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A berinjela é um pouco mais dura no toco e nas folhas, então é melhor retirar essa parte.
Ao remover o caule, um pedaço de polpa é liberado. É mais fácil descascar a berinjela de lá.
Você também pode cortar a outra extremidade da berinjela. Pode ser difícil descascar a ponta, e é por isso que algumas pessoas cortam 1/2 polegada para não precisar descascar esse pedaço.
Sempre descasque uma berinjela longitudinalmente, ou seja, de uma ponta à outra, e não na largura. É mais fácil descascar uma berinjela longitudinalmente. Isso vai mais rápido e você se corta menos rápido.
A ponta da berinjela deve ficar de costas para você ou para o lado. Não coloque o fim em sua direção, pois não é uma boa ideia cortar em sua direção.
Se você não tiver um descascador, você pode usar uma faca. Coloque a faca logo abaixo da casca na extremidade cortada. Passe a faca ao longo da berinjela. Certifique-se de cortar apenas a pele e nenhuma polpa.
Tente remover a pele cuidadosamente sem deixar partículas para trás enquanto descasca a berinjela ao redor. 
Descasque a berinjela longitudinalmente em vez de fazer traços transversais. A berinjela já está descascada. Este é o método de peeling mais comumente usado. Agora você pode usar a berinjela conforme indicado na receita que você escolheu. 
Para dar uma jaqueta listrada a uma berinjela, você pode usar o método de descascamento padrão. Mas em vez de descascar a pele em barras adjacentes, sempre pule uma barra de 1 polegada de largura antes de descascar a próxima barra. É assim que você obtém uma berinjela listrada com tiras de pele que ainda estão presas à mesma distância uma da outra. 
Coloque a berinjela na vertical e descasque uma tira longitudinalmente de um lado. Retire uma tira semelhante do outro lado.Em seguida, corte a berinjela longitudinalmente em fatias ou pedaços, paralelamente às tiras descascadas. Os lados de cada pedaço ainda são fornecidos com a pele, enquanto a frente e o verso de cada pedaço de carne podem ser vistos. Isso dá à carne mais cor e sabor durante o cozimento. 
Você pode usar uma faca para cortar a pele cozida. Espere até que a berinjela esfrie o suficiente para que você possa tocá-la sem queimar os dedos. Segure o pedaço de berinjela com a mão esquerda, se estiver certo, ou com a mão direita, se estiver esquerdo, e corte cuidadosamente a pele. Leve o mínimo de frutas possível com você. A pele agora sai com bastante facilidade da carne. Dependendo da maciez da berinjela após o cozimento, você pode até mesmo retirar a pele com os dedos. Se a berinjela não precisar ser servida bem, você também pode separar a pele da polpa raspando a polpa da pele com uma colher enquanto come. A pele queimada e amarga permanece no seu prato.
Descascar uma berinjela
Contente
Ao descascar uma beringela melhora o sabor e a textura de um prato com este vegetal. Felizmente, é fácil e simples descascar uma berinjela.
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Método 1 de 2: Parte um: Descasque a berinjela
1. Lave a berinjela. Lave a berinjela sob a torneira fria. Em seguida, seque com uma folha de rolo de cozinha.
- Mesmo se você remover a casca, ainda é importante lavar a sujeira. As bactérias e a sujeira da pele podem entrar em suas mãos durante o descascamento e depois se transferir de suas mãos para a polpa da berinjela. Lavando os vegetais antes de descascá-los, você reduz o risco.
- Pelo mesmo motivo, você também deve lavar bem as mãos antes de tocar na berinjela. Lave as mãos com água e sabão e seque-as.
2. Corte a ponta. Corte o talo da berinjela com uma faca afiada. Coloque a faca logo abaixo do toco e corte-a bem.
3. Retire a casca em tiras. Segure a berinjela na mão esquerda se for destro ou na mão direita se for canhoto. Coloque-o na diagonal com a parte de trás na tábua de corte. Coloque o descascador contra a parte onde você retirou o toco e mova-o para a outra extremidade, cortando uma tira da casca.
4. Retire o resto da casca da mesma forma. Coloque o descascador bem ao lado da peça que você já descascou. Corte uma tira de pele longitudinalmente novamente, para que mais carne apareça. Continue até que a berinjela esteja completamente descascada.
5. Remova qualquer casca restante. Veja se ainda há listras ou pedaços de casca que você perdeu. Na segunda rodada, retire esses pedaços com o descascador. Repita esta etapa, se necessário, até que a berinjela esteja completamente descascada.
Método 2 de 2: Parte Dois: Variações e Sugestões
1. Você também pode deixar a casca. A maioria das pessoas gosta do sabor e da textura de uma berinjela descascada, mas a pele é comestível, então você não precisa descascá-la.
- A pele contém fibras, então bons nutrientes.
- Infelizmente, a pele também é dura e amarga, por isso não tem um gosto tão bom.
- Dependendo de como você prepara a berinjela, pode não precisar ser descascada. Se você quiser assar ou grelhar em fatias, a pele pode manter a polpa unida. Mas se você cortar em cubos, fritar em fatias ou mergulhá-lo na farinha de rosca antes de assar, a carne ficará firme sem a pele.
- É melhor descascar a pele de berinjelas velhas que estão quase maduras. A pele fica mais dura e fica difícil de preparar. As beringelas tenras jovens podem ser preparadas com ou sem pele.
2. Descasque a berinjela em tiras que não toquem. Desta forma, sobra pele suficiente na berinjela para segurar a carne.
3. Descasque apenas parcialmente a berinjela ao cortá-la. Se você cortar a berinjela longitudinalmente em fatias ou pedaços, é aconselhável deixar a pele o máximo possível. Você tem que cortar a frente e a parte de trás da berinjela.
4. Retire a pele depois de cozinhar a berinjela. Embora a pele seja geralmente cortada antes de cozinhar, a pele é relativamente fácil de separar da carne após o cozimento.
Necessidades
- Papel de cozinha
- faca de cozinha
- descascador ou faca de aparar
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