Este artigo foi contribuído por Vanna Tran, um membro confiável da comunidade wikiHow. Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
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A batata-doce, também chamada de batata-doce, é um delicioso ingrediente nutritivo que você pode usar para fazer todos os tipos de pratos. Você pode simplesmente ferver ou assar batatas-doces inteiras, ou pode descascar, cortar em cubos e assá-las. Escolha uma das receitas abaixo, siga os passos e você poderá colocar um delicioso acompanhamento na mesa em poucos passos simples!
Ingredientes
Batata doce do forno
Batata-doce (quantas você quiser)
Azeite ou outro óleo vegetal (uma a três gotas por batata)
Batatas doces assadas
1,5 kg de batata doce descascada e cortada em cubos
60ml de azeite
Duas colheres de chá (10 gramas) de sal
½ colher de chá (2,5 gramas) de pimenta preta
Batata doce caramelizada
1kg de batata doce
65 gramas de açúcar mascavo ou de cana
3 colheres de sopa (40 gramas) de manteiga ou margarina
3 colheres de água
½ colher de chá (2,5 gramas) de sal
Batata doce frita
500 gramas de batata doce
55 gramas de farinha de milho
6 colheres de spa vermelho
Óleo de colza ou óleo de girassol para fritar
Sal a gosto
Degraus
Método 1 de 4: Cozinhe a batata-doce no forno
1. Lave as batatas e pique-as algumas vezes com um garfo. Segure as batatas em água corrente e escove-as. Faça alguns furos em cada batata com um garfo, para que o vapor possa escapar durante o preparo. Insira os dentes do garfo cerca de 1,5 cm de profundidade na batata. Faça isso de seis a doze vezes, para que a batata fique furada de todos os lados. Você pode preparar quantas batatas doces quiser.
2. Pré-aqueça o forno a 200°C e unte a parte externa das batatas com óleo. Use azeite ou outro tipo de óleo vegetal para isso e espalhe a parte externa de cada batata com uma camada fina. O óleo ajuda a manter a pele das batatas macia e macia. Você pode colocar algumas gotas de óleo diretamente na batata e esfregá-lo ao redor da batata com as mãos.
3. Embrulhe as batatas frouxamente em papel alumínio. Embrulhando frouxamente as batatas em papel alumínio, elas são cozidas bem uniformemente. Deixe um pouco aberto nas extremidades, em vez de envolvê-los com muita força para permitir que o vapor escape.
4. Coloque as batatas no forno por três quartos de hora. Coloque as batatas embrulhadas em papel alumínio diretamente na prateleira do meio do forno. Teste uma batata após 45 minutos para ver se está cozida. Retire cuidadosamente a batata do forno com uma luva de forno ou pegador, desembale-a e pique a pele com uma faca. Se a faca deslizar facilmente na batata, está pronto. Se a batata ainda estiver dura, continue a assá-la no forno por mais cinco minutos, até que esteja cozida.
5. Deixe as batatas no forno por mais 15 minutos após o cozimento. Desligue o forno, mas deixe as batatas na grelha por mais dez a quinze minutos. Dessa forma, você pode ter certeza de que as batatas são cozidas uniformemente! Em seguida, retire as batatas do forno com uma luva de forno ou um pegador de panela. Eles ainda estarão muito quentes!
6. Armazene as sobras de batatas cozidas em um recipiente hermético na geladeira ou congele-as. Se sobrar alguma batata doce cozida, coloque-a em um recipiente de plástico ou Tupperware hermético. Duram até 5 dias na geladeira e até 6 meses no freezer.
Método 2 de 4: Assar batata doce
1. Descascar as batatas e corte-os em cubos. Descasque as batatas doces com um descascador de legumes ou descascador de batatas. Em seguida, corte cada batata-doce ao meio em uma tábua de corte com uma faca afiada. Em seguida, corte cada metade em fatias de quatro cm de espessura e corte cada fatia em cubos de quatro cm.
2. Pré-aqueça o forno a 225°C e coloque as batatas em uma assadeira com a borda levantada. Use uma assadeira com uma borda levantada para que você possa sacudir as batatas sem que elas deslizem da bandeja. Espalhe uniformemente as batatas descascadas e cortadas em cubos na assadeira.
3. Tempere as batatas com azeite, sal e pimenta. Regue 60 ml de azeite sobre as batatas e agite-as para que cada pedaço de batata fique uniformemente coberto pelo óleo. Em seguida, polvilhe duas colheres de chá (10g) de sal e ½ colher de chá (2,5g) de pimenta preta sobre as batatas. Agite-os novamente para que fiquem bem temperados.
4. Asse as batatas por 35 a 45 minutos e agite-as de vez em quando. Agite as batatas a cada 15 minutos para evitar que grudem na assadeira e para garantir que estejam cozidas uniformemente em todos os lados. As batatas estão prontas quando estiverem macias e bem douradas.
5. Sirva as batatas e mantenha as sobras na geladeira por até cinco dias. Desligue o forno e retire cuidadosamente a assadeira. Sirva as batatas como acompanhamento com seu prato favorito de carne ou legumes. Se sobrar, guarde as sobras em um recipiente hermético. As batatas assadas duram até cinco dias na geladeira.
Método 3 de 4: Fazendo batata-doce caramelizada
1. Esfregue as batatas limpas. Segure cada batata em água corrente e esfregue o solo e qualquer outra sujeira das cascas com uma escova. Certifique-se de entrar em cada buraco e buraco com a escova e lave as batatas com cuidado.
2. Coloque as batatas-doces em uma panela grande e adicione água suficiente para cobri-las. Você precisa de cerca de seis batatas doces, ou um quilo. Você deve lavá-los bem, mas não os descasque. Coloque-as no fundo da panela e adicione água suficiente para cobrir as batatas.
3. Aqueça a panela com as batatas-doces no fogão até a água ferver, depois reduza o fogo para um nível mais baixo. Ligue o fogo ou o gás para médio-alto até que a água ferva. Em seguida, abaixe o fogo.
4. Coloque a tampa na panela e deixe as batatas cozinhar por 25 a 35 minutos. A tampa ajuda a manter o calor e o vapor na panela, ajudando as batatas a cozinharem mais rápido. Eles são feitos quando você pode facilmente perfurá-los com um garfo.
5. Escorra as batatas, deixe-as arrefecer e só depois descasque-as. Despeje cuidadosamente o conteúdo da panela em uma peneira. Deixe as batatas esfriarem por cerca de dez minutos e, em seguida, retire as cascas com as mãos. Se tudo estiver bem, a casca sairá com muita facilidade; você só precisa retirá-lo das batatas cozidas.
6. Corte as batatas em rodelas de cerca de 1,3 cm de espessura. Use uma tábua de corte e uma faca afiada para isso. Corte as batatas longitudinalmente em fatias com uma espessura de cerca de 1,3 cm. Tente certificar-se de que as fatias tenham a mesma espessura e o formato mais uniforme possível.
7. Coloque o açúcar mascavo, a manteiga, a água e o sal em uma frigideira. Uma frigideira com um diâmetro de 25 cm funciona bem para isso. Tome 65 gramas de açúcar mascavo, 3 colheres de sopa (40 gramas) de manteiga ou margarina, 3 colheres de sopa (50 ml) de água e ½ colher de chá (2,5 gramas) de sal.
8. Aqueça a mistura, mexendo, até que apareçam bolhas e a mistura esteja agradável e lisa. Continue mexendo o açúcar mascavo, a manteiga, a água e o sal até obter uma mistura bem lisa e uniforme. Pode levar cerca de dez minutos para a mistura começar a borbulhar.
9. Adicione as batatas e cozinhe-as na mistura por dois a quatro minutos. Coloque cuidadosamente as fatias de batata na frigideira. Vire cuidadosamente as fatias de batata até que estejam cobertas por todos os lados com a mistura de manteiga e açúcar. Desligue o fogo quando as batatas estiverem aquecidas e sirva suas batatas brilhantes e açucaradas.
Método 4 de 4: Fritando batata doce
1. Lave e descasque as batatas doces. Ela precisa de cerca de 500 gramas de batata-doce, o que equivale aproximadamente a duas batatas grandes. Segure cada batata em água corrente e limpe o solo e qualquer outra sujeira com uma escova. Em seguida, descasque cada batata com um descascador ou descascador de batatas.
2. Aqueça o óleo a 165 – 175 °C. Você pode fritar as batatas em uma fritadeira ou em uma frigideira de ferro fundido. Encha a panela três quartos (¾) com óleo de colza ou girassol. A quantidade exata de óleo que você precisa depende do tamanho da sua fritadeira ou frigideira. Apenas certifique-se de que o óleo esteja fresco e aqueça-o a 165 – 175 ° C.
3. Corte as batatas em fatias ligeiramente mais grossas que meio centímetro. Corte cada batata ao meio longitudinalmente, depois corte as duas metades em fatias de cerca de meio centímetro. Use uma tábua de corte estável e uma faca afiada para isso.
4. Lave e seque as fatias. Lave as batatas-doces fatiadas e seque-as com papel de cozinha ou um pano de prato velho. Isso ajudará a remover o amido das batatas, tornando-as mais crocantes ao fritar.
5. Agite as batatas em uma mistura de spa red e farinha de milho. Coloque 55g de amido de milho e 6 colheres de sopa (90ml) de spa red em um saco de congelação com zíper. Se você não tem um spa red em casa, pode usar água fria. Coloque as fatias de batata no saco e feche-o. Em seguida, agite o saco para cobrir todas as fatias com a mistura.
DICA DO ESPECIALISTA
Vanna Tran
A experiente cozinheira Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe ainda muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
Vanna Tran Cozinheiro experiente
Truque do nosso especialista: Se você quiser batatas fritas crocantes por fora e cremosas por dentro, escalde as batatas primeiro em uma panela com água e sal, depois seque-as e congele-as. Enrole as batatas fritas na mistura de farinha de milho antes de comê-las e frite-as até dourar!
6. Frite as batatas doces em dois a quatro minutos. Abaixe cuidadosamente uma pequena pilha de fatias de batata revestidas com farinha de milho na fritadeira ou caçarola. Frite por dois a quatro minutos, ou até ficar crocante e começando a dourar. Faça o mesmo com o restante das porções que deseja assar.
7. Tempere as batatas fritas com sal se necessário e sirva-as. Você pode temperar as batatas fritas com sal normal, sal marinho ou páprica em pó. Sirva-os com um molho, como maionese ou molho de curry. Guarde as sobras em um recipiente hermético. As batatas fritas ficam boas por até cinco dias na geladeira.
Pontas
Você também pode batata doce ferver em água ou cozinhar no microondas. Batata-doce cozida pode ser amassada e preparada de muitas outras maneiras.
Se você quer ter uma boa aparência e tentar algo novo, tente fazer macarrão de batata-doce.
Necessidades
escovar
Luvas de forno ou pegadores de panela
Garfo (para batata doce assada)
Folha de alumínio (para batata doce do forno)
Descascador ou descascador de batatas (para batatas-doces de churrasco ou batatas-doces fritas)
Tabuleiro com rebordo ou tabuleiro para assar (para batata-doce assada)
Tábua de corte e faca (para batata-doce assada e caramelizada e para batata-doce frita)
Panela grande com tampa (para batata doce caramelizada)
Coe ou coador (para batata doce caramelizada)
Frigideira grande (para batata doce caramelizada)
Colher ou batedor (para batata doce caramelizada)
Fritadeira ou caçarola de ferro fundido (para batatas fritas)
Rolo de cozinha ou panos de prato velhos (para batatas fritas)
Saco congelador com fecho de correr com capacidade de 3 – 4 litros (para batatas fritas)
Instruções gratuitas passo a passo
