Como fazer óleo de alho: 8 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
- óleo de alho para cozinhar
- Óleo de alho sem cozinhar
Degraus
- Método 1 de 2: Cozinhar Óleo de Alho
- Método 2 de 2: Óleo de alho sem cozinhar
Pontas
Avisos
Necessidades
- Óleo de alho fervido
- Óleo de alho cru

Há uma razão pela qual tantas pessoas adoram restaurantes italianos, e não é apenas a massa. É também aquele óleo delicioso e aromatizado no qual você mergulha pedaços de pão crocante. Da próxima vez que você estiver com fome, você pode facilmente fazer seu próprio óleo de alho em casa. Cozinhe o alho e o óleo no fogão para obter sabores mais intensos, ou simplesmente coloque-os em uma panela e deixe-os em infusão por alguns dias. Bom apetite!

Ingredientes

óleo de alho para cozinhar

4 dentes de alho fresco
120ml de azeite

Óleo de alho sem cozinhar

8 dentes de alho fresco
500ml de azeite

Degraus

Método 1 de 2: Cozinhar Óleo de Alho

Imagem intitulada Make Garlic Oil Step 1

1. Esmague quatro dentes de alho diretamente em uma panela e despeje o azeite. Pressione os dentes de alho através de um espremedor de alho diretamente na panela. Misture o alho e o azeite (120 ml) para que o alho fique distribuído uniformemente na panela.

Você não precisa descascar os dentes de alho antes de colocá-los na prensa. A pele permanece na prensa enquanto você aperta bem o dente.
Substitua o azeite por outros óleos com base nas suas preferências pessoais.

Como escolher um tipo de óleo

Se você só usá-lo para cozinhar, escolha um óleo neutro que possa suportar altas temperaturas, como óleo de canola, óleo vegetal ou óleo de semente de uva.

Para um óleo que é bom para o seu coração, escolha seu azeite extra-virgem ou óleo de abacate por seu teor de gordura monoinsaturada.

Você quer um sabor único, tente óleo de gergelim. É um dos óleos mais fortes e você obtém um sabor agradável de noz.

2. Aqueça a mistura em fogo médio-baixo por 3-5 minutos. O calor ajuda a liberar o sabor do alho no óleo. Cozinhe a mistura, mexendo ocasionalmente, até que o alho esteja levemente dourado e levemente crocante.

Não deixe o óleo ferver. Quando o óleo fica muito quente, perde um pouco do sabor e da integridade. Ferver levemente é o suficiente.

Evite cozinhar demais o alho. Se for uma cor muito escura, você ferveu o óleo por muito tempo e está ficando amargo.

3. Retire a panela do fogo e despeje a mistura em uma panela. Deixe a mistura esfriar completamente antes de colocar a tampa no frasco e selá-lo hermeticamente. Isso evita que o excesso de umidade se acumule na panela e estrague o óleo.

Se você não quiser ter pequenos pedaços de alho no óleo, você pode filtrá-los através de uma peneira ou peneira enquanto despeja a mistura na panela.

Deixar os pedaços de alho no óleo cria um sabor mais forte, pois continua a infundir durante esse tempo.

Imagem intitulada Make Garlic Oil Step 4

4. Não mantenha o óleo na geladeira por mais de cinco dias. Você pode agitar o pacote de vez em quando para misturar bem os sabores. Jogue fora o óleo depois de cinco dias se não o tiver usado, apenas para garantir a segurança e evitar a ingestão de bactérias perigosas.

Nunca armazene óleo de alho em temperatura ambiente. Pode causar botulismo, uma forma às vezes fatal de intoxicação alimentar que ocorre com mais frequência em alimentos conservados.

O óleo de alho pode ser armazenado congelado por até um ano (se você quiser que dure mais).

Método 2 de 2: Óleo de alho sem cozinhar

1. Esmague oito dentes de alho com as costas de uma faca. Coloque os dedos dos pés em uma tábua de corte de plástico, cerâmica ou vidro. Em seguida, use a palma da mão para espremer cada dente com a ponta plana de uma faca larga. Pressione com força suficiente para esmagar o dedo do pé e quebrar a pele.

Deixe as peles enquanto você esmaga o alho. Caso contrário, os dedos dos pés ficarão muito escorregadios e você poderá se cortar com a faca.
Prefira não usar uma tábua de corte de madeira. Ele vai absorver um pouco do sabor do alho.

2. Retire e descarte as cascas de alho. As peles devem sair facilmente dos dedos uma vez esmagadas. Jogue as cascas na lixeira verde ou em uma composteira.

Se a pele for difícil de remover, pode ser necessário esmagar o alho um pouco mais.

3. Coloque o alho esmagado com 500 ml de azeite num frasco. Qualquer frasco de vidro com tampa hermética é adequado. Depois de atarraxar a tampa do frasco, agite-o algumas vezes para misturar o alho e o óleo.

Você pode usar qualquer tipo de óleo (como óleo de abacate ou óleo de semente de uva) no lugar do azeite, dependendo do sabor que deseja ou do que tem na cozinha.

Adicione especiarias ou ervas para diferentes opções de sabor.

Tempero complementar para óleo aromatizado

Ervas secas (lavanda, tomilho, salsa, manjericão, etc.).)

Especiarias

Pimenta

azeitonas

casca de frutas cítricas

Pimenta preta

Flores secas e comestíveis

Imagem intitulada Make Garlic Oil Step 8

4. Deixe o frasco na geladeira por 2-5 dias. Este é o tempo suficiente para que os sabores se misturem bem. Certifique-se de que o frasco esteja bem fechado enquanto estiver na geladeira para manter o óleo fresco.

Se você começar a usar o óleo dentro de dois dias, os sabores não serão tão fortes.

Para reduzir o risco de botulismo (uma forma de intoxicação alimentar que ocorre com alimentos enlatados ou em conserva, pode ser fatal) manter o óleo por no máximo cinco dias.

Você pode manter o óleo de alho no freezer por até um ano.

Pontas

Use óleo de alho como molho de salada, molho ou marinada para carne. Também fica delicioso com legumes. Encontre receitas favoritas online ou em livros de receitas.

Avisos

Não deixe o óleo quente sem vigilância. Pode respingar e causar queimaduras ou chamas na panela.
Nunca armazene o óleo de alho à temperatura ambiente e não mais que 5-7 dias. Caso contrário, o botulismo, uma bactéria que cresce em alimentos conservados ou enlatados, pode se desenvolver. Causa intoxicação alimentar que pode ser fatal.