Como Preparar Bife de Cordeiro

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Ingredientes
Degraus
Pontas

Bifes de cordeiro são mais firmes, mais grossos e mais baratos que costeletas de cordeiro. Os bifes vêm da perna e a carne pode ser facilmente dividida em cerca de seis grandes porções. O bife de cordeiro tem um sabor melhor quando marinado, pois a carne fica mais macia. Você pode grelhar ou assar a carne como bife.

Ingredientes

6 bifes de cordeiro, com cerca de 2 centímetros de espessura
2 dentes de alho grandes, descascados e picados
1/2 colher de alecrim seco (ou 1 colher de alecrim fresco)
120ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Degraus

Método 1 de 3: Preparando o bife de cordeiro

Imagem intitulada Cook Lamb Steaks Step 1

1. Peça ao seu açougueiro bifes de perna de cordeiro. Muitos açougueiros não vendem bifes de cordeiro pré-cortados. No entanto, seu açougueiro ficará feliz em cortar as pernas para você. Uma perna geralmente produz seis bifes ou seis porções de carne.

Peça bifes com cerca de dois centímetros de espessura. Desta forma obtém-se uma carne tenra que é cozinhada rapidamente.
Se o seu açougueiro não tiver bifes de cordeiro, você também pode usar esse método para preparar costeletas de cordeiro.

2. Prepare a marinada. Descasque o alho e corte-o em pedaços pequenos. Misture o alho, alecrim, azeite e uma pitada de sal e pimenta em uma assadeira rasa ou outro prato que não reaja com alimentos ácidos. Esta marinada absorve os bifes e os torna macios. Se você quiser uma combinação diferente de sabores, experimente uma das marinadas abaixo:

Marinada com iogurte e hortelã: misture 120 ml de iogurte integral com dois dentes de alho picados, duas colheres de azeite, 60 gramas de hortelã picada e sal e pimenta a gosto.

Marinada com sabor tandoor: misture 120 ml de iogurte integral com 60 ml de suco de limão, dois dentes de alho picados, uma colher de chá de gengibre picado, uma colher de chá de páprica doce, uma colher de chá de coentro, uma colher de chá de cominho, uma colher de chá de açafrão, meia colher de chá seca mostarda, meia colher de chá de pimenta caiena, um quarto de colher de chá de canela e uma colher de chá de sal.

Marinada de churrasco: misture 120 ml de molho de soja com 60 ml de vinagre de malte, 60 ml de azeite, 90 gramas de açúcar mascavo, duas colheres de molho de tomate e meia colher de chá de sal.

Marinada de mostarda: misture 60 ml de azeite com 60 ml de suco de limão, dois dentes de alho picados, uma colher de molho de soja, duas colheres de mostarda Dijon e sal e pimenta a gosto.

3. Coloque os bifes na marinada. Certifique-se de que os bifes estejam completamente cobertos com a mistura por todos os lados. Adicione mais azeite se necessário. Quando terminar, cubra a assadeira com filme plástico.

Imagem intitulada Cook Lamb Steaks Step 4

4. Coloque a assadeira na geladeira por pelo menos oito horas. Você pode começar a preparação de manhã e refrigerar a assadeira durante o dia, ou começar a preparar na noite anterior e deixar os bifes na marinada durante a noite. Vire os bifes na metade do tempo para que os dois lados fiquem bem marinados.

Método 2 de 3: Grelhando o bife de cordeiro

Imagem intitulada Cook Lamb Steaks Step 5

1. Acenda a churrasqueira ou fogão. Os bifes de cordeiro têm um sabor melhor quando cozidos em fogo alto, então grelhar e fritar são os melhores métodos de cozimento. Deixe a grelha aquecer completamente antes de continuar.

Se estiver usando uma grelha, deixe os carvões queimarem até que o fogo comece a se apagar e os carvões estejam brilhando. Os bifes devem ser grelhados em uma configuração muito alta.
Se preferir cozinhar os bifes no fogão, aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Deixe a panela ficar bem quente.

2. Coloque os bifes na grelha da grelha ou na frigideira. Use pinças para remover os bifes da marinada e coloque na grelha. Deixe a marinada no prato. Coloque os bifes no lugar mais quente, mas certifique-se de que eles não se sobreponham. Se você usar uma frigideira de ferro fundido, talvez não consiga cozinhar todos os bifes de uma só vez.

3. Frite os bifes dos dois lados para que os sucos permaneçam na carne. Asse os bifes por meio minuto e depois vire-os para fritar o outro lado por meio minuto também. Assim os bifes ficam úmidos por dentro. Deixe os bifes fritarem por mais cinco minutos.

4. Pincele os bifes com marinada extra ao assar. Aplique a marinada restante nos bifes enquanto cozinha. É melhor usar uma escova de cozimento para isso.

5. Vire os bifes e cozinhe por mais três minutos. Após três minutos, coloque os bifes em um prato de servir. Com este tempo de cozedura obtém bifes mal passados que ainda estão rosados no meio.

Se você quiser bifes médios ou bem passados, frite os bifes por mais meio a um minuto inteiro.

Se você quiser que os bifes fiquem mal passados, retire-os da panela depois de cozinhar o segundo lado por dois minutos.

Método 3 de 3: Assando o bife de cordeiro

Imagem intitulada Cook Lamb Steaks Step 10

1. Pré-aqueça o forno a 190°C.

2. Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira de ferro fundido. Aqueça o óleo até que comece a borbulhar na superfície e a frigideira esteja quente.

3. Frite os bifes dos dois lados. Retire-os da marinada com uma pinça e coloque-os na frigideira. Deixe a marinada no prato. Frite os bifes por meio minuto, depois vire-os e deixe cozinhar por mais meio minuto.

4. Coloque os bifes em uma assadeira. A assadeira deve ser grande o suficiente para acomodar todos os bifes sem sobrepor.

5. Despeje o restante da marinada sobre os bifes. Tente despejar a marinada uniformemente sobre a carne. Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.

Imagem intitulada Cook Lamb Steaks Step 15

6. Asse os bifes por meia hora. Em seguida, retire-os do forno e deixe esfriar por cinco minutos. Coloque os bifes em uma travessa e sirva.

Pontas

Se você gosta de comer cordeiro com molho de hortelã, sirva seus bifes de cordeiro com molho de hortelã também.
O bife de cordeiro fica delicioso junto com batatas e repolho pontiagudo.