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Se você está irritado, pode ser por causa da fadiga ou simplesmente porque você realmente não se sente bem, assim como quando você está resfriado ou gripado. Algumas pessoas que são sensíveis ao glúten dizem que têm um `cérebro borrado` logo após comer. Em outras palavras, eles não conseguem mais pensar corretamente e têm dificuldade de se concentrar. 
Há também pessoas que apresentam sintomas como anemia, fadiga, perda de peso, osteoporose, úlceras na boca, erupções cutâneas ou sensação de formigamento nas mãos e nos pés. 
Se você perceber que está sofrendo de uma erupção cutânea, tire uma foto e envie ao seu médico ou dermatologista. Ele ou ela pode dizer se é o tipo de erupção cutânea comum em pessoas intolerantes ao glúten. 
Se os testes para alergia ao glúten e doença celíaca forem negativos e você ainda tiver a ideia de que não tolera bem o glúten, pode ser porque você é intolerante ou hipersensível ao glúten. Infelizmente, não há teste com o qual você possa determinar ou excluir definitivamente que você é de fato hipersensível ao glúten. O diagnóstico só pode ser feito com base nos sintomas que você está enfrentando. 
Falta de ferro Gordura nas fezes Dentes ruins devido à nutrição errada Falta de absorção de cálcio Retardo do crescimento em crianças 
Se você puder confirmar que é realmente intolerante ao glúten depois de começar a comê-los novamente, terá que evitar todos os alimentos que contenham glúten a partir de agora. 
Substitua alimentos que contenham glúten, como trigo, cevada, centeio, sêmola e espelta, por ingredientes sem glúten semelhantes, como araruta, farinha de amendoim, quinoa, farinha de arroz e farinha de soja. sobre o site da Associação Celíaca Holandesa você pode ler o que você pode e não pode comer. Ao contrário de uma alergia ao glúten, que pode se desenvolver ao longo do tempo, uma hipersensibilidade geral ao glúten é uma condição crônica na maioria das pessoas que sofrem com isso. Pão, biscoito, bolo, torta e outros produtos de panificação Massas e pizzas Muitos tipos de alimentos fritos e empanados Cerveja Cereais Certos tipos de sopas e carnes Chips e batatas fritas Certos molhos e laticínios É até mesmo em certos tipos de maquiagem (incluindo alguns batons) e como preenchimento em medicamentos. Fontes de amido sem glúten incluem batatas, arroz, milho, soja, linhaça e trigo mourisco (que, apesar de ser chamado de "buckwheat" em inglês, não é trigo). Você pode usar trigo sarraceno para fazer panquecas ou outras coisas, você pode fazer mingau e até macarrão (como macarrão soba japonês). Leia atentamente os rótulos das embalagens para se certificar de que não contêm ingredientes que contenham proteínas de glúten. Por exemplo, alguns tipos de tortilhas contêm farinha de trigo.
Reconhecendo a intolerância ao glúten
Contente
O glúten é um grupo de proteínas encontradas no trigo, cevada e centeio, entre outros. O glúten funciona como uma espécie de cola que ajuda a dar a certos alimentos sua forma característica. Ajudam a tornar a massa do pão elástica, fazem crescer e dão ao pão a deliciosa textura cremosa que adoramos. Em pessoas que têm doença celíaca (também chamada de candidíase nativa) ou hipersensibilidade ao glúten, o glúten desencadeia uma reação no sistema imunológico que danifica os intestinos. Médicos estimam que 1% da população mundial tenha doença celíaca, enquanto cerca de 15% é hipersensível ao glúten. Mesmo as pessoas que não têm doença celíaca podem sofrer de problemas digestivos ou reações do sistema imunológico quando comem glúten. Como os sintomas são semelhantes, a doença celíaca às vezes é confundida com a síndrome do intestino irritável (SII). Embora não haja atualmente nenhum exame médico para determinar se alguém é sensível ao glúten, há certas coisas que você pode fazer para reconhecer uma alergia ao glúten em seu corpo e começar a trilhar o caminho para um futuro mais saudável.
Degraus
Parte 1 de 3: Reconhecendo os sintomas agudos
1. Observe como você se sente energizado depois de comer alimentos que contêm glúten. Às vezes você tem menos energia depois de comer uma grande refeição, porque seu corpo está trabalhando duro para digerir a comida.
- Como as pessoas intolerantes ao glúten precisam trabalhar mais para neutralizar os efeitos do alimento no trato digestivo, muitas vezes se sentem cansadas depois de comer.
- Enquanto todo mundo se sente um pouco sonolento depois de comer de vez em quando, as pessoas que não toleram o glúten geralmente ficam completamente exaustas após uma refeição.
2. Verifique como está seu humor depois de comer produtos de trigo. Muitas pessoas com alergia ao glúten queixam-se de que muitas vezes ficam muito irritadas depois de comer.
3. Preste atenção se e quando tiver dor de cabeça depois de comer. Os sintomas semelhantes à cefaleia são inespecíficos e podem incluir enxaquecas, cefaleias tensionais ou cefaleias em salvas. Embora uma alergia ao glúten não esteja associada a um tipo específico de dor de cabeça, em muitas pessoas a dor de cabeça quase sempre ocorre dentro de meia hora a uma hora depois de comer.
4. Observe se você sentir alguma mudança em seus membros. As pessoas que não toleram o glúten costumam sentir dores nas articulações e muitas vezes sentem como se seus braços e pernas estivessem dormentes ou adormecidos.
5. Fique atento aos sintomas que podem indicar indigestão. Embora as pessoas sensíveis ao glúten também sejam mais propensas do que as pessoas com doença celíaca a apresentar sintomas não diretamente relacionados à digestão, elas ainda podem ter problemas intestinais. Eles podem ter inchaço e dor abdominal depois de comer, e podem ter flatulência, diarréia ou constipação, ou podem vomitar ou ter fezes anormalmente fétidas.
Parte 2 de 3: Identificando sintomas de longo prazo
1. Preste atenção às flutuações no seu peso. A sensibilidade ao glúten está particularmente associada à perda de peso e desnutrição, mas uma alergia ao glúten também pode levar ao ganho de peso inexplicável ao longo do tempo.
- As crianças que são hipersensíveis ao glúten às vezes desenvolvem problemas dentários devido à desnutrição.
2. Cuidado com mudanças de humor prolongadas. O aparecimento de depressão, memória fraca, dificuldade de concentração, irritabilidade, alterações comportamentais e alterações de humor também podem ser causados pela sensibilidade ao glúten. Inclua todos os detalhes relacionados aos seus sintomas mentais, incluindo a gravidade dos sintomas que você experimenta e com que frequência você os tem.
3. Faça anotações detalhadas de todos os tipos possíveis de erupções cutâneas que você pode experimentar, incluindo eczema. Algumas pessoas que não toleram o glúten experimentam uma erupção cutânea com coceira e queimação que aparece em aglomerados nos cotovelos, joelhos ou costas. Às vezes, crostas também se formam na erupção cutânea.
4. Registre quaisquer problemas de saúde que sejam especialmente comuns em mulheres. As mulheres que são hipersensíveis ou alérgicas ao glúten podem ter problemas como períodos irregulares, síndrome pré-menstrual (TPM), cólicas menstruais graves, abortos espontâneos ou infertilidade. Alguns médicos agora estão investigando rotineiramente a possibilidade de alergia ao glúten em casais que estão tentando conceber e são inexplicavelmente inférteis.
Parte 3 de 3: Diagnosticando e desenvolvendo um plano de tratamento com a ajuda de um médico
1. Marque uma consulta com seu médico para ver se você pode ser alérgico ao glúten. A alergia ao glúten é, ao lado da doença celíaca, uma das duas formas mais graves de intolerância ao glúten. Os sintomas incluem comichão, inchaço e irritação na boca ou à volta dela, erupção cutânea com comichão ou urticária, nariz entupido e comichão nos olhos, problemas dentários (especialmente em crianças pequenas), cãibras, náuseas, vómitos ou diarreia, aperto, pieira, respiração ofegante ou outras dificuldades respiratórias e anafilaxia, que é uma reação alérgica grave que pode causar pressão arterial baixa e inchaço da face, língua e vias aéreas.
- Uma alergia ao glúten é mais comum em crianças e geralmente, mas nem sempre, elas superam aos cinco anos de idade. O clínico geral pode usar um exame de pele ou de sangue para determinar se há realmente uma alergia ao glúten.
- A anafilaxia é uma condição médica muito séria e potencialmente fatal, então ligue para o 911 imediatamente se você acha que tem ou se seu filho ou outra pessoa próxima a você pode ter.
2. Pergunte ao seu médico se você pode ter doença celíaca. A doença celíaca é uma resposta do sistema imunológico que destrói agressivamente a absorção de nutrientes nas vilosidades responsáveis do intestino delgado. Seu corpo pode não absorver os nutrientes de forma adequada ou completa, o que pode bloquear a passagem do intestino delgado, fazendo com que seu conteúdo passe para o trato intestinal. Se você realmente tem doença celíaca pode ser determinado por meio de exames de sangue e uma biópsia intestinal.
3. Pergunte ao seu médico sobre os diferentes testes que podem ser usados para diagnosticar condições associadas à intolerância ao glúten. Embora esses testes não possam confirmar definitivamente se você é realmente sensível ao glúten, eles podem determinar se você sofre de uma condição que geralmente é resultado de uma sensibilidade ao glúten. As condições associadas à intolerância ao glúten incluem:
4. Elimine todos os alimentos que contenham glúten do seu cardápio por 2 a 4 semanas. Procure fontes ocultas de glúten em molhos de salada, temperos, sopas, molhos e até cosméticos. Mesmo vitaminas e suplementos nutricionais às vezes contêm glúten. Leia sempre os rótulos, tanto de alimentos quanto de cosméticos.
5. Mantenha um diário onde você registre os sintomas observados durante este teste sem glúten. Use o diário para anotar quaisquer mudanças que possam ocorrer ao longo das semanas em que você segue sua nova dieta. Releia as páginas em que você escreveu seus sintomas e observe se algum sintoma melhorou ou se alguns sintomas podem ter desaparecido desde que você começou a comer sem glúten.
6. Coma glúten novamente após as semanas sem glúten. Observe como você se sente quando começa a comer glúten novamente. Se certos sintomas que pararam de incomodá-lo retornarem depois de começar a comer glúten novamente e você se sentir pior do que durante as semanas sem glúten, é provável que você tenha confirmado que é realmente intolerante ao glúten.
7.Pare de comer glúten permanentemente se parece que você não os tolera bem. Para poder curar as queixas que você recebe como resultado da intolerância ao glúten, você terá que atacar a causa, em vez de apenas tratar os sintomas.
8. Tente descobrir quais alimentos contêm proteínas do glúten. Para eliminar completamente o glúten da sua dieta, você precisa saber exatamente quais são as proteínas do glúten. O glúten é particularmente comum em muitos alimentos ocidentais, como:
9. Descubra o que você pode comer. Aprender quais alimentos são seguros se você é alérgico ou hipersensível ao glúten pode ser uma questão de tentativa e erro. Mantenha um diário alimentar e registre todas as suas refeições e lanches (incluindo o que você bebe). Se você tiver algum problema ou notar sintomas em si mesmo após uma refeição, escreva isso em seu diário também.
Pontas
- Só porque o rótulo de um produto diz que é "sem glúten" não significa que o produto é automaticamente saudável. Alimentos sem glúten também não garantem a perda de peso.
- Uma fonte oculta comum de glúten em alimentos processados são os ingredientes não especificados listados no rótulo como "temperos naturais".
- Cuidado com o glúten oculto, como malte (um produto de cevada) e amido modificado (a menos que indique especificamente "amido de milho").
- Os sintomas da intolerância ao glúten podem ser agravados pela gravidez ou parto, por doença ou infecção, por estresse ou por cirurgia.
- Às vezes, o rótulo indica quais outros produtos a fábrica processa. Sempre preste atenção se o trigo é mencionado, pois contém glúten.
== Avisos ==
- Nunca deixe seu filho seguir uma dieta sem glúten sem antes conversar com o pediatra. O médico primeiro vai querer determinar se seu filho não tem doença celíaca ou alergia ao glúten. Se o médico acreditar que seu filho pode se beneficiar de uma dieta sem glúten, ele lhe dará instruções específicas e continuará a orientá-lo durante o processo.
- Se a hipersensibilidade ao glúten não for tratada, a condição pode levar não apenas à redução da fertilidade nas mulheres, mas também ao mau funcionamento do sistema imunológico, osteoporose, câncer de cólon e doença hepática.
Necessidades
- Diário para acompanhar o que você comeu e quais sintomas você tem
- Alimentos sem glúten
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