Escolhendo uma boa manga

1. Toque a manga inteira e sinta-se bem. As mangas maduras parecerão um pouco macias, como abacates e pêssegos, mas não tão macias e moles que seus dedos possam penetrar ou afundar facilmente na pele.

• Por outro lado, se você não planeja comer a manga em poucos dias, pode escolher uma manga com a casca mais firme e deixar amadurecer em casa. O amadurecimento de mangas é discutido em um método abaixo.

2. Dê uma boa olhada na manga. A manga ideal deve ter o formato de uma bola de rugby, por isso você deve escolher mangas cheias, firmes e redondas, principalmente ao redor do caule. Às vezes, mangas maduras têm manchas ou pontos marrons, o que é bastante normal.

3. Cheire as mangas pelo caule. As mangas maduras têm um forte aroma doce e frutado ao redor do caule. Uma manga madura tem um cheiro um pouco de melão, mas também um pouco de abacaxi, com um pouco de cenoura. Mangas maduras têm um cheiro delicioso e doce. Se cheira a algo que você quer comer, você tem um bom.

4. Finalmente, olhe para a cor. Em geral, a cor não é a melhor maneira de saber se uma manga está madura. As mangas maduras podem ser amarelo brilhante, verde, rosa ou vermelho, dependendo da variedade e da estação. A cor por si só não diz nada sobre o amadurecimento de uma manga. Em vez disso, familiarize-se com os diferentes tipos de mangas e as estações em que elas prosperam melhor para saber mais sobre o que você está procurando.

5. Aprenda sobre os diferentes tipos e variedades de mangas. Como as mangas variam em cor e sabor dependendo da época e região de origem, é bom aprender a reconhecer certas variedades e aumentar seu conhecimento geral sobre as frutas. Existem seis tipos diferentes de mangas.

1. Escolha mangas Ataulfo ​​para um sabor doce e cremoso. Ataulfos têm sementes menores e mais carne. Eles são de cor amarelo brilhante e pequenos e ovais. Os ataulfos estão maduros quando suas peles adquirem uma cor dourada profunda e começam a desenvolver pequenas rugas. Ataulfo`s vêm do México e geralmente estão disponíveis de março a julho.

2. Escolha mangas Francis se você gosta de sabores ricos, picantes e doces. As mangas Francis têm casca amarela brilhante com tons verdes e geralmente são oblongas ou em forma de letra S. As mangas Francis estão maduras quando seus tons verdes começam a desbotar e o tom amarelo fica mais dourado. Mangas Francis são cultivadas em pequenas fazendas em todo o Haiti. Geralmente eles estão disponíveis de maio a julho.

3. As mangas Haden são uma boa escolha se você gosta de sabores ricos com tons aromáticos. As mangas Haden são de tamanho médio a grande, com formas ovais ou redondas. Eles estão maduros quando os tons verdes começam a ficar amarelos. As mangas Haden vêm do México e só estão disponíveis em abril e maio.

4. Para um sabor doce e frutado, você pode escolher a manga Keitt. Keitts são de forma oval e verde médio a verde escuro, com um blush rosa. A casca das mangas Keitt permanecerá verde mesmo quando maduras. As mangas Keitt são cultivadas no México e nos Estados Unidos e geralmente estão disponíveis em agosto e setembro.

5. A manga Kent tem um sabor doce e rico. As mangas Kent têm uma grande forma oval e são verde-escuras com um blush vermelho-escuro. As mangas Kent estão maduras quando os tons ou pontos amarelos começam a se espalhar sobre a casca da manga. As mangas Kent vêm do México, Peru e Equador. Estão disponíveis de janeiro a março e de junho a agosto.

6. Se você prefere um sabor suave e doce, o Tommy Atkins é uma boa escolha. As mangas Tommy Atkins terão um blush vermelho escuro com alguns detalhes em verde, laranja e amarelo. Eles são alongados em forma ou oval. A única maneira de testar a maturação de uma manga Tommy Atkins é senti-la, pois sua cor não muda. As mangas Tommy Atkins são cultivadas no México e em outras regiões da América do Sul e estão disponíveis de março a julho e de outubro a janeiro.

1. Você pode colher mangas cerca de 100 a 150 dias após a floração. Com a maioria das variedades de manga, qualquer flor que você veja em uma árvore saudável produzirá frutos. Você verá frutas verdes escuras começarem a se formar e crescer gradualmente nos próximos três meses. Comece a verificar cerca de 90 dias após a floração para ver se eles já estão começando a amadurecer.

2. Cuidado com as mangas para mudar de cor. Por volta dos três meses, as mangas começarão a mudar de cor para o tom que indica que estão amadurecendo e amolecerão um pouco. Você também pode notar que algumas mangas caem no chão. Estes são sinais de que as mangas estão prontas para serem colhidas.

3. Agite ou bata na árvore. A maneira mais fácil e simples de tirar aquelas mangas altas da árvore é sacudir a árvore e pegar a fruta, ou pegar o máximo que puder. Se você for corajoso, pode ficar embaixo dos galhos com grandes cestas de frutas e tentar pegá-los quando eles caírem. Dessa forma, você pode evitar contusões. Mas geralmente é mais seguro tirá-los da grama, onde eles provavelmente caem suavemente.

4. Use uma cesta de colheita para as frutas ou faça uma. Como as mangas são frutas tão frágeis quando maduras, alguns catadores optam por chegar às mangas de maneira mais decente, usando uma cesta de colheita. Na verdade, este é um bastão longo com uma pinça de metal na ponta, perfeito para colher frutas que pendem no alto, como maçãs, pêras, ameixas e mangas. Use a ponta para levantar suavemente cada manga da árvore e solte-a suavemente na cesta. É uma maneira muito eficaz de colher frutas altas e se você tiver que colher muitas frutas, então este é um bom investimento. Eles estão amplamente disponíveis em lojas de sementes e rurais, mas você também pode fazer o seu próprio com as ferramentas certas.

1. Deixe-os em uma mesa em uma temperatura fria. Se a manga não estiver bem madura, deixe-a descansar em uma mesa por alguns dias em temperatura ambiente relativamente fria para amadurecer um pouco mais. A maioria das mangas amolecerá e estará pronta para comer após dois a quatro dias.

• As mangas que estavam muito verdes quando colhidas às vezes demoram muito mais e podem nunca amadurecer tanto quanto você gostaria. Se uma manga não estiver madura depois de cinco a sete dias, ela não amadurecerá mais.
• Em temperaturas mais altas, as mangas amadurecem mais rapidamente e podem passar de verdes a maduras em muito pouco tempo. Se estiver quente e você não tiver ar condicionado, fique de olho neles. Provavelmente vai ficar bem.

2. Coloque-os na geladeira quando estiverem maduros o suficiente. Depois que a manga estiver macia, não há problema em colocá-la na geladeira se quiser deixá-la descansar por mais alguns dias antes de comê-la. Também é muito saboroso, porque uma manga fria é um verdadeiro deleite.

3. Lave a manga antes de cortá-la. Embora a maioria das pessoas opte por não comer a casca da manga, por causa do sabor amargo e da estrutura fibrosa, ainda é recomendável lavar bem a manga antes de cortá-la. Especialmente mangas que você compra na loja. Traços de produtos químicos, bactérias e outras sujeiras podem acabar nas frutas na loja. Lave-os, esfregue-os bem com as mãos e verifique se há uma superfície limpa para cortá-los.

4. Corte para o lado da pedra. A melhor maneira de cortar uma manga é segurá-la pelo lado estreito, com a alça apontando para o teto. Com uma faca de cozinha afiada, corte a carne apenas na lateral do cabo, cortando ao longo do caroço por dentro. Você sentirá algo duro empurrando sua lâmina para o lado. Isso significa que você está indo muito bem. Faça o mesmo do outro lado do caule e, em seguida, corte a carne extra em ambos os lados da fruta.

5. Corte as bochechas dos dois lados. Uma das maneiras mais simples de tirar a fruta da casca é usar sua faca e cortar o interior da carne, fazendo cortes paralelos, como um padrão de diamante. Dependendo do tamanho da manga, você pode cortar cubos de cerca de 1 a 2 cm.

6. Empurre a parte de trás e corte os cubos. Depois de cortar a fruta em cubos, pressione a parte externa para que os cubos de frutas saiam e seja mais fácil cortá-los da pele. Corte-os cuidadosamente, em uma tigela, ou morda-os como um doce. Aproveitar!