Como colher manjericão

Contente

Degraus
Pontas

Não há nada como manjericão fresco em pizza, massa ou bruschetta caseira. Colher as folhas de sua planta de manjericão não é apenas ótimo para seus planos de jantar, mas também é necessário manter sua planta forte e saudável. Mostraremos a maneira mais fácil de colher manjericão fresco e como armazená-lo por semanas ou meses de manjericão delicioso.

Degraus

Método 1 de 3: Colhendo Folhas de Manjericão

1. Colha as folhas assim que a planta atingir 15 a 20 cm de altura. Meça a planta de manjericão com uma fita métrica ou régua ao regá-la para ver o quanto ela cresceu. Quando a parte mais alta da planta atingir 15 cm, você pode começar a colher as folhas. Você não deve deixar a planta crescer mais de 20 cm antes de podá-la.

2. Retire um pequeno número de folhas sempre que quiser. Depois que a planta de manjericão crescer, sinta-se à vontade para colher folhas sempre que quiser um enfeite fresco. Retire algumas folhas de cada parte da planta sem cortar os caules. Mesmo esta colheita muito leve incentivará a planta de manjericão a crescer mais.

É melhor colher as folhas do topo da planta, o que levará a um crescimento mais exuberante e completo. A colheita das folhas inferiores tornará a planta esguia e fina, e pode não se tornar tão saudável ou produtiva.

3. Retire as folhas de manjericão pelo caule. Tenha cuidado ao colher as folhas de manjericão para que elas não rasguem ou danifiquem os talos aos quais estão presas. Retire as folhas de manjericão onde elas estão presas ao caule. Puxe cuidadosamente a folha inteira do caule.

Você também pode cortar as folhas com uma tesoura pequena. Cuidado para não cortar o caule.

Método 2 de 3: Colha as hastes e podar a planta

1. Remova as hastes aparando a planta de cima para baixo. Para remover hastes inteiras de manjericão, comece no topo e vá descendo. A colheita desta forma remove uma quantidade maior da planta. É por isso que você deve começar na parte mais alta e mais cheia da planta, para que os brotos menores na parte inferior continuem a crescer. Ao colher em uma escala maior que você faz a cada poucas semanas, você deve tentar remover pelo menos um terço da altura total da planta.

Use uma tesoura pequena para remover as hastes facilmente.
Colha o manjericão quando a planta começar a florescer, o que estimulará um novo crescimento.

2. Corte as hastes logo acima do botão da folha. Você deve cortar o mais próximo possível do topo do botão da folha ao remover hastes inteiras. Os botões das folhas são os pontos da planta onde surgem os brotos laterais - tente aparar os caules cerca de 1/2 polegada acima deste ponto. Se você deixar mais de uma polegada acima do broto da folha, a planta direcionará os nutrientes para esse toco e para longe dos brotos menores de que precisam. Isso pode limitar o crescimento geral da planta.

A planta se divide em duas se você cortar logo acima do botão, permitindo que ela cresça mais cheia e exuberante.

3. Retire as pontas dos galhos e brotos laterais. Reserve um momento para examinar a planta enquanto a rega ou colhe folhas. Use os dedos para beliscar suavemente as pontas dos brotos e galhos laterais. Isso promove um crescimento saudável e garante que a planta cresça mais.

4. Corte os botões de flores antes que eles desabrochem. Se você quiser continuar cultivando manjericão, você deve evitar que a planta floresça. Quando uma planta de manjericão floresce, ela para de produzir folhas. Corte todos os botões que você vê na planta antes que eles tenham a chance de florescer.

Quando você tiver colhido folhas suficientes de manjericão e estiver pronto para se separar de sua planta, deixe-a florescer e aprecie a beleza.

As flores de manjericão são comestíveis, mas seu sabor é mais forte do que as folhas de manjericão e suas vagens são grossas e granuladas.

5. Colha plantas ao ar livre completamente com tesouras de poda. Se você estiver cultivando um grande número de plantas de manjericão ao ar livre e quiser colhê-las por completo, corte-as cerca de 8 cm acima do solo. Use tesouras de poda para cortar facilmente todo o fundo da planta. Sacuda as plantas de manjericão para remover quaisquer insetos e excesso de sujeira.

Método 3 de 3: Armazenando manjericão colhido

1. Limpe e guarde o manjericão fresco. Verifique o manjericão coletado para remover quaisquer folhas mortas ou amarelas que encontrar. Depois de coletar o manjericão, examine-o e remova todas as folhas mortas ou amarelas que encontrar. Enxágue bem para remover qualquer sujeira. Deixe secar ao ar ou seque com papel de cozinha. Em seguida, coloque-o em um recipiente hermético, como um saco plástico resselável ou recipiente plástico.

O manjericão pode ficar bom por até algumas semanas. Basta usar as folhas inteiras ou quebrar pedaços, se necessário.

2. Escalde as folhas e congele-as. Retire as folhas de manjericão de suas hastes e deixe-as descansar em uma panela com água fervente por cinco a dez segundos. Retire-os da panela com uma escumadeira e coloque-os imediatamente em uma tigela grande com água e gelo. Depois de alguns minutos, retire as folhas e coloque-as para secar em papel de cozinha antes de colocá-las no freezer.

Coloque as folhas de manjericão em um recipiente para congelamento ou em um saco hermético.

As folhas de manjericão mantêm-se bem no congelador por vários meses.

3. Seque o manjericão. Coloque as hastes de manjericão em um saco de papel seco e coloque o saco em um local quente e seco, como um sótão ou armário de cozinha. Deixe-os secar por uma ou duas semanas e depois remova as folhas dos caules. Mantenha as folhas o mais intactas possível e guarde-as em frascos de vidro.

É melhor manter as folhas inteiras de manjericão seco e esmigalhá-las no último minuto.

Retire as folhas amarelas ou manchadas antes de secar o manjericão.

O manjericão seco pode ser armazenado por cerca de um ano, ou desde que mantenha o mesmo aroma pronunciado.

Você também pode secar o manjericão pendurando-o em cachos em uma sala quente e seca.

4. Armazene o manjericão fresco na água. Limpe os talos de manjericão e corte o fundo. Coloque-os em uma jarra de vidro com água de 2,5 a 5 cm de altura. As hastes de manjericão duram até duas semanas se armazenadas em temperatura ambiente e longe do sol.

5. Faça `cubos de manjericão`. Em um processador de alimentos, adicione 250 ml de folhas de manjericão e 15 ml de óleo de semente de uva. Processe esta mistura até obter pequenos pedaços de folhas de manjericão, adicione 15 ml de água e processe novamente em uma pasta. Coloque a mistura firmemente em uma bandeja de cubos de gelo e congele.

Depois que os cubos estiverem congelados, coloque-os em um recipiente para congelamento ou em um saco hermético para conveniência de armazenamento.

Use os cubos de manjericão para temperar molhos, sopas e caril de forma simples.

Cubos de manjericão mantêm-se bem no congelador por três a quatro meses.