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Enquanto enxaguar o arroz pode lavar alguns dos nutrientes do arroz, o arroz basmati marrom é geralmente importado e pode ter resíduos de pó de talco, glicose em pó e pó de arroz. Os conhecedores de arroz, portanto, recomendam enxaguar o arroz. Isso também removerá um pouco do amido, tornando o arroz menos pegajoso. 
O arroz basmati também é conhecido por seu sabor rico, que pode ser perdido durante o processo de aquecimento. A imersão reduz o tempo de cozimento, preservando mais o sabor. Deixar o arroz de molho também melhora sua textura, tornando-o mais macio e leve. 
Você também pode usar um coador, mas os furos devem ser bem pequenos para que o arroz não escorregue ao escorrer. 
Tempere o arroz integral ao seu gosto com outros ingredientes. 
Esta é a única vez que você mexe o arroz até que esteja pronto. Mexer durante o cozimento ativa o amido e torna o arroz pegajoso ou cremoso. 
O tempo de cozimento depende em grande parte de quanto tempo o arroz ficou de molho. Se você deixou o arroz de molho por 30 minutos, o tempo de cozimento será mais próximo de 40 minutos. Se você deixou o arroz de molho durante a noite, o tempo de cozimento será de mais ou menos 15 minutos. É muito importante baixar o fogo e deixar o arroz ferver quando a água estiver fervendo. Arroz cozido muito rapidamente em fogo alto permanecerá duro porque a água evapora muito rapidamente. Além disso, os grãos vão quebrar. 
Pode ser necessário adicionar mais água se o arroz não amolecer, mas a água tiver desaparecido completamente. Comece adicionando lentamente apenas 60ml de água. 
A toalha vai ajudar a vaporizar o arroz, deixando-o mais fofo. Também absorve umidade extra que, de outra forma, cairia no arroz. 
Afrouxar o arroz com um garfo permitirá que o vapor residual escape e permita que os grãos se separem. 
Muitas panelas de arroz vêm com um copo medidor seco. Não use utensílios de metal ao misturar ou colher, pois pode danificar o revestimento antiaderente da panela interna. 
Uma vez que o arroz tenha absorvido toda a água, a temperatura subirá além do ponto de ebulição da água (100˚C). A maioria das panelas de arroz muda automaticamente para a configuração quente. Isso geralmente leva cerca de 30 minutos. A configuração quente manterá o arroz em uma temperatura de serviço segura até que você desligue a panela de pressão. 
Se você colocar o arroz na geladeira, coloque-o em uma tigela e cubra com uma tampa ou filme plástico. Pode então ser mantido por cerca de 3-4 dias. Não deixe o arroz descansar por mais de duas horas antes de colocá-lo na geladeira. Se você estiver congelando, lave o arroz com água fria primeiro, faça porções em sacos herméticos e coloque no freezer. Descongele o arroz durante a noite nos sacos na geladeira. 
Diferentes modelos têm diferentes tipos de válvulas para avisá-lo quando a panela de pressão estiver operando sob alta pressão. As válvulas com molas geralmente possuem uma haste ou haste que sobe; as válvulas oscilantes balançarão e balançarão primeiro devagar e depois rapidamente; válvulas dependentes do peso vão assobiar e assobiar à medida que sobem e descem. 
Novamente, o tempo depende de quanto tempo você deixou o arroz de molho. 
Alternativamente, coloque luvas de forno e coloque a panela de pressão na pia. Passe água fria sobre ele para reduzir a pressão. Em seguida, remova a válvula e pressione o botão ou gire a alavanca para liberar o vapor de água e qualquer pressão residual. De qualquer forma, tome cuidado e saiba onde o vapor vai sair para não se queimar. 
Prepare o arroz basmati integral
Contente
O arroz basmati marrom é uma variedade de grãos muito longos e aromáticos com sabor de nozes que se origina da Índia e ainda é amplamente cultivado e consumido lá. Como família de arroz integral, é muito saudável e pode ser servido com diversos pratos. É claro que vários ingredientes também podem ser adicionados. Aqui você aprenderá sobre as principais maneiras de preparar este arroz exclusivo - fervendo, cozinhando no vapor e na panela de pressão.
Ingredientes
arroz basmati marrom
Porções: 6 pessoas
- 500 gramas de arroz basmati integral
- 600 a 700 ml de água
- 1 colher de chá (5 gramas) de sal
Degraus
Método 1 de 4: Lave e deixe o arroz de molho
1. Coloque o arroz em água fria para enxaguar. Meça 500 ml de arroz basmati integral e coloque em uma tigela média com água fria da torneira.
2. Lave o arroz. Mexa o arroz com a mão até que a água fique turva e a espuma apareça nas bordas.
3. Escorra a água. Escorra a água por uma peneira ou inclinando a tigela. Você pode segurar um prato sobre a tigela para evitar que o arroz saia da tigela enquanto você drena a água.
4. Lave o arroz novamente. Adicione água da torneira novamente e repita este processo até que a água permaneça limpa. Isso pode exigir lavar o arroz 10 vezes.
5. Quando a água estiver limpa, deixe o arroz na tigela e reserve.
6. Combine o arroz lavado com água fria para demolhar. Adicione 1 litro de água fria ao arroz escorrido e enxaguado e deixe de molho entre 30 minutos a 24 horas, dependendo do método de cozimento e por quanto tempo você deseja cozinhar. Quanto mais tempo você deixar de molho, menos tempo terá para cozinhar o arroz.
7. Escorra a água. Use uma peneira para escorrer a água que não foi absorvida pelo arroz.
Método 2 de 4: Cozinhar arroz basmati integral
1. Ligue a água. Coloque 600 ml de água em uma panela média no fogão e coloque a tampa na panela.
- Certifique-se de que a tampa esteja firmemente na panela, para que nenhum calor e vapor seja liberado e o arroz esteja bem cozido.
- Certifique-se sempre de que a panela não seja muito pequena, pois o cozimento triplicará o volume do arroz.
2. Em seguida, adicione cerca de 1 colher de chá de sal à água. Assim como a massa, o sal é usado para realçar o sabor natural do arroz, para que não fique com um sabor muito plano. Não se destina a dar ao arroz um sabor salgado.
3. Coloque o arroz na água. Coloque 500 gramas de arroz basmati integral lavado e embebido em uma panela e mexa com uma colher na água.
4. Leve ao fogo e depois deixe ferver. Aumente o calor. Quando a água ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15-40 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida.
5. Teste para ver se está feito. Retire a tampa da panela e retire um pouco do arroz. Coloque a tampa de volta na panela imediatamente. Quando o arroz estiver macio e a água tiver sido completamente absorvida, está pronto. Caso contrário, deixe o arroz cozinhar um pouco mais (2-4 minutos a mais).
6. Retire a panela do fogo e cubra com uma toalha. Quando terminar, retire a panela do fogo e retire a tampa da panela. Coloque uma toalha de cozinha dobrada sobre a panela e coloque imediatamente a tampa de volta na panela.
7. Deixe o arroz descansar por 10 minutos. Não levante a tampa enquanto descansa o arroz ou perderá o vapor necessário para cozinhar o arroz completamente.
8. Retire a toalha e cubra e solte o arroz. Use um garfo para soltar o arroz enquanto estiver na panela. Deixe o arroz aberto por alguns minutos para que seque um pouco.
9. Sirva o arroz. Pegue o arroz com uma colher grande ou escumadeira. Em seguida, sirva-o sozinho ou como parte de outro prato.
Método 3 de 4: Prepare o arroz integral basmati em uma panela de arroz
1. Leia atentamente as instruções. Há uma variedade de panelas elétricas de arroz no mercado, e nem todas funcionam da mesma forma ou possuem as mesmas características.
- Por exemplo, alguns têm configurações de arroz branco e integral. Outros não têm nem.
2. Coloque o arroz na água. Com uma colher de pau (arroz), misture 500 gramas de arroz basmati integral em três xícaras de água, na panela interna da panela elétrica de arroz.
3. Coloque a tampa e aperte-a antes de cozinhar. Em geral, as panelas elétricas de arroz têm duas configurações - cozinhar e reaquecer - portanto, certifique-se de escolher cozinhar. Isso fará com que a água ferva muito rapidamente.
4. Não retire a tampa da panela enquanto cozinha. Tal como acontece com o outro método de cozimento, não levante a tampa enquanto o arroz estiver cozinhando ou o vapor de água necessário para cozinhar escapará.
5. Deixe o arroz descansar na panela de arroz. Depois que a panela estiver quente, mantenha a tampa fechada e deixe o arroz descansar por 5-10 minutos para terminar de cozinhar.
6. Abra a panela de arroz e solte o arroz. Abra a tampa suavemente para longe do seu rosto para evitar queimaduras ao escapar do vapor. Solte cuidadosamente o arroz com uma colher de madeira (arroz).
7. Retire o arroz da panela. Você pode servi-lo agora ou mantê-lo na geladeira ou no freezer para mais tarde.
Método 4 de 4: Cozinhe o arroz basmati integral na panela de pressão
1. Junte a água, o arroz e o sal. Coloque 500 gramas de arroz basmati integral, 600 ml de água e uma colher de chá de sal na panela de pressão e ajuste a temperatura para média ou alta para obter uma pressão alta.
2. Aperte a tampa. Defina o temporizador quando a panela de pressão atingir uma pressão alta.
3. Reduza o fogo e deixe o arroz cozinhar. Reduza a temperatura do queimador até a panela de pressão estabilizar e deixe o arroz cozinhar. O tempo total de atingir uma alta pressão até que o arroz esteja pronto leva cerca de 12 a 15 minutos.
4. Desligue a panela. Deixe a temperatura e a pressão caírem naturalmente por 10-15 minutos depois de desligar a panela. O mecanismo de bloqueio de segurança está desengatado ou um indicador avisa que a pressão caiu.
5. Solte o arroz e sirva. Use um garfo para soltar o arroz e sirva, ou leve à geladeira ou congele para uso posterior.
Necessidades
- tigela de mistura média
- Panela de tamanho médio com uma tampa apertada
- Copos medidores para matéria seca e líquidos, ou uma balança de cozinha
- colher grande
- Garfo
- Pano de prato
- vaporizador
- panela de pressão
- luvas para forno
- Colher de madeira (arroz)
Pontas
- Use arroz basmati marrom em vez de arroz basmati branco se quiser preparar arroz jeera.
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