Como Congelar Manjericão

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Necessidades

As folhas de manjericão são conhecidas por suas propriedades medicinais e culinárias, e também cheiram bem. O manjericão é cheio de nutrientes e dá um sabor delicioso a todos os tipos de pratos, como a salada caprese ou o frango com parmesão.Se você congela manjericão fresco, você sempre o tem em casa para suas receitas favoritas.

Degraus

Método 1 de 3: Congelando o purê de manjericão

1. Escolha ou corte as hastes de cada folha de manjericão e jogue-as fora. Você não precisa dos caules se for congelar manjericão. Se você estiver removendo o manjericão do seu jardim, apare o topo de 12 a 15 cm para que haja o suficiente para que ele cresça.

2. Lave o manjericão sob a torneira fria. Você também pode mergulhá-lo em uma tigela de água fria. Escorra toda a umidade das folhas. Coloque o manjericão em uma peneira e escorra bem.

Seque delicadamente as folhas com papel de cozinha. As folhas de manjericão são muito delicadas, então seque-as delicadamente ou deixe-as entre papel de cozinha até secar.

3. Coloque 1-2 punhados de manjericão no processador de alimentos. Encha a tigela do processador de alimentos, mas não pressione as folhas.

4. Use o "pulso"-botão para cortar o manjericão. Desta forma obtém-se folhas grosseiramente picadas; se você quiser fazer um purê, procure no manual a melhor configuração. Isso leva apenas alguns segundos. Quanto mais fino você quiser que o manjericão fique, mais tempo terá que picar.

5. Regue um pouco de azeite sobre o manjericão enquanto o corta. O azeite garante que as folhas não escurecem quando congeladas e dá um sabor agradável. Use cerca de 2-3 colheres de sopa de óleo. Se preferir não usar azeite, também pode adicionar um pouco de água no processador de alimentos para que fique uma espécie de puré.

6. Coloque o manjericão picado em uma bandeja de cubos de gelo ou em recipientes para congelamento. Se você usar uma bandeja de cubos de gelo, poderá transferir os cubos de purê de manjericão após o congelamento para um recipiente maior para congelamento.

7. Use o manjericão congelado. Você pode mantê-lo no freezer por meses e retirá-lo quando precisar em uma receita. Você pode facilmente pegar um pedaço. Se você colocá-lo em uma panela quente ele irá descongelar automaticamente, você não precisa descongelar separadamente.

Se você congelou muito manjericão, você pode dar um pouco para seus amigos, eles ficarão muito gratos por isso.

Método 2 de 3: Congelando manjericão fresco

1. retire as folhas dos caules. Você pode cortar ou retirar as hastes.

2. Lave bem as folhas sob a torneira. Você pode secar bem as folhas com um girador de salada. Se você não tiver, pode lavar as folhas em uma tigela e deixá-las secar em papel de cozinha.

3. Coloque um pouco de gelo em uma tigela de água.

4. Leve uma panela com água ao fogo. A panela deve ser grande o suficiente para caber todo o manjericão nela.

5. Coloque as folhas na água fervente e escalde-as por 5 a 10 segundos. Certifique-se de que você realmente não faça isso por mais tempo do que isso.

6. Coloque as folhas na água gelada com uma escumadeira. Faça isso o mais rápido possível, para que o manjericão não cozinhe mais.

7. Coloque as folhas em papel de cozinha. Isso vai demorar um pouco, então seja paciente. Coloque cada folha separadamente no papel de cozinha e seque. Você também pode deixar as folhas secarem por 5 a 10 minutos, se preferir.

8. Coloque as folhas em uma assadeira. Mantenha-os separados para que não se toquem. Talvez você precise de dois pratos de forno.

9. Congele as folhas rapidamente. Coloque a assadeira no freezer e espere até que as folhas estejam completamente congeladas. Em seguida, retire-os do congelador.

10. Coloque as folhas em um recipiente congelador. Você também pode usar um saco plástico resselável, uma caixa de leite vazia ou outro recipiente que possa ser fechado adequadamente.

Método 3 de 3: Congele rapidamente o manjericão fresco

1. Corte as folhas dos talos.

2. Lave bem as folhas.

3. Espalhe-os e deixe-os secar por pelo menos 30 minutos. Você pode colocá-los no balcão, em uma assadeira ou em um prato. Você também pode secá-los com papel de cozinha, então vai mais rápido.

4. Coloque-os em um saco ou recipiente. Você pode colocar as folhas soltas no saco, mas não encha muito, porque assim tudo vai grudar. Um saco plástico resselável, uma caixa Tupperware ou outro recipiente com tampa funcionará bem.

Pontas

Você pode congelar rapidamente folhas de manjericão inteiras ou picadas colocando-as em água em bandejas de cubos de gelo. As folhas escurecerão quando você as congelar, mas elas ainda terão um sabor bom.
Você também pode bater as folhas por mais tempo, então você obtém uma espécie de pesto. Coloque o purê em um saco e coloque-o no freezer. Você pode então quebrar um pedaço do tamanho desejado, se precisar.
Use cerca de 3 colheres de sopa de azeite por lote de manjericão que você corta em seu processador de alimentos.
Bandejas de cubos de gelo funcionam muito bem para manjericão congelado; cada cubo tem cerca de 1 colher de sopa (15 ml), então você sabe quanto precisa para o seu molho ou prato.

Avisos

Coloque óleo suficiente no processador de alimentos quando você cortar o manjericão. O sabor e a umidade são melhor preservados e as folhas não escurecem.