Como Cortar Carne Enlatada: 10 Passos (com Imagens)

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Necessidades

Carne enlatada é carne salgada que é servida assada ou como um produto de carne. O "milho" significa os grãos grosseiros de sal usados para salgar a carne. Esta carne é amplamente utilizada na culinária judaica, irlandesa e caribenha. Abaixo, você encontrará a melhor maneira de servir a carne para uma experiência de sabor ideal.

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Parte 1 de 3: Tempo

1. Prepare a carne enlatada, de acordo com uma receita de sua escolha. Prepare a carne de acordo com os princípios de cozimento lento, mas com uma temperatura central de 74 graus Celsius ou superior.

2. Retire a carne do forno ou panela. Coloque em um prato pré-aquecido.

3. Cubra a carne com papel alumínio. Deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar.

Parte 2 de 3: Direção da rosca

Imagem intitulada Cut Corned Beef Step 4

1. Afie sua faca de trinchar, se você não o fez recentemente.

Imagem intitulada Cut Corned Beef Step 5

2. Coloque a carne enlatada em uma tábua de corte.

3. Deite-o com o lado gordo para baixo.

4. Veja como corre a direção do fio da carne. Este é o padrão formado pelas fibras musculares visíveis paralelas.

O retalho tem fibras musculares mais longas e mais resistentes porque são músculos comumente usados.

A direção da linha não é a mesma da impressão feita durante o cozimento. Se você usou uma grelha para cozinhar a carne, lembre-se de que essas impressões não têm nada a ver com a direção das fibras musculares na carne.

Parte 3 de 3: Corte

1. Coloque a carne na tábua de corte de forma que você possa cortá-la perpendicularmente à fibra. Sua lâmina é perpendicular à direção da linha e não paralela a ela.

Ao cortar em ângulo reto na direção do fio, você encurta as fibras musculares e deixa a carne mais macia. Se você deixar as fibras musculares longas, elas permanecerão fortes e difíceis de mastigar.

2. Corte com um movimento descendente do cabo até a ponta da lâmina.