Como Fazer Molho de Limão: 12 Passos (com Fotos)

Contente

Ingredientes
- Molho de limão tradicional
- Molho cremoso de limão
Degraus
- Método 1 de 2: Molho de limão tradicional
  - No microondas
  - No fogão
- Método 2 de 2: Molho Cremoso de Limão
Pontas
Avisos
Necessidades

O molho de limão é um molho agridoce delicioso para sobremesas secas e picantes, como bolo de gengibre. É um molho magro em comparação com óleo ou manteiga e molhos à base de ovo - apenas com um pouco de açúcar para dar sabor.Cobrimos o molho de limão tradicional (suave e leve) e depois uma contraparte mais cremosa (mais cheia e mais espessa). Leia para começar!

Ingredientes

Molho de limão tradicional

1 xícara de água fria (amido de milho não se dissolve bem em água quente)
1 colher de chá de farinha de milho
1/2 xícara (100 g) de açúcar
2 colheres de suco de limão
1 colher de manteiga
Raspas de limão de meio limão (opcional; o limão vai secar se você descascar, então esta é uma boa maneira se você quiser usar um limão fresco)

Para 4 pessoas

Molho cremoso de limão

1 ovo grande, batido
1/4 xícara de água fria
Suco de 1 limão (cerca de 3 colheres de sopa)
Casca de meio limão ralada finamente
3/4 xícara (150 g) de açúcar
1/2 xícara (113 g) de manteiga

Para 4 pessoas

Degraus

Método 1 de 2: Molho de limão tradicional

No microondas

Como esta é uma receita simples e requer apenas aquecimento, você pode, em princípio, usar esse método em vez de cozinhar no fogão, se você tiver apenas um micro-ondas. Cozinhar no fogão é muito mais fácil com esses tipos de pratos, principalmente porque você não pode se afastar dele

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela ou tigela própria para micro-ondas. De preferência com tampa a condizer, caso queira guardar o molho para mais tarde.

2. Continue mexendo até que toda a farinha de milho esteja bem distribuída, criando uma mistura homogênea. O açúcar e a manteiga não se dissolvem completamente. Quando tudo estiver bem misturado, você pode colocar a tigela no microondas.

3. Coloque uma tampa na tigela para evitar respingos no microondas. A tampa não deve estar presa para evitar que a pressão se acumule na tigela! O molho é levado a ferver, por isso certifique-se de que o vapor pode escapar.

4. Coloque o micro-ondas na potência máxima para aquecer, mas não para ferver. Isso deve levar cerca de 3 minutos. Dê uma mexida e coloque de volta no microondas.

Quando começar a ferver, retire o molho do micro-ondas e deixe esfriar por cerca de 30 segundos. Mexa bem o molho novamente e coloque a tigela de volta no microondas.

5. Leve ao microondas por cerca de 2 minutos. Fique de olho para evitar que ferva. Se o molho começar a borbulhar e crescer, retire do micro-ondas e mexa bem, depois leve ao micro-ondas por 15 a 30 segundos de cada vez até que o molho fique liso e translúcido (mas não até o fundo).

Microondas diferem. Fique de olho no molho – por mais tempo que demore, se o molho estiver uniforme e translúcido, está pronto!

6. Servir. Deixe o molho esfriar por alguns minutos antes de servir.

Guarde o restante do molho na geladeira em uma jarra ou garrafa lacrada; você pode mantê-lo por várias semanas.

No fogão

1. Misture a água fria, o amido de milho e o açúcar. Para fazer o molho, use uma panela com fundo grosso para evitar que queime.
Certifique-se de que a água está fria! Caso contrário, a farinha de milho não se dissolverá adequadamente.

2. Mexa em fogo médio. Mexa um pouco mais rápido quando a mistura começar a engrossar.

3. Adicione o suco de limão, a manteiga e as raspas de limão e sirva o molho. Mexa bem o molho para garantir que a manteiga esteja distribuída uniformemente. Se o molho estiver uniforme e translúcido, está pronto.

Muitas receitas indicam que os temperos só devem ser adicionados ao molho no final do preparo, mas você também pode fazer isso no início. A mistura só vai esquentar no final e você não quer deixar ferver, então tome cuidado para não deixar queimar mexendo bem.

Método 2 de 2: Molho Cremoso de Limão

1. Em uma panela pequena, misture o ovo, a água, o suco de limão e as raspas de limão até ficar homogêneo. A casca de limão deve ser bem distribuída.

Esta receita rende cerca de 1 1/2 xícaras de molho de limão.

2. Coloque o molho em fogo médio. Assim que ferver, misture o açúcar e a manteiga. Continue mexendo até que a manteiga derreta e o molho esteja totalmente cozido.

3. Assim que ferver, retire a panela do fogo. Deixe esfriar e sirva quente. Essa versão cremosa fica deliciosa em pudim de pão, biscoito de gengibre e até com sorvete. E é tão fácil de fazer!

Você pode mantê-lo na geladeira por até um mês, se bem fechado. Mas você provavelmente não será capaz de mantê-lo por tanto tempo!

Pontas

Você pode facilmente fazer essas receitas em lotes maiores, mas lotes menores são mais difíceis, pois existe o risco de o molho queimar muito rapidamente.
Substitua a água por margarita (opcional sem álcool) para uma variação mais exótica.Não muito, porque isso pode impedir que o molho engrosse adequadamente.
A maioria das frutas cítricas não chega perto do limão quando se trata de acidez, então você sempre terá que adicionar um pouco de limão para equilibrar a doçura dos açúcares. Por exemplo, use metade de suco de laranja e metade de suco de limão, sem água. Adicione um pouco de raspas de laranja para um sabor extra (use laranjas orgânicas).
Sabores não ácidos, como baunilha, são melhores que frutas cítricas, para completar sobremesas doces, como bolo de chocolate (não use muito molho, pois o bolo vai amolecer). Nesse caso, substitua apenas o suco de limão.