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Armazene várias plantas de uma só vez para que você sempre tenha alguns galhos maduros para colher. O número de plantas que você precisa dependerá do tamanho, mas duas ou três devem ser suficientes para a maioria das pessoas. 
Se você quiser usar apenas um pouco de alecrim fresco de cada vez, você pode pegar algumas folhas das partes superiores dos raminhos, se necessário. Não corte mais alecrim do que você precisa. 
Mesmo que você não use o alecrim, você ainda deve podar a planta várias vezes ao ano para estimular o crescimento saudável. Lembre-se de não colher o alecrim pouco antes do inverno, pois ele não crescerá muito rápido. Faça a última colheita pelo menos duas semanas antes da primeira geada para dar tempo de crescer novamente antes do inverno chegar. Arbustos de alecrim maiores e mais cheios podem suportar melhor o inverno. 
Se você mantiver o alecrim na geladeira ou no freezer, ele reterá mais sabor do que o alecrim seco, mas menos do que o alecrim fresco. O alecrim armazenado no freezer durará mais do que na geladeira, mas o alecrim na geladeira terá um sabor mais forte. Use o alecrim que você guarda na geladeira dentro de uma ou duas semanas para obter melhores resultados. 
Você decide quantas folhas congela por bloco. Verifique quanto alecrim você precisa para uma receita que você prepara com frequência e congele essa quantidade em um cubo. Depois que o alecrim congelar, você pode esvaziar a bandeja de cubos de gelo e armazenar os cubos em um recipiente hermético ou em um saco hermético no freezer. Escolha água ou azeite, dependendo do tipo de receitas em que deseja usar os cubos de gelo. Se você não sabe, você pode congelar um pouco de cada. Alecrim armazenado no congelador dura indefinidamente. Se começar a perder o sabor visivelmente, faça outro lote. 
Adicione outros ingredientes às infusões de azeite ou vinagre, como alho fresco, pimenta ou pimentão para mais sabor! O óleo de alecrim ou vinagre permanece bom desde que o alecrim esteja coberto pelo óleo ou vinagre. Se for exposto ao ar, pode desenvolver mofo.
Colhendo alecrim
Contente
Alecrim é uma erva muito robusta que você pode facilmente fazer em casa crescer e cuidado. As folhas perfumadas do arbusto de alecrim cheiram e têm um sabor delicioso em todos os tipos de receitas. O alecrim é usado até para fazer tratamentos capilares com muitas propriedades benéficas para o cabelo e o couro cabeludo. É muito fácil colher o alecrim e usá-lo fresco, ou armazená-lo para uso posterior, por exemplo, para cozinheiro!
Degraus
Parte 1 de 2: Cortando alecrim
1. Espere até a primavera ou o verão para colher o alecrim. O alecrim cresce mais ativamente durante a primavera e o verão, então esta é a melhor época para colher, pois os galhos que você cortar crescerão mais rápido. Podar parte da planta diariamente ou semanalmente para estimular o crescimento.
- Se você pretende secar o alecrim, espere até que o arbusto comece a florescer para colher. É quando as folhas contêm mais óleo e sabor.
2. Selecione quais ramos do alecrim você deseja colher. Procure ramos com pelo menos 20 cm de comprimento. Não colha de galhos recém-crescidos.
3. Corte os 5 cm superiores de cada galho com uma tesoura. Não corte a planta muito perto e deixe algumas folhas verdes em cada galho. Coloque os ramos de alecrim cortados em uma cesta ou tigela.
4. Colher não mais do que 1/4 de um arbusto de alecrim de cada vez. Deixe pelo menos 3/4 da planta para garantir que ela continue a prosperar e obter novos galhos. Deixe a planta de alecrim crescer novamente antes de colher mais
Parte 2 de 2: Armazenando o alecrim
1. Pendure pacotes de alecrim fresco para secar por 10 dias. Amarre raminhos de alecrim igualmente grandes e pendure-os secar em um quarto escuro, bem ventilado e seco. Após cerca de 10 dias, quando o alecrim estiver completamente seco, retire o alecrim da linha e retire as folhas para armazenamento.
- Armazene as folhas secas de alecrim em recipientes herméticos ou potes no armário ou na adega.
- Use barbante ou elásticos para manter os pacotes de alecrim juntos.
- O alecrim seco sempre fica bom, mas tem um sabor melhor durante o primeiro ano.
2. Armazene o alecrim fresco em recipientes herméticos ou sacos na geladeira ou freezer. Lave os ramos de alecrim e deixe-os secar ao ar em uma toalha limpa ou papel de cozinha. Retire as folhas, coloque-as em um saco ou recipiente hermético e guarde-as na geladeira ou no freezer.
3. Congele o alecrim em uma bandeja de cubos de gelo. Retire as folhas dos ramos de alecrim colhidos e congele-os em água ou azeite em uma bandeja de cubos de gelo. Use esses cubos em molhos ou sopas para obter facilmente um sabor fresco de alecrim em suas receitas.
4. Coloque alecrim fresco em uma garrafa de vinagre ou azeite. Lave e seque ao ar os ramos de alecrim recém-colhidos e coloque-os diretamente em uma garrafa de vinagre, como branco ou balsâmico, ou azeite para criar uma infusão saborosa. Use o óleo de alecrim ou vinagre em receitas, ou combine-os para fazer um saboroso molho para pão.
Pontas
- Alecrim seco caseiro é melhor usado dentro de um ano de produção.
Avisos
- Certifique-se de seguir as diretrizes de segurança ao fazer uma infusão de óleo. Pode haver risco de botulismo se você não armazenar um óleo de alho caseiro na geladeira corretamente.
Necessidades
- Tesoura
- Corda de cozinha ou elásticos
- tigela ou cesta
- Recipientes herméticos ou sacos plásticos
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