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Se você cortar o bife em pedaços antes de assá-lo, corre o risco de ficar seco. Portanto, não asse por muito tempo e fique de olho enquanto assar. Outra maneira de permitir que a marinada penetre na carne é fazer cortes na carne para que a marinada seja absorvida mais rapidamente. Faça o máximo de entalhes, mas tome cuidado para que o bife não se desfaça. Em geral, quanto maior a área de superfície exposta à marinada, melhor a marinada penetrará na carne. 
O ácido em uma marinada é geralmente vinho, vinagre ou suco de limão. Mas não exagere, as proteínas são quebradas pelo ácido, mas se você marinar a carne por mais de duas horas em um líquido com alto teor de ácido (pH de 5 ou menor) terá o efeito oposto. A umidade é então extraída da carne e a carne ficará seca. Existem enzimas que podem tornar a carne macia nos seguintes produtos: gengibre, kiwi, mamão e abacaxi. Mas não use muito disso, então sobrará pouco do seu bife. Os produtos lácteos, como o iogurte grego, também podem deixar a carne macia e macia, embora as pessoas ainda não entendam completamente como isso funciona. Provavelmente tem algo a ver com a ação dos ácidos lácticos. 
Você também pode usar um saco plástico resselável para marinar um pedaço fino de carne, você precisará de menos marinada para colocar toda a superfície em contato com o líquido. Se você estiver com pouco tempo, você pode massagear a marinada na carne. 
1 1/2 colheres de sal 2 colheres de chá de pimenta moída na hora 1 colher de chá de sal de alho 60ml de água 60ml de óleo vegetal 2 colheres de vinagre branco 
360 ml de molho inglês 1 colher de sopa de molho de soja 80 ml de molho de salada com ervas italianas 80ml de mel 1/2 colher de chá de alho em pó
Marinar um bife
Marinadas são usadas para fazer um bife macio e saboroso. Os sabores doces e salgados da marinada se fundem com o sabor da carne quando você a deixa descansar na geladeira. E na hora de assar o bife você consegue um resultado delicioso. Leia este artigo se quiser saber como preparar um bife tão suculento, e também damos três receitas saborosas para marinadas.
Degraus
Método 1 de 2: Bife marinado
1. Escolha um pedaço de carne adequado para marinar. Pedaços de carne ligeiramente mais firmes e com baixo teor de gordura, como babador, lombo grosso, barriga, rato traseiro ou lombo são muito adequados para marinar. A marinada penetrará na carne, tornando a carne agradável e macia.
- Não tente marinar cortes caros de carne: carnes de qualidade, como costela, lombo, lombo e lombo são muito saborosas para marinar por conta própria.
2. Corte a carne em fatias finas. Ao marinar, os ácidos na marinada quebram o tecido muscular, que é um processo lento. Se a carne estiver muito grossa, o exterior pode azedar enquanto a marinada ainda nem chegou ao interior. Se você cortar a carne em pedaços finos de igual espessura, o processo de marinada será mais eficiente.
3. Misture sua marinada. Uma marinada básica consiste em um líquido ácido (que irá quebrar o tecido muscular), óleo e vários ingredientes para dar sabor à marinada. As marinadas podem ser doces ou salgadas, com tempero italiano ou com sabor de churrasco. divirta-se! Veja abaixo algumas sugestões.
4. Coloque a carne em uma tigela e adicione uma marinada. Você pode usar um recipiente de plástico ou um recipiente de vidro ou cerâmica. Despeje bastante marinada sobre a carne para que fique completamente submersa. Não se preocupe, não é muito em breve.
5. Coloque o recipiente ou saco selado com a carne e a marinada na geladeira. Coloque ou coloque na geladeira por 2 a 24 horas, dependendo da força da marinada.
6. Cozinhe a carne. Retire o excesso de marinada, deixe a carne aquecer primeiro à temperatura ambiente e depois coloque a carne na grelha ou na frigideira. Vamos comer!
Método 2 de 2: Fazendo marinadas de bife
1. Faça uma marinada à base de vinagre balsâmico. Esta é uma receita clássica de marinada de bife que realçará os deliciosos sabores da carne. A combinação de doce e salgado vai te deixar com água na boca. Misture os seguintes ingredientes para fazer a marinada:
- 2 chalotas, picadas
- 1 colher de sopa de tomilho seco.
- 3 colheres de açúcar mascavo escuro
- 60ml de molho de soja
- 3 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de vinagre balsâmico
- 80ml de óleo vegetal
2. Faça uma marinada com sal e pimenta. Marinar um bife em sal e pimenta durante a noite permite que os sabores penetrem na carne. Use os seguintes ingredientes:
3. Faça uma marinada de mel italiana. Esta marinada é perfeita para bifes, mas também funciona bem com frango ou porco. Misture os seguintes ingredientes:
Pontas
- Você pode usar a marinada restante como molho após a marinada, mas você deve cozinhá-la primeiro para evitar intoxicação alimentar.
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