Como Preparar Milho Bebê

Milho bebê é um pequeno tipo de milho doce colhido em um estágio inicial. Você pode comê-lo cru ou usá-lo como ingrediente em outros pratos, como refogados asiáticos, mas também pode cozinhar o milho separadamente e servi-lo como acompanhamento.

Ingredientes

Branco

Para 1 ou 2 porções

250 gramas de milho integral
Água

cozinheiro

Para 1 ou 2 porções

250 gramas de milho integral
Água
1 colher de chá (5 gramas) de sal (opcional)

vapor

Para 1 ou 2 porções

250 gramas de milho integral
Água

fritar

Para 1 ou 2 porções

250 gramas de milho integral
1 colher de sopa (15ml) de azeite

fritar

Para 1 ou 2 porções

250 gramas de milho integral
2 colheres (sopa) (30 gramas) de farinha
2 colheres de sopa (30 gramas) de amido de milho
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1/8 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de sal
2 a 4 colheres de sopa (30 a 60 ml) de água
Óleo vegetal

sufocar

Para 1 ou 2 porções

250 gramas de milho integral
125 ml de caldo de galinha ou caldo de legumes
1 a 2 colheres de chá de molho de soja
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Assar

Para 1 a 2 porções

250 gramas de milho integral
1 colher de sopa (15 ml) de óleo de gergelim (15 ml)
1 colher de chá de sal (opcional)

Aquecimento no micro-ondas

Para 1 a 2 porções

250 gramas de milho integral
2 colheres de sopa (30ml) de água

Degraus

Método 1 de 9: Limpando e preparando o milho bebê

1. Limpe o milho. Lave o milho bebê sob a torneira fria e seque-o com toalhas de papel limpas.

Pode haver pelos de seda presos aos frascos - você precisará removê-los enquanto os enxagua.
Se estiver usando milho bebê congelado, descongele-o antes de usar e lave os cristais de gelo restantes.
Se estiver usando milho bebê enlatado, escorra o líquido e lave o milho antes de usar.

2. Corte as pontas grossas. Com uma faca de cozinha afiada, corte os troncos grossos de cada espiga de milho. O resto do mini frasco pode permanecer intacto.

Como o milho bebê é tão pequeno, muitas vezes fica inteiro quando cozido e servido. No entanto, se desejar, você pode cortar o milho em cubos de 2-3cm, em diagonais de 2-3cm, ou cortar cada mini espiga ao meio no sentido do comprimento. Observe que o milho cortado leva menos tempo para cozinhar do que o milho inteiro.

Método 2 de 9: Branqueamento

1. Ferva a agua. Encha dois terços de uma panela pequena a média com água. Leve a água para ferver em fogo médio.

Enquanto isso, encha uma tigela média a grande com água gelada. Deixe esta tigela de lado para uso posterior.

2. Ferva o milho bebê por cerca de 15 segundos. Coloque o milho bebê na água fervente. Escorra a água após cerca de 15 segundos e retire o milho da panela quente.

3. Coloque o milho bebê em água gelada. Mergulhe o milho bebê na tigela de água gelada. Deixe-o na água gelada por 30 a 60 segundos.

A água gelada interrompe o cozimento e evita que o milho amoleça. O milho bebê ainda deve estar um pouco crocante.

4. Sirva ou use como desejar. Escorra a água e seque o milho baby. Você pode servir o milho bebê como está ou usá-lo em outras receitas.

Você pode usar milho bebê escaldado em saladas, massas frias ou outros pratos frios.

Você também pode adicionar milho bebê escaldado a pratos quentes durante o último minuto de cozimento. Como o milho já está parcialmente cozido, não precisa cozinhar muito mais.

Método 3 de 9: Cozinhar

1. Ferva a agua. Encha dois terços de uma panela pequena a média com água. Coloque a panela no fogão em fogo médio e deixe a água ferver.

Se desejar, você pode adicionar sal à água depois de ferver. Isso dá mais sabor ao milho enquanto cozinha. No entanto, não adicione o sal antes que a água ferva, caso contrário, levará mais tempo para a água aquecer.

2. Ferva o milho bebê por 4-5 minutos. Adicione o milho bebê à água fervente. Coloque a tampa na panela e abaixe o fogo (meio) e cozinhe o milho até ficar macio e crocante.

Você deve ser capaz de furar facilmente o milho com um garfo, mas ainda deve ter alguma `mordida`, ou ser crocante. Não cozinhe o milho além do estágio macio e crocante.

3. Sirva o milho. Escorra a água e sirva o milho cozido ainda quente.

Lembre-se de servir o milho com manteiga derretida. Você pode até aromatizar a manteiga com ervas frescas.

Você pode economizar as sobras colocando-as em um recipiente fechado na geladeira, mas não mais do que um ou dois dias.

Método 4 de 9: Vapor

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 10

1. Deixe a água ferver. Encha uma panela de tamanho médio com 5 cm de água. Coloque a panela no fogão em fogo médio e leve a água para ferver.

Certifique-se de que a cesta do vaporizador se encaixa corretamente na panela. A cesta deve ficar sobre a borda da panela sem tocar no fundo da panela.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 11

2. Coloque o milho baby no vapor. Coloque o milho bebê na cesta de cozimento a vapor e coloque a cesta de cozimento a vapor em cima da panela e sobre a água fervente.

Tente organizar as espigas em uma camada uniforme para que cozinhem uniformemente.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 12

3. Cozinhe por 3-6 minutos. Cubra a cesta de cozimento a vapor e a panela com uma tampa adequada. Cozinhe o milho no vapor até ficar um pouco macio.

Verifique se o milho está cozido com um garfo. Deve ser fácil de perfurar, mas ainda crocante. Além do estágio `macio e crocante`, o milho bebê pode ficar mole e ter um sabor desagradável.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 13

4. servir. Retire a panela do fogo e sirva o milho ainda quente.

Sirva o milho baby com manteiga ou regue as espigas com azeite.

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira, mas não mais do que um ou dois dias.

Método 5 de 9: Fritar

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 14

1. Aqueça o óleo. Coloque uma colher de sopa (15 ml) de óleo em uma frigideira média ou wok. Coloque a panela no fogão em fogo médio.

Azeite funciona bem, mas você também pode usar outros tipos de óleo. Escolha óleo vegetal, óleo de colza ou óleo de girassol.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 15

2. Ferva o milho bebê por 2-4 minutos. Adicione o milho bebê ao óleo quente. Cozinhe, mexendo sempre, até que o milho esteja macio e dourado de todos os lados.

O minimilho deve estar macio ao toque quando perfurado com um garfo, mas ainda ter alguma `mordida` e ser crocante.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 16

3. servir. Escorra o óleo e sirva o milho ainda quente.

O óleo dará sabor ao milho, então você provavelmente não precisa adicionar manteiga. No entanto, você pode servir o milho com algumas ervas frescas ou uma pitada de pimenta.

Mantenha as sobras hermeticamente fechadas e na geladeira, mas não mais que um ou dois dias.

Método 6 de 9: Fritura

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 17

1. Aqueça o óleo. Coloque 5-8 cm de óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Coloque a panela em fogo médio e aqueça o óleo a 175 graus Celsius.

Use um termômetro de fritura para verificar a temperatura do óleo. Se o óleo não estiver quente o suficiente, a massa pode ficar encharcada antes do milho ser cozido. Se o óleo estiver muito quente, a massa pode queimar antes que o milho esteja cozido o suficiente.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 18

2. Misture a massa. Enquanto isso, misture a farinha, amido de milho, pimenta em pó, alho em pó e sal. Adicione água suficiente a esta mistura para formar uma massa fina e pastosa.

Esta é uma massa muito simples, mas você pode variar os temperos conforme desejar para um sabor mais forte ou mais suave.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 19

3. Coloque o milho baby na massa. Mergulhe as espigas de milho na massa. Use um garfo para virar cada espiga de milho bebê, cobrindo todos os lados.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 20

4. Asse o milho baby por 2-4 minutos. Jogue um pouco do milho no óleo quente. Frite o milho até dourar os dois lados, virando as espigas na metade do processo.

Continue trabalhando em cargas para evitar superlotação da panela. A temperatura do óleo cairá um pouco quando você adicionar milho a ele. Adicionar muito milho de uma só vez pode fazer com que a temperatura caia demais, retardando o processo de cozimento.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 21

5. Escorra e sirva. Use uma escumadeira para transferir o milho do óleo quente para um prato forrado com papel toalha. Aguarde alguns minutos antes de saborear o milho ainda quente.

Milho frito é difícil de salvar e provavelmente ficará mole se você tentar reaquecê-lo após a refrigeração. No entanto, se necessário, você pode guardar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até um dia.

Método 7 de 9: Sufocar

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 22

1. Misture o caldo e os temperos no fogão. Despeje o caldo de frango/legumes em uma frigideira média. Misture o molho de soja, sal e pimenta, em seguida, leve o caldo temperado para ferver em fogo médio.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 23

2. Ferva o milho bebê por 3-6 minutos. Coloque o milho bebê no estoque. Reduza a temperatura para média a baixa e tampe a panela, depois cozinhe o milho até que fique levemente crocante.

Você pode virar o milho uma vez na metade do processo de cozimento. Isso pode ajudar a distribuir os sabores do estoque de forma mais uniforme.

Não cozinhe o milho além do estágio levemente crocante. O milho deve estar macio ao toque quando perfurado com um garfo ou quando você o morder, mas ainda ter alguma `mordida` ou ser crocante.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 24

3. servir. Retire o milho do caldo restante e sirva ainda quente.

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira (não mais que um ou dois dias).

Método 8 de 9: Assar

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 25

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Enquanto isso, prepare uma assadeira forrando-a com papel alumínio.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 26

2. Coloque o milho baby no óleo. Arrume o milho bebê na assadeira preparada e regue as espigas com óleo de gergelim. Misture delicadamente com um garfo para cobrir uniformemente o milho com óleo.

Se desejar, você também pode polvilhar a espiga de milho em óleo com um pouco de sal para dar sabor extra.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 27

3. Asse o milho por 20 a 25 minutos. Coloque o milho bebê no forno pré-aquecido e cozinhe até ficar macio e levemente dourado.

Para promover um escurecimento uniforme, mexa e vire as espigas de milho na metade do processo de cozimento.

O milho baby deve estar macio ao tirá-lo do forno. Se você assar o milho por muito tempo, ele pode ficar desconfortavelmente encharcado.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 28

4. servir. Retire o milho acabado do forno e sirva enquanto o milho ainda estiver quente.

Mantenha as sobras na geladeira e em um recipiente hermético (e não mais que um ou dois dias).

Método 9 de 9: Microondas

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 29

1. Coloque o milho bebê em uma tigela para micro-ondas. Organize o milho bebê em uma única camada em um prato raso e seguro para micro-ondas. Despeje a água sobre o milho.

Cubra a tigela frouxamente com a tampa ou com filme plástico próprio para micro-ondas.

Imagem intitulada Cook Baby Corn Step 30

2. Leve ao micro-ondas por 2-7 minutos. Cozinhe o milho baby em potência alta até ficar levemente crocante.

O tempo exato de cozimento varia de acordo com o tipo e o tamanho do milho. O milho bebê enlatado já está pré-cozido, então deve estar pronto em dois minutos. Porções menores de milho bebê congelado ou fresco podem levar três ou quatro minutos, enquanto porções maiores devem levar sete minutos completos. Verifique o milho em intervalos de 1-2 minutos para evitar que ele cozinhe além do estágio macio e crocante.