Como Fazer Mostarda Dijon: 9 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
- A receita clássica
- A receita do trigo integral
Degraus
- Método 1 de 2: A receita clássica
- Método 2 de 2: A receita de trigo integral
Pontas
Necessidades
- A receita clássica
- A receita do trigo integral

A mostarda Dijon é um dos condimentos de sanduíche mais populares. Embora você possa comprar esta mostarda na loja, ela não pode competir com seu molho caseiro. As seguintes receitas são deliciosas e fáceis de fazer.

Ingredientes

A receita clássica

Uma xícara (85 gramas) de cebola picada
Dois dentes de alho picados
Duas colheres de sopa (30 gramas) de mel
100 gramas de mostarda em pó
Uma colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal
Duas colheres de chá (10) gramas de sal
Quatro gotas de Tabasco
Duas xícaras (400 gramas) de vinho branco seco

A receita do trigo integral

1/4 xícara (45 gramas) de sementes de mostarda marrom
1/4 xícara (45 gramas) de sementes de mostarda amarela
1/2 xícara (50 gramas) de vinho branco seco
1/2 xícara (50 gramas) de vinagre de vinho branco
1/2 colher (chá) de sal marinho
Uma colher de chá (5 gramas) de açúcar mascavo claro (opcional)

Degraus

Método 1 de 2: A receita clássica

1. Leve o alho, o vinho e as cebolas para ferver em uma panela pequena. A cebola e o alho devem ser picados e prensados.

2. Coloque a panela em fogo baixo. Deixe a mistura ferver por cerca de cinco minutos sem a tampa.

3. Retire a panela do gás e despeje a mistura em uma tigela. Deixe esfriar.

4. Coloque o pó de mostarda em uma panela nova e pequena. Passe a mistura de vinho por uma peneira (para retirar os pedaços de cebola e alho) e despeje na panela. Misture tudo bem até ficar com uma composição bem lisa. Em seguida, adicione o Tabasco, sal, óleo e mel. Mexa tudo bem.

5. Abaixe o fogo e continue mexendo até a mistura de mostarda engrossar. Assim que a mostarda começar a engrossar, fique com ela. Para a textura é muito importante ficar mexendo sempre.

6. Retire a mostarda do fogo assim que engrossar. Armazene a mostarda em um recipiente não metálico. A mostarda deve ser boa por cerca de oito semanas.

Recomenda-se refrigerar a mostarda por pelo menos dois dias antes de usá-la. Desta forma a mostarda pode ficar bem.

Método 2 de 2: A receita de trigo integral

1. Pegue uma tigela pequena. Adicione todos os ingredientes aqui e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico (ou uma tampa apertada) e deixe-a dois dias ficar em temperatura ambiente. Pense nisso como um projeto de fim de semana.

Este passo é uma necessidade absoluta antes que você possa misturar e servir a mostarda. Os ingredientes têm que reagir uns aos outros para obter o real "dijon"-para realçar o sabor.

2. retire a folha. Despeje a mistura de mostarda no liquidificador ou processador de alimentos. Continue misturando a mistura até atingir a textura desejada. Para obter uma textura grossa agradável, você terá que misturar por cerca de trinta segundos.

Saiba que não é possível obter uma textura lisa. Então não faz sentido passar a tarde toda atrás do liquidificador.

3. Coloque a mostarda em um recipiente pequeno com uma tampa apertada. Coloque a tampa no recipiente e coloque na geladeira. Você pode manter a mostarda por cerca de três meses. Ao colocar a mostarda na geladeira por um tempo (mas não muito) todos os sabores se destacam.

Isotiocianato de alila, o óleo nas sementes de mostarda que exala o sabor picante e picante, torna-se menos potente ao longo do tempo. Quanto mais tempo a mostarda estiver na geladeira, mais suave ela ficará.