Prepare um Bife Redondo

Contente

Ingredientes
Degraus
Necessidades

O bife redondo é um corte de carne bastante acessível, mas infelizmente pode ficar muito difícil se não for cozido adequadamente. Os métodos de cozimento lento de seu bife redondo em líquido, conforme descrito abaixo, geralmente são os melhores.

Ingredientes

Bife redondo estufado

Para 4 pessoas

3 colheres (sopa) de manteiga, reservada
450 g de bife redondo, cortado em 4 pedaços iguais
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 cebola pequena, finamente picada
1 dente de alho, finamente picado
250ml de molho de tomate
60ml de xarope de bordo
2 colheres de sopa de molho de soja
1/2 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)
1 colher de sopa de vinagre de maçã
250 ml de caldo de carne ou caldo

Bife assado do forno

Para 4 pessoas

450 g de bife redondo, cortado em quatro
4 colheres de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de canola ou azeite
1 cebola média, fatiada
2 dentes de alho, finamente picados
1/2 xícara de salsa picada
2 colheres de cebola bem picadinha
1/2 pimentão vermelho, 1/2 amarelo e 1/2 verde, cortado em tiras
2 latas de tomates de 400 g cada
1/2 colher de chá de molho inglês
1/4 xícara de queijo ralado

Bife do fogão lento

Para 4 pessoas

450 g de bife redondo, cortado em 4 pedaços
2 colheres de manteiga ou margarina
25 gramas de farinha
1/2 colher de chá de alho em pó
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída
1 cebola média, fatiada
1/2 pacote de mistura de sopa de cebola
250 ml de caldo de carne
200 gramas de cogumelos enlatados
1/2 colher de chá de açúcar mascavo
1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1 folha de louro

Degraus

Método 1 de 3: Bife redondo refogado

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 1

1. Derreta 1 colher de manteiga em uma frigideira grande. Aqueça a manteiga em fogo médio para que derreta.

Para um sabor mais forte, você pode tomar gordura de carne bovina, ou banha, que é gordura de porco. Você também pode usar óleo vegetal.

2. Tempere os bifes com sal e pimenta. Polvilhe uniformemente em ambos os lados para que os sabores possam se misturar bem com a carne.

3. Deixe os bifes dourarem na manteiga. Coloque a carne na panela com a manteiga quente e derretida e cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até dourar os dois lados.

Quando dourar, retire os bifes da frigideira e coloque em um prato de borda rasa. A borda é necessária para que nenhum suco possa escorrer do prato.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 4

4. Derreta a manteiga restante na panela. Adicione as 2 colheres de manteiga restantes à frigideira e derreta em fogo médio.

Mesmo agora você pode usar gordura de carne ou banha se gostar de um sabor forte. Para uma alternativa mais saudável, substitua a manteiga por óleo vegetal.

5. Frite a cebola e o alho na manteiga. Coloque a cebola na panela e refogue na manteiga quente, mexendo regularmente por cerca de 5 minutos.

A cebola deve estar macia e perfumada quando estiver pronta.

O alho deve estar frito e cheirar bem.

O alho está pronto antes da cebola, então não os coloque na panela ao mesmo tempo. O alho queima rapidamente, então fique de olho nele para evitar que isso aconteça.

6. Misture os ingredientes do molho. Adicione molho de tomate, xarope de bordo, molho de soja, vinagre de maçã e flocos de pimenta (se desejar). Mexa tudo bem, coloque os bifes e mexa novamente.

Certifique-se de que os ingredientes do molho estejam bem misturados antes de colocar a carne de volta na panela. Se você deixasse a carne na panela, ela atrapalharia, e você não conseguiria mexer o molho também.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 7

7. Coloque os bifes de volta na panela. Leve a mistura para ferver, antes de abaixar o fogo e deixe a mistura ferver.

Certifique-se também de colocar os sucos que acabaram da carne de volta na panela. Esses sucos são muito valiosos, tanto pelo sabor quanto pela suculência.

8. Cozinhe até ficar macio. Coloque a tampa na panela e deixe cozinhar por 60 a 90 minutos. Retire a tampa da panela durante os últimos 20 minutos.

Mexa o conteúdo da panela ocasionalmente enquanto o bife está cozinhando.

Se você remover a tampa da panela durante a última parte do preparo, o molho pode engrossar.

O cozimento lento é um método de preparação ideal para o bife redondo, porque geralmente é bastante magro e às vezes não tão macio. O estufado deixa a carne mais macia e, por estar na umidade, não resseca.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 9

9. Sirva quando estiver quente. Coloque os bifes em pratos individuais e coloque um pouco de molho sobre eles.

Método 2 de 3: Bife redondo assado

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 10

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC. Enquanto isso, prepare uma assadeira pulverizando o fundo e as laterais com spray de cozimento.

Se você tem uma frigideira grande e de fundo grosso que pode ir ao forno, não precisa de uma assadeira separada. O prato pode ser preparado nesta frigideira.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 11

2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque o óleo na frigideira e aqueça em fogo médio até ficar homogêneo e brilhante. Isso levará cerca de um minuto.

3. Arrume os bifes. Coloque os bifes entre duas camadas de papel manteiga. Bata a carne com um martelo de carne até que os pedaços tenham cerca de 0,5 cm de espessura.

Se você achatar o bife, o resultado final será muito mais macio e menos mastigável.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 13

4. Misture a farinha e o sal. Misture a farinha e o sal em um grande saco plástico resselável. Coloque os ingredientes no saco e agite bem para que o sal se espalhe pela farinha.

Você também pode misturar a farinha e o sal em uma tigela grande de lado raso. Certifique-se de que o prato é raso e largo o suficiente para que os bifes caibam. Passe os ingredientes por uma peneira para que fiquem bem misturados.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 14

5. Cubra a carne com a mistura de farinha. Adicione os bifes à mistura de farinha no saco e sele-o. Agite bem para que a carne fique coberta com uma camada de farinha.

Se estiver usando uma tigela em vez de um saco, passe os bifes na farinha e vire-os algumas vezes para cobrir todos os lados.

6. Frite o bife no óleo quente. Coloque os bifes revestidos de farinha no óleo quente e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, até dourar bem.

Retire a carne da panela assim que dourar. Coloque os bifes em um prato de borda para evitar que os sucos escorram e mantenha-os aquecidos.

7. Refogue o aipo, a cenoura e a cebola. Adicione estes três vegetais à gordura restante na panela e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo sempre.

Quando estiver pronto, os legumes ainda estão um pouco firmes. Eles devem ser macios o suficiente para morder, mas ainda permanecem crocantes.

8. Adicione os tomates e o molho inglês. Despeje os ingredientes na panela e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Depois disso, você deve mexer o conteúdo da panela, para que não haja mais pedaços grudados no fundo. Essas peças são importantes, pois contêm muito sabor.

Não coloque uma tampa na panela enquanto a mistura estiver fervendo.

9. Transfira o conteúdo da assadeira para a assadeira. Coloque os bifes lado a lado na assadeira e despeje o conteúdo da frigideira sobre eles.

Se você tiver uma frigideira que possa ir ao forno, basta colocar os bifes de volta na panela e colocar um pouco da mistura de vegetais sobre eles.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 19

10. Frite a carne até ficar macia. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos.

Assar lentamente no forno é outra maneira ideal de preparar bife redondo, pois é uma carne bastante magra e fica dura rapidamente. O cozimento lento deixa a carne mais macia e o líquido evita que ela seque.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 20

11. Adicione o queijo e deixe derreter. Retire o papel alumínio da assadeira e polvilhe o queijo ralado sobre a carne. Volte ao forno e asse por mais 5 minutos ou até que o queijo esteja completamente derretido.

Você pode usar mais queijo do que o indicado na receita, se quiser, mas pode ter que colocar a panela de volta no forno um pouco mais, pois uma camada grossa de queijo derreterá menos rapidamente.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 21

12. Sirva quando estiver quente. Retire os bifes do forno quando estiverem cozidos e coloque cada um num prato. Despeje um pouco da mistura de vegetais por cima.

Método 3 de 3: Rodadas de bife no fogão lento

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 22

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Coloque a manteiga na panela e aqueça em fogo médio até que esteja completamente derretida.

Você pode preparar seu fogão lento pulverizando o fundo e as laterais com spray de cozinha, ou pode colocar uma folha especial de fogão lento dentro. Você não precisa, mas se não o fizer, pequenos pedaços de carne podem queimar e grudar no aparelho, dificultando a limpeza.

2. Misture a farinha, o alho em pó, o sal e a pimenta. Coloque os quatro ingredientes em um grande saco plástico resselável e feche-o. Agite o saco vigorosamente para misturar os ingredientes com a farinha.

Você também pode misturar as especiarias e a farinha em uma tigela larga com bordas rasas. Certifique-se de que a tigela é rasa e larga o suficiente para que todos os bifes caibam nela. Jogue os ingredientes juntos por uma peneira para misturar bem.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 24

3. Cubra os bifes com a mistura de farinha. Coloque a carne no saco e feche-o novamente. Agite bem o saco novamente para que todos os lados da carne fiquem cobertos com farinha e ervas.

Se estiver usando uma tigela em vez de um saco, mergulhe os bifes na mistura e vire-os algumas vezes para cobrir todos os lados.

4. Doure a carne na manteiga quente e derretida. Coloque os bifes na manteiga quente e frite-os dos dois lados por cerca de 3 minutos, ou até dourar bem.

Você pode, em princípio, pular esta etapa de fritar na frigideira, mas é altamente recomendável que você faça isso. Selar os bifes antes de colocá-los no fogão lento melhorará os sabores.

Quando estiverem dourados, retire os bifes da frigideira e coloque-os na frigideira.

5. Coloque os ingredientes do molho na frigideira. Coloque o caldo de carne, os anéis de cebola, a mistura da sopa de cebola, o açúcar mascavo, a pimenta da Jamaica, o gengibre em pó, os cogumelos e a folha de louro na panela. Adicione também a farinha restante. Deixe ferver lentamente e continue mexendo com um batedor por cerca de 5 minutos.

Você não precisa cozinhar o molho na frigideira primeiro, mas é uma boa ideia. Se você adicionar os ingredientes líquidos à panela e continuar mexendo, qualquer sobra de carne sairá do fundo da panela, tornando o sabor mais forte. A farinha engrossa o molho enquanto cozinha.

Imagem intitulada Cook Round Steak Step 27

6. Despeje o molho sobre a carne no fogão lento. Certifique-se de que cada bife esteja completamente coberto com o molho.

7. Feche a tampa e cozinhe a carne em fogo baixo por 7 horas. Quando estiver pronto, a carne deve estar bem macia.

Cozinhar bife redondo no fogão lento é outra ótima maneira de preparar. O bife redondo é bastante magro e às vezes um pouco mastigável, mas o tempo de cozimento extra longo no fogão lento torna a carne macia e macia quando está pronta. O líquido evita que a carne seque.