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Chaat masala é um tempero usado em muitos tipos de pratos indianos. Se você não conseguir encontrá-lo em seu supermercado local, procure-o em lojas indianas ou orientais. 
Fine sev está disponível no Indian toko`s. Se você ou qualquer outra pessoa vai comer isso é alérgico a amendoim, deixe-os de fora.
Como fazer um sanduíche de legumes indiano
Contente
Sanduíches picantes são os favoritos na Índia. Os vendedores ambulantes nas cidades oferecem os dois pratos conforme descrito abaixo. Estes sanduíches são combinações deliciosas e perfeitas para comer em qualquer lugar.
Ingredientes
Sanduíche Bombaim
- 8 a 10 fatias de pão, branco ou de trigo
- 1 batata média
- 1 cebola pequena
- 1 tomate pequeno a médio
- Chaat masala em pó a gosto
- Cominho em pó torrado a gosto
- Sal, a gosto
- (opcional) pimenta a gosto
- 1 xícara de folhas de coentro picadas (coentro)
- 1-2 dentes de alho, picados
- 1 pimentão verde, picado
- ½ a ¾ colher de chá de suco de limão
- ½ colher de chá de cominho em pó
Sanduíche Dabeli
- 1 pimenta vermelha (seca)
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 2 dentes de alho
- 1 cm pau de canela
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 4 colheres de chá de pimenta preta
- 1 batata (1 xícara de purê de batata)
- 2 colheres de óleo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de tempero masala
- 1 colher de sopa de pasta de tamarindo
- 3 colheres de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de amendoim torrado e moído
- 1/4 xícara de chá fino
- 1/4 xícara de sementes de romã (pode ser substituída por uvas vermelhas ou verdes picadas)
- 3 colheres de sopa de chutney de coentro
Degraus
Método 1 de 2: sanduíche de Bombaim
1. Prepare o chutney. Você precisa de um liquidificador ou um moedor de chutney. Você pode encontrar moedores de chutney em mercearias indianas ou em algumas lojas especializadas em cozinha. Coloque 1 xícara (240 ml) de folhas de coentro picadas, 1 cm de gengibre picado e um pimentão verde picado em um liquidificador ou moedor de chutney. Adicione também uma ou duas colheres de chá de suco de limão, meia colher de chá de cominho em pó e meia colher de chá de sal. Adicione um pouco de água e misture ou triture a mistura até ficar lisa. Verifique o sabor e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
2. Coloque a batata em uma panela com água e leve ao fogo. Ferva a batata até que possa ser facilmente perfurada com um garfo, mas não completamente macia. Quando estiver pronto, escorra a água fervente e despeje água fria sobre a batata para esfriar. Depois corte em rodelas.
3. Corte o pepino, o tomate e a cebola em pedaços. Corte a cebola em rodelas finas e redondas. O tomate e o pepino podem ser cortados em pedaços pequenos. Realmente não importa como eles são cortados, desde que os pedaços sejam pequenos.
4. Prepare o pão. Você pode usar pão de trigo ou branco para este sanduíche. Prepare as fatias de pão e unte cada uma com manteiga. Certifique-se de que a manteiga esteja espalhada uniformemente em ambas as partes. Em seguida, divida o chutney sobre as fatias com manteiga. Fazer isso nesta ordem evitará que o pão fique encharcado.
5. Adicione os legumes picados. Coloque alguns dos legumes que você cortou anteriormente em um lado das fatias de pão. Polvilhe uma a duas pitadas de chaat masala e cominho em pó quando você adicionar cada um dos vegetais. Coloque as outras fatias de pão por cima e espalhe generosamente com manteiga.
6. Coloque os pães na grelha. Certifique-se de que o lado amanteigado esteja para baixo e, em seguida, espalhe a manteiga do outro lado. Grelhe os pães por dois a três minutos, ou até que o pão fique crocante.
Método 2 de 2: sanduíche Dabeli
1. Prepare a massa. Combine uma pimenta vermelha seca, uma colher de chá de sementes de coentro, dois dentes de alho, 1 cm de canela em pau, meia colher de chá de cominho e quatro colheres de chá de pimenta preta. Coloque a mistura em uma panela pequena e asse em fogo médio por dois minutos. Moer o resultado em um pó fino.
- Se você não quiser fazer o masala sozinho, pode encontrar misturas prontas no toko.
2. Coloque a batata na água e deixe ferver. Você vai amassá-lo, então ferva a batata macia o suficiente para quebrá-la facilmente com um espremedor de batatas. Você vai fazer uma xícara (240 ml) de purê de batatas. Coloque em uma tigela e adicione meia colher de chá de sal, uma colher de masala, uma colher de sopa de pasta de tamarindo e três colheres de chá de açúcar. deixe isso de lado.
3. Aqueça duas colheres de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione meia colher de chá de sementes de cominho e espere que elas se abram. Em seguida, adicione a mistura de batata e misture tudo. Deixe em fogo baixo para mantê-lo aquecido.
4. Ferva meia xícara de água em uma panela separada. Adicione a mistura de batata do passo anterior. Deixe ferver em fogo baixo por dois minutos, ou até ficar com a consistência de uma pasta grossa.
5. Prepare o pão. Corte alguns sanduíches grossos ao meio. Hoagie rolls funcionam muito bem para esses tipos de sanduíches. Unte com manteiga os dois lados de cada fatia e toste-os em uma frigideira em fogo médio.
6. Faça o sanduíche. Coloque um quarto de xícara (60 ml) de recheio na metade dos pães. Decore com três colheres de sopa de chutney de coentro, um quarto de xícara de sementes de romã, um quarto de xícara de sev fino e um quarto de xícara de amendoim torrado e moído. Coloque as outras metades dos sanduíches por cima para finalizar os sanduíches.
Pontas
- Você pode usar manteiga com sal ou sem sal. Se você não gosta de manteiga, pode substituir por maionese.
Necessidades
- Liquidificador ou moinho de chutney
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