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O óleo soltará fumaça quando estiver quente o suficiente, como se pequenos fios de vapor estivessem saindo da superfície. 
Se você não tem microondas, você tem que adicionar as batatas agora. Se você quiser adicionar uma pitada de asafoetida, você deve adicioná-la agora. 
Quanto às especiarias, é melhor começar com uma pitada de sal, ¾ colher de chá de cúrcuma e curry em pó, garam masala, pimenta em pó e/ou alho em pó a gosto. 
Não cozinhe as batatas completamente antes de continuar com a receita - elas continuarão cozinhando junto com a cebola e os temperos. 
Você também pode adicionar ½ xícara de tomate picado antes de servir. 
Fazer poha
Contente
Poha é um prato simples, mas saudável, de café da manhã ou brunch que vem originalmente do norte da Índia. Também é conhecido pelo nome aloo poha, é feito de arroz esmagado, batatas, cebolas e especiarias e é fácil de fazer depois de ter todos os ingredientes reunidos. "Poha" é uma palavra que significa "arroz triturado" no estado indiano de Maharashtra, e você só encontrará em mercearias. Com esta receita você faz uma refeição principal para quatro pessoas.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim, colza ou vegetal
- 2-3 xícaras de poha (arroz triturado ou achatado, seco)
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- 1-2 pimentões verdes, mais se você gosta de alimentos mais picantes
- 1 cebola (cubos pequenos)
- 1 xícara de cubos de batata (vermelho, ouro Yukon, branco)
- 1/2 xícara de amendoim (pode ser usado no lugar da castanha de caju)
- 3/4 colher de chá de cúrcuma
- 4 folhas de curry
- Sal a gosto
Opcional
- 1/2 xícara de folhas de coentro fresco (picadas), para decorar
- Um limão fresco (para espremer no final)
- 1/2 xícara de coco ralado
- Uma pitada de assafétida
Degraus
Método 1 de 2: Fazendo poha no café da manhã
1. Lave 2-3 xícaras de poha com água e deixe de molho por 3-4 minutos. Quando o poha puder ser espremido levemente entre os dedos, está pronto para usar. Não há necessidade de mergulhá-lo por mais tempo. Deixar o arroz de molho agora o deixa macio quando você o cozinha.
2. Leve ao micro-ondas uma xícara de cubos de batata por dois minutos. Isso assa parcialmente as batatas por dentro, e você faz isso porque, caso contrário, elas levam muito tempo para cozinhar completamente no óleo. Seus cubos de batata devem ter um diâmetro de cerca de 1,3 cm.
3. Escorra o arroz. Coloque o arroz, com a água, em uma peneira com furos pequenos para deixar a água escorrer, depois pressione levemente o poha com os dedos para tirar o excesso de água. Quando terminar, coloque o arroz em uma tigela e reserve para uso posterior.
4. Aqueça uma colher de chá de óleo em uma wok grande ou panela em fogo médio. Se você tem um wok, você deve usá-lo. Se você não tiver uma, uma panela comum é uma excelente alternativa.
5. Adicione uma colher de chá de semente de mostarda ao óleo e espere até ouvir o típico som de estalo. As sementes geralmente começam a dançar e assobiar após 25-30 segundos. Assim que começarem a estalar um pouco pode adicionar os outros ingredientes.
6. Adicione a cebola picada, os pimentões verdes e as batatas parcialmente cozidas. Corte uma cebola pequena e 1-2 pimentões verdes em pedaços e jogue-os na panela junto com as batatas do microondas. Mexa bem e deixe cozinhar por dois a três minutos. As cebolas devem estar translúcidas (na maioria das vezes claras) quando você terminar.
7. Adicione as quatro folhas de curry, especiarias, ½ xícara de amendoim e ½ colher de chá de açúcar. Coloque tudo, exceto as folhas de coentro picadas e o limão na wok e mexa para combinar. Deixe assar por cerca de 2 minutos. Certifique-se de que as batatas estejam totalmente cozidas antes de continuar - você deve conseguir enfiar facilmente um garfo ou palito em um cubo de batata inteiro.
8. Adicione o arroz e mexa bem. Mexa bem o poha com o restante dos ingredientes e leve ao fogo médio. Frite tudo junto até que o poha esteja quente e pronto para ser servido.
9. Decore com folhas de coentro picadas e suco de limão e sirva quente. Embora adicionar a folha de limão e coentro seja opcional, adicionará um sabor agradável e fresco ao prato.
Método 2 de 2: Variações
1. Você pode facilmente adaptar a receita para poha. Como é uma receita relativamente simples, você pode adicionar muitas coisas diferentes para ajustá-la ao seu gosto. Algumas outras especiarias que você pode adicionar à cebola são:
- 3 vagens da planta de cardamomo
- 1 colher de chá de gengibre moído ou fresco picado
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- Uma pitada de asafoetida (pode ser comprada em uma mercearia)
- 1/2 colher de chá de garam masala
2. Frite as batatas com antecedência para fazer `batata poha`. Se seguir esta receita obterá batatas com uma textura leve e crocante que combina bem com os amendoins. Use ½ colher de sopa extra de óleo para fritar as batatas antes que fiquem levemente douradas por fora, depois adicione as sementes de mostarda e continue com a receita.
3. Adicione ½ xícara de grão de bico cozido ou chana, pronto para um poha mais firme. Grão de bico, que é chamado de `chana` na culinária indiana, pode ser colocado na panela logo antes das cebolas para que tenham uma bela cor marrom dourada quando o prato estiver pronto. Para algumas pessoas, o chana é um ingrediente essencial de uma boa receita de poha.
4. Adicione 1 xícara de ervilhas verdes para mais vegetais no poha. Embora você não faça isso de acordo com as receitas mais tradicionais, os chefs de hoje começaram a adicionar vários vegetais diferentes de todo o mundo, resultando em belos pratos. O sabor levemente adocicado e o tempo de cozimento curto fazem das ervilhas verdes um ingrediente perfeito para o poha.
5. Sirva com um pouco de iogurte para contrabalançar o sabor picante do poha quente. Esta pequena dica de café da manhã é a combinação perfeita de salgados e picantes. Coloque uma colher de iogurte natural em sua tigela antes de servir se você achar que seria muito picante ou se quiser dar ao poha um sabor levemente azedo.
Pontas
- Brinque com a quantidade de cada tempero que você coloca no prato para fazer o poha que tem o melhor sabor para você.
Avisos
- Este prato fica pronto rapidamente, então fique com ele para evitar que algo queime. Abaixe o fogo se cozinhar muito rápido.
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