Como aplicar uma marinada seca em um bife: 7 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
- Marinada seca clássica
- Marinada seca picante
Degraus
- Parte 1 de 2: Escolhendo bifes e fazendo a marinada
- Parte 2 de 2: Temperar e assar os bifes
Necessidades

Uma marinada seca é uma mistura de sal, pimenta, açúcar, ervas e especiarias e é usada para dar sabor à carne. Ao contrário de uma marinada úmida, uma marinada seca forma uma crosta agradável na parte externa da carne ao cozinhar. Se você tem uma receita de marinada seca ou fez a sua própria, aplique-a à sua carne escolhendo cortes grossos de carne e esfregando suavemente os temperos na carne com a mão. É assim que você prepara uma deliciosa refeição para sua família e amigos.

Ingredientes

Marinada seca clássica

4 colheres de sopa (60 gramas) de açúcar mascavo
4 colheres de sopa (60 gramas) de páprica defumada
2 colheres de sopa (30 gramas) de sal grosso
1 colher de sopa (15 gramas) de pimenta preta moída
2 colheres de chá (10 gramas) de alho em pó
2 colheres de chá (10 gramas) de cebola em pó
1 colher de chá (5 gramas) de cominho
1 colher de chá (5 gramas) de coentro moído
1 colher de chá (5 gramas) de pimenta caiena

Marinada seca picante

40 gramas de páprica defumada
2 colheres de chá (5 gramas) de pimenta em pó
1 colher de chá (5 gramas) de cominho
1 colher de chá (5 gramas) de pimenta caiena
3 colheres de sopa (40 gramas) de açúcar mascavo
2 colheres de sopa (25 gramas) de açúcar granulado
1 colher de sopa (20 gramas) de sal marinho
1/2 colher de sopa (7 gramas) de pimenta preta moída

Degraus

Parte 1 de 2: Escolhendo bifes e fazendo a marinada

Imagem intitulada Aplique uma fricção a seco no bife Passo 1

1. Escolha bifes com dois centímetros de espessura. O sabor de bifes muito finos pode ser facilmente superado por uma marinada seca. Portanto, escolha bifes com pelo menos dois centímetros de espessura. Procure bifes bem marmoreados com pouco ou nenhum tecido conjuntivo. Bifes de costela, bifes T-bone, bifes de tiras e bifes de lombo são boas opções.

Dica: bifes mais grossos podem demorar mais para cozinhar.

2. Coloque os ingredientes para a marinada seca em um recipiente que possa ser fechado com tampa. Coloque todos os ingredientes para a marinada seca em uma tigela. Para uma marinada seca, geralmente são usadas ervas e especiarias como açúcar mascavo, páprica, cominho, cebola em pó, alho em pó, mostarda em pó, flocos de pimenta, pimenta caiena e tomilho. Adicione uma colher de sopa (15 gramas) de cada ingrediente se estiver fazendo sua própria receita.

Você também pode usar uma das receitas acima.

3. Agite a marinada seca para misturar os ingredientes. Coloque a tampa no recipiente e certifique-se de que está completamente fechado. Agite a marinada para misturar as especiarias. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Misture os ingredientes com um garfo se achar que a marinada não está bem misturada.

Parte 2 de 2: Temperar e assar os bifes

Imagem intitulada Aplique uma massagem a seco no bife Passo 4

1. Aplique uma quantidade generosa de marinada em ambos os lados do bife com as mãos. Trate um bife de cada vez. Pegue uma quantidade generosa de marinada seca do recipiente. Esfregue com os dedos sobre um lado do bife. Cubra toda a superfície do bife com uma camada uniforme de marinada. Vire o bife e aplique a marinada do outro lado também.

Se você tiver um pedaço grande de carne, use uma colher para polvilhar a marinada seca por cima e esfregue-a em vez de usar um pequeno punhado de marinada de cada vez.

2. Esfregue a marinada seca nas laterais dos bifes. Pegue uma pequena quantidade de marinada seca com os dedos. Polvilhe suavemente nas laterais do bife. Esfregue as ervas na carne com os dedos. Certifique-se de que todo o bife esteja coberto com marinada e você não possa ver nenhuma carne. Esfregue a marinada nas laterais dos outros bifes também.

Quanto mais você esfregar as ervas no bife, mais forte será o sabor.

Imagem intitulada Aplique uma fricção a seco no bife Passo 6

3. Deixe os bifes na geladeira por pelo menos 40 minutos ou uma hora. Dependendo de quanto tempo você tem, deixe a marinada nos bifes por pelo menos 40 minutos ou durante a noite. Em 40 minutos, o sal da marinada será absorvido pela carne e, durante a noite, a carne poderá absorver mais do sabor das especiarias na marinada.

Cubra os bifes com papel alumínio ou plástico se os deixar na geladeira durante a noite.

4. Prepare os bifes ao seu gosto. Use um grade, uma forno ou um frigideira para cozinhar seus bifes. Vire-os na metade do tempo de cozimento para que cozinhem uniformemente. Os bifes podem ser mal passados, mal passados ou bem passados.

Armazene o resto de sua marinada em um recipiente hermético por até um mês. Você só pode fazer isso se a marinada não tiver entrado em contato com carne crua.

Dica: deixe os bifes aquecerem à temperatura ambiente antes de grelhar para que cozinhem mais rápido.