Como preparar brócolis

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

O brócolis tem um sabor doce um pouco como aspargo e brócolis, mas também tem algumas notas terrosas. Quando cozidas, as hastes ainda estão firmes, enquanto as umbelas estão macias. É um vegetal fácil e versátil que você pode preparar de várias maneiras. Aqui estão algumas maneiras fáceis de preparar brócolis.

Ingredientes

Para 4 a 6 pessoas

450 g de brócolis
3 colheres de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão (opcional)
Sal e pimenta a gosto (opcional)
1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)
Água

Degraus

Método 1 de 6: Preparando o brócolis

Imagem intitulada Cook Broccolini Step 1

1. Escolha brócolis verde brilhante. O brócolis fresco tem hastes e umbelas firmes e frescas que estão próximas umas das outras.

Quando as telas de flores começam a ficar amarelas, o brócolis não é mais bom. O mesmo se aplica se a parte de baixo parecer seca, se houver manchas nas hastes ou se as flores estiverem surgindo das cabeças das flores.
Broccolini deve ser mantido em um saco plástico hermético ou recipiente na geladeira até que esteja pronto para uso.

Imagem intitulada Blanch Broccoli Step 7

2. Corte o fundo. Corte as folhas ou pontas grossas com uma faca afiada, para que as hastes mais finas se desfaçam em partes separadas.

Se as hastes mais finas estiverem presas a uma haste grossa, você deve remover essa parte grossa.

Se as hastes mais finas ainda estiverem muito grossas, você pode cortá-las longitudinalmente para obter pedaços mais fáceis de manusear.

Imagem intitulada Lave as couves de Bruxelas Passo 1

3. Lave o brócolis sob a torneira. Lave as hastes rapidamente sob a torneira e depois seque com papel de cozinha.

Geralmente não há areia ou sujeira no brócolis, então você só precisa enxaguar.

Método 2 de 6: Cozinhar brócolis

Imagem intitulada Steam Vegetables Step 4 preview

1. Leve uma panela grande de água para ferver. Encha a panela cerca de dois terços com água e aqueça em fogo alto.

Imagem intitulada Store Kosher Salt Step 2

2. Adicione sal. Polvilhe 1 colher de sopa de sal por 4 litros de água na panela. Deixe cozinhar por mais um minuto ou dois para que se dissolva completamente.

Ao adicionar o sal após a fervura, a água ferve mais rápido. A água salgada ferve menos rapidamente do que a água normal.

Imagem intitulada Steam Vegetables Step 15

3. Ferva o brócolis por alguns minutos. Adicione o brócolis e cozinhe por 2,5 a 5 minutos, dependendo de quão macio você quer que fique.

Escorra colocando o conteúdo em uma peneira. Se você deixar o brócolis na água quente por muito tempo, ele continuará cozinhando e ficará mole.

Ferva por 2,5 minutos se quiser manter o brócolis firme. Se você gosta de vegetais mais macios, sem uma mordida crocante, cozinhe por 5 minutos.

4. Regue um pouco de óleo, suco de limão e ervas sobre ele antes de servir. Jogue o brócolis de volta na panela e adicione um pouco de azeite, suco de limão, pimenta e alho em pó. Misture com uma espátula ou pinça e sirva enquanto ainda está quente.

Método 3 de 6: Refogue brócolis

Imagem intitulada Blanch Broccoli Step 2

1. Leve ao fogo uma panela com água salgada. Encha uma panela cerca de dois terços cheia com água e adicione bastante sal. Coloque em fogo alto.

Use cerca de 1 colher de sopa de sal por 4 litros de água.

Imagem intitulada Blanch Broccoli Step 4

2. Escalde o brócolis brevemente. Adicione o brócolis à água fervente e cozinhe por no máximo 2 minutos.

Em seguida, despeje-o imediatamente. Coloque-o em uma peneira ou retire o brócolis da água com uma pinça.

Se você deixar o brócolis na água por muito tempo, ele ficará muito mole ou mole.

Imagem intitulada Blanch Broccoli Step 5

3. Jogue-o em uma tigela de água gelada. Coloque o brócolis em uma tigela grande cheia de água gelada para interromper o processo de cozimento.

Deixe o brócolis na água por cerca de 2 minutos. Legumes branqueados devem ficar em água gelada pelo mesmo tempo que foram cozidos.

4. Coloque o óleo em uma frigideira grande. Enquanto o brócolis está na água gelada, aqueça uma frigideira com óleo em fogo médio até que o óleo afina e cubra toda a panela.

5. Adicione o brócolis. Coloque o brócolis da água gelada diretamente no óleo quente. Asse por 2 minutos, ou até ficar bem quente e começar a caramelizar nas pontas.

Não se assuste se o brócolis começar a chiar quando você colocá-lo na panela. Isso se deve ao contato da água com o óleo quente. Se você quiser minimizar essa reação, deixe o brócolis escorrer primeiro em papel de cozinha antes de colocá-lo na panela.

Imagem intitulada Conserte um prato muito temperado Passo 11

6. Polvilhe com suco de limão e ervas antes de servir. Coloque o brócolis em uma travessa e regue com um pouco de suco de limão. Em seguida, polvilhe com pimenta, alho em pó e um pouco mais de sal. Desfrute de sua refeição!

Método 4 de 6: Brócolis no vapor

1. Leve uma panela com água ao fogo. Encha uma panela com cerca de 5 a 10 cm de água e leve para ferver em fogo alto.

Certifique-se de ter uma cesta de vapor que caiba na sua panela. A cesta do vaporizador não deve entrar em contato direto com a água, mesmo quando estiver fervendo.
Se você não tiver uma cesta de vapor, você também pode usar uma peneira de ferro.

2. Coloque o brócolis na cesta de cozimento a vapor e deixe cozinhar. Depois de colocar os brócolis na cesta, coloque a tampa na panela e deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, ou até ficar macio o suficiente.

A panela deve estar sempre tampada. O vapor da água fervente vai cozinhar o brócolis, então você deve mantê-lo na panela o melhor que puder.

3. Despeje um pouco de óleo, suco de limão e especiarias sobre ele antes de servir. Coloque os brócolis em uma travessa e regue com azeite. Você também pode polvilhar com suco de limão, sal, pimenta e alho em pó, se quiser. Misture com pinças para que tudo fique bem coberto e aproveite!

Método 5 de 6: Assar brócolis no forno

Imagem intitulada Cook Broccolini Step 9

1. Pré-aqueça o forno a 220ºC. Enquanto isso, coloque uma fina camada de azeite em uma assadeira.

Você também pode usar uma assadeira rasa em vez de uma assadeira, mas não use uma forma com lados altos.
Não é recomendado cobrir a assadeira ou a forma com papel alumínio ou papel manteiga. Você pode usar um spray de cozinha antiaderente se não tiver óleo em casa.

Imagem intitulada Frutas Secas no Forno Passo 4

2. Coloque o brócolis na assadeira. Coloque tudo em uma única camada.

Ao colocar o brócolis em uma única camada, você garante que tudo seja cozido com a mesma rapidez.

Imagem intitulada Make Olive Oil Step 19

3. Jogue um pouco de azeite por cima e misture. Regue 2 a 3 colheres de sopa de azeite sobre os brócolis e misture com uma pinça ou espátula para que tudo fique uma camada.

É bom primeiro derramar óleo sobre o brócolis antes de adicionar outras ervas. O óleo faz com que as ervas grudem melhor no brócolis.

4. Polvilhe com ervas e suco de limão. Se quiser, pode colocar suco de limão, alho em pó, sal e pimenta sobre o brócolis. Jogue bem mais uma vez.

5. Asse até ficar macio. Asse o brócolis por cerca de 10 a 15 minutos, descoberto, no forno pré-aquecido.

Mexa o brócolis ocasionalmente para que fique uniformemente cozido em todos os lados.

Imagem intitulada Cook Broccolini Step 13

6. Sirva ainda quente. Coloque o brócolis em pratos e sirva. Desfrute de sua refeição!

Método 6 de 6: Brócolis de microondas

Imagem intitulada Steam Broccoli Step 10

1. Coloque o brócolis em um forno de microondas. Coloque o brócolis em camadas uniformes.

Você também pode cortar o brócolis em pedaços menores, se desejar. Eles se encaixam mais facilmente em um prato de micro-ondas, então se você achar difícil colocar os pedaços longos em um prato, corte-os pequenos.

Imagem intitulada Steam Broccoli Step 11

2. Adicione a água, o suco de limão e o azeite. Adicione 200 ml de água, 2 colheres de azeite e 2 colheres de suco de limão ao brócolis. Mexa bem para que todos os brócolis fiquem com uma camada da mistura.

Idealmente, todos os brócolis são principalmente submersos no líquido. Se algumas partes estiverem submersas e outras não, não cozinhará uniformemente.

Imagem intitulada Steam Broccoli Step 12

3. Ligue o micro-ondas. Cubra a tigela com uma tampa ou papel alumínio e coloque o micro-ondas na configuração mais alta por 5 minutos.

Pause o micro-ondas na metade para mexer. Isso é especialmente importante se nem tudo estiver submerso no líquido. No entanto, você pode pular isso se tudo estiver completamente submerso.

Imagem intitulada Steam Broccoli Without a Steamer Step 19

4. Escorra, tempere e sirva. Coloque o conteúdo da tigela em uma peneira e escorra a água. Tempere com sal e pimenta a gosto e delicie-se!

Imagem intitulada Steam Brócolis em uma panela de arroz Passo 8

5. Finalizado!

Pontas

Observe que brócolis não é o mesmo que `brócolis bebê`. O vegetal é um cruzamento entre o brócolis chinês, que é muito fino e com muitas folhas, e o brócolis normal, com caule grosso e cachos de flores. O resultado é um vegetal tão fino quanto o brócolis chinês, com umbelas como o brócolis normal.