervas? Complexidade: Difícil de descrever, a complexidade é uma medida da variedade de sabores em um alimento. Um bom cozinheiro não gosta de `sabor de limão` ou `alho & pimenta`, eles querem dar aos seus pratos um sabor único e diferenciado. Combine as partes individuais dos pratos em algo novo ou melhor do que a soma de suas partes? Anote o nome exato de cada prato para referência posterior. Seus leitores vão querer saber o que pedir ou o que evitar. 
Escrevendo uma boa resenha culinária
Contente
O trabalho de um crítico gastronômico é relatar com a maior precisão possível o sabor, a textura, o aroma e a apresentação da comida em um restaurante. Você não apenas comentará sobre a comida, mas também sobre a atmosfera, o conhecimento dos funcionários e a atenção que eles dão ao cliente, a velocidade do serviço e a impressão geral do restaurante ou café. Uma boa resenha coloca o leitor na mesa ao seu lado, dando a ele a oportunidade de decidir se deve ou não visitar aquele restaurante depois de ler sua resenha.
Degraus
Método 1 de 3: Escrevendo a revisão
1. Faça alguma pesquisa de fundo. Depois de saborear a refeição e tomar notas, reserve um momento para pesquisar a história do restaurante. Detalhes como este são uma ótima maneira de adicionar um pouco de cor à sua revisão. Por exemplo, você pode descobrir que o chef foi treinado na França ou trabalhou anteriormente em outro restaurante muito querido na região e pode usar essas conexões para despertar o interesse do leitor pelos pratos.
- Comece lendo o site do restaurante. Descubra quem são o proprietário e o chef para ter uma ideia de sua formação, estilo e empreendimentos anteriores.
2. Abra sua avaliação com uma frase cativante. A primeira frase da resenha deve fazer as pessoas quererem ler mais. Lembre-se, você está dando a eles um motivo para gastar seu dinheiro neste restaurante ou escolher outro lugar, mas também quer que eles leiam o que você tem que escrever. Algumas dicas para uma introdução cativante são:
3. Descreva 3-5 pratos que você experimentou, nem todos. Ninguém quer ler uma lista de pratos, então escolha os pratos que causaram a maior impressão em você (boa ou ruim) e concentre-se nesses pratos ao escrever. Não basta dizer se eles eram bons ou ruins. Forneça detalhes e razões e nomeie cada prato específico. Uma diretriz é falar sobre as três coisas a seguir ao discutir comida:
4. Use adjetivos grandes e coloridos ao escrever. Lembre-se de que você está vendendo principalmente a experiência e não apenas a comida. Sinta-se à vontade para ser um pouco poético em pontos do texto, usando de 1 a 2 adjetivos bem colocados para que o leitor saiba exatamente o que esperar do restaurante. Você pode pensar nisso de algumas maneiras como o conto de sua jornada – dê detalhes e coloque adições coloridas que fazem o restaurante se destacar e parecer único.
5. Pense no propósito de um restaurante, não apenas em suas preferências pessoais. Uma boa avaliação ajuda as pessoas a encontrar um restaurante adequado e não é apenas uma plataforma para dizer a todos o que você ama e o que não gosta. Por exemplo, se você for a um restaurante com arte retrô nas paredes e dançarinos de patins, não é justo julgar o restaurante por sua especialização em hambúrgueres e batatas fritas em vez de ostras. Um bom revisor culinário é o mais objetivo possível e avalia o restaurante como um todo.
6. Escreva uma mistura de prós e contras. A menos que você esteja escrevendo sobre o melhor restaurante em que você já comeu ou o pior, não é justo escrever um comentário totalmente positivo ou negativo. Tente dar ao seu público a imagem completa. Em última análise, isso permite que o leitor tome sua própria decisão com base em seus conselhos, o que parece muito mais ponderado quando os prós e os contras são abordados.
7. Faça uma recomendação. No final, as pessoas querem o seu conselho sobre a comida. O que pedir, o que pular e em quais restaurantes comer, dependendo do humor. Sinta-se à vontade para recomendar certos pratos, recomendar que alguém pule uma sobremesa em particular ou mencionar quando parecer um ótimo lugar para um encontro. Isso garante que suas avaliações sejam persuasivas e úteis.
8. Preencha os detalhes essenciais do restaurante no início ou no final da avaliação. É aqui que você coloca o custo médio de uma refeição, tempo de reserva e endereço. Você também pode indicar uma classificação, como 3 de 4 estrelas, se desejar. Muitos revisores de alimentos colocam isso no final do artigo, em seu próprio parágrafo separado, mas alguns também o colocam no topo, em uma coluna separada ao lado, ou o incluem em um dos primeiros parágrafos.
Método 2 de 3: Obtendo os dados certos
1. Não diga aos funcionários que você é um crítico gastronômico. Você deseja obter a mesma experiência que todos os outros clientes, pois muitos restaurantes, se souberem que você é um crítico, lhe darão um tratamento especial para influenciar sua classificação. Em vez de dizer a eles que você veio para avaliar a comida, apenas sente-se à mesa e aja como qualquer outro cliente. A Association of Food Journalists até recomenda que grandes eventos culinários (primeira abertura, festas de funcionários, etc.).) para não correr o risco de ser abordado por chefs em busca de uma boa avaliação.
- Se você é um revisor conhecido, reserve com um nome diferente.
- Sempre leve um bloco de notas ou um pequeno gravador com você para fazer anotações, mas você também pode fazer isso no seu telefone. Se você quer escrever uma ótima crítica, você tem que tomar notas.
2. Faça algumas anotações sobre a logística do restaurante. Você precisa de uma reserva, e com que antecedência isso é organizado? Onde fica o restaurante e como é o bairro? Quão fácil foi encontrar um lugar de estacionamento? Esses fatos serão uma parte muito pequena da sua avaliação, mas essas informações são essenciais para ajudar os clientes em potencial a escolher o restaurante perfeito para a noite.
3. Descreva a atmosfera e o ambiente ao entrar. Dê ao seu leitor uma ideia da sua experiência. Os funcionários tratam você como família ou um velho amigo, ou a comitiva é elegante e elegante? Qual é o código de vestimenta? Que tipo de atmosfera existe no restaurante? Seja criativo na descrição - uma boa revisão de comida não é apenas sobre o menu, é sobre toda a experiência.
4. Faça alguns comentários sobre o serviço. Evite coisas como `o serviço foi bom/ruim`. Você terá que ser mais específico. A melhor maneira de obter mais detalhes é fazer perguntas. Embora você não queira incomodar as pessoas, uma boa equipe saberá qual comida combina, se há algum alérgeno no prato e qual é a apresentação básica do prato. Mais importante ainda, ótimos garçons estão lá quando você precisa deles - quando a água do seu copo acaba, quando um garfo cai e quando você está pronto para o próximo prato.
5. Peça uma ampla seleção do menu. Você nunca poderá pedir tudo no menu. No entanto, você terá que provar o máximo de áreas que puder. Certifique-se de tomar uma bebida, um aperitivo, um prato principal e uma sobremesa, para ter uma noção de todas as capacidades da cozinha. Se puder, saia para jantar com um grupo de pessoas e faça com que todos peçam algo diferente (carne/peixe, sopa/salada, frito/ estufado) para ter uma boa ideia de como a cozinha comporta todo o restaurante.
Método 3 de 3: Coma como um crítico gastronômico
1. Preste atenção na apresentação do prato. Quando a comida chegar à sua mesa, faça algumas anotações sobre sua aparência. É limpo e bonito ou bagunçado e folgado? Lembre-se de que uma revisão culinária é sobre a experiência, não apenas sobre o sabor, então você precisa registrar todos esses dados.
- Se você estiver em um restaurante que permite algo assim, tire uma foto rápida da comida com o celular. Isso tornará muito mais fácil escrever sobre o visual mais tarde.
2. Dê sua primeira mordida. Aprecie as primeiras mordidas e prove tudo no seu prato antes de escrever algo. Coma devagar e aproveite a refeição antes de ficar muito crítico.
3. Registre suas primeiras impressões com detalhes específicos. Use adjetivos e linguagem clara ao fazer anotações. "O alecrim foi bem aproveitado" não é tão útil quanto "A crosta de alecrim era leve e picante, complementada perfeitamente pelas batatas macias e fofas." Dito isto, agora é a hora de fazer anotações, então não se preocupe em aperfeiçoar o texto ainda.
4. Prove as partes individuais da refeição. É aqui que você começa com as especificidades de uma boa revisão culinária. Verifique cada parte da refeição individualmente, de acordo com os seguintes critérios:
5. Prove tudo na mesa. Se você estiver com outras pessoas, certifique-se de provar seus pratos também e fazer algumas anotações rápidas. Esta é a melhor maneira de obter uma visão completa do menu e dos pontos fortes e fracos do restaurante.
6. Faça anotações específicas enquanto come. Uma boa revisão está enraizada em fatos, portanto, certifique-se de estar armado com fatos. É claro que qualquer revisão de comida é inerentemente subjetiva, mas isso não significa que você só pode comentar sobre o que gostou e o que não gostou. Pode ser mais fácil fazer suas anotações depois de terminar o prato, dependendo do seu grupo. De qualquer forma, não confie em sua memória - revisores reais fazem anotações.
7. Faça perguntas quando elas surgirem. Se você está curioso sobre o que está em um molho, como é preparado ou onde certos alimentos de luxo (carne, queijos caros etc.).) foram obtidos, sinta-se à vontade para perguntar. Em restaurantes sofisticados, os garçons são treinados para saber tudo sobre a comida que eles servem, para que tenham prazer em atendê-lo.
Pontas
- Tenha a mente aberta com cada prato que você experimentar.
- Evite superlativos como "o melhor" ou "o pior", pois eles diminuem sua credibilidade e dão ao leitor pouca informação real. O melhor e o pior são subjetivos, e você deseja fornecer fatos ao seu leitor.
Avisos
- Dizer a um restaurante que você vai escrever uma avaliação pode te dar comida e bebida grátis, mas também deturpar a qualidade do restaurante, e não é recomendado.
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