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Cozinhe os legumes no vapor levemente em vez de ferver. Legumes cozidos no vapor parecem saborosos e saborosos, enquanto isso geralmente não é o caso de legumes cozidos em água. Veja o brócolis, por exemplo: o brócolis cozido no vapor é um verde fresco e brilhante e as florzinhas mantêm sua forma e textura, enquanto cozinhar brócolis geralmente resulta em uma espécie de purê pálido, que não fica tão bonito nos pratos. O mesmo vale para aspargos, cenouras, vagens e muitos outros tipos de vegetais. Grelhe ou refogue legumes com um pouco de óleo ou manteiga. Legumes grelhados ou salteados parecem bastante atraentes se o vegetal estiver levemente caramelizado pelo óleo ou manteiga. A cor laranja ou verde brilhante do vegetal forma um belo contraste com as manchas marrons douradas. Esta é uma maneira muito saborosa de preparar legumes. 
Existem exceções à regra para selar a carne. Por exemplo, se você servir ensopado, terá que pensar em outra maneira de apresentar a carne de forma atraente, mesmo sem uma crosta crocante e dourada. Para animar tudo, você pode servir a carne com um molho, por exemplo. 
Pratos fritos costumam dourar um pouco depois de removê-los do óleo quente. Portanto, sempre espere enquanto frita e preste muita atenção para garantir que os pratos que você está fritando não fiquem muito escuros. Faça o máximo de esforço possível e seja o mais cuidadoso possível ao fritar, para garantir que os alimentos fiquem nos pratos da forma mais atraente possível. Por exemplo, se você quiser verificar se um pedaço de frango frito está na temperatura certa por dentro, insira o termômetro de carne para que o buraco não possa ser visto depois. 
A textura geralmente depende muito de como você trata a comida logo após o cozimento e antes de servir. Por exemplo, você deve manter o macarrão debaixo d`água após o cozimento ou agitá-lo com um pouco de óleo para que não grude. Você não deve cobrir os pratos fritos hermeticamente (portanto, não coloque um prato ou tampa sem furos sobre ele). O calor cria vapor e, se não houver ar, o prato fica molhado e encharcado. Quando a comida estiver nos pratos e parecer um pouco seca, você pode torná-la mais atraente borrifando um pouco de óleo ou água sobre ela. 
Como regra padrão, encha metade do prato com legumes, um quarto com carne ou outro prato rico em proteínas e um quarto com um prato rico em carboidratos, como batatas ou arroz. Comece a cavar no centro do prato e trabalhe para fora a partir daí para que o prato principal fique no centro do prato. 
Para adicionar rapidamente algo crocante a um prato, você pode polvilhar algumas nozes, amêndoas ou sementes de abóbora torradas finamente picadas por cima. Com uma bola de crème frache ou alguns pedaços de queijo de cabra macio, você pode enriquecer certos pratos salgados com algo macio e cremoso. Chantilly ou creme de confeiteiro são muito adequados para adicionar um elemento suave a um prato doce. 
Uma maneira fácil de começar a servir pratos em camadas é, por exemplo, servir a carne ou o peixe em uma cama de um elemento rico em carboidratos. Por exemplo, você pode colocar um espeto de carne em uma montanha de arroz ou servir peixe-espada grelhado em uma colher de purê de batatas, em vez de ao lado. Você também pode usar molhos para criar um efeito em camadas. Despeje uma poça de molho ou suco da carne, molho de tomate ou outro molho correspondente no meio do prato e disponha os outros elementos do prato em cima do molho. Tente fazer com que os pratos no prato pareçam maiores, em vez de menores. Por exemplo, deixe suas saladas mais fofas, em vez de deixá-las desmoronar. E não sirva aspargos cozidos em uma camada plana, mas coloque-os um sobre o outro em uma espécie de padrão quadriculado. 
Em vez de simplesmente despejar o molho sobre o prato, você também pode transferi-lo para uma garrafa de pressão para que você possa canalizar o líquido em um bom círculo ou outra forma. Se você não tiver uma garrafa de espremer, coloque o molho em um freezer de plástico ou saco de sanduíche, corte um pequeno pedaço de um dos cantos e esprema o molho para fora do saco pela abertura. Não exagere. A ideia é adicionar um pouco de cor, sabor e acento de textura sem deixar o líquido dominar o ingrediente principal do prato. 
Sopas e ensopados tendem a espirrar ou acabar, então, antes de servir, verifique se você pode precisar limpar as bordas das tigelas ou pratos em que está servindo o prato. Pratos de forno são muitas vezes de cor marrom. Sirva o prato ao lado de uma grande porção de salada verde para iluminar o visual um tanto neutro. 
Não corte um bolo em fatias ou quadrados, mas corte corações ou estrelas com cortadores de biscoitos, por exemplo. Bolo regular de chocolate ou baunilha rapidamente parece muito mais interessante dessa maneira! Sirva com folhas de hortelã. Alguns raminhos ou folhas de hortelã fresca podem realmente melhorar a aparência de muitas sobremesas, especialmente sobremesas à base de frutas. Polvilhe um pouco de cacau em pó, canela ou açúcar em pó por cima. Escolha um pó em uma cor que contraste com a cor da sobremesa. E para um efeito surpreendentemente nevado, polvilhe sua torta ou bolo com algumas balas de hortelã em vez do açúcar em pó padrão. E se você realmente não sabe, você sempre pode servir sua sobremesa com um montão de chantilly. Para coisas bonitas e elegantes, você também pode usar um saco de confeitar ou uma seringa de chantilly com um bocal em forma de estrela.
Sirva bem a comida
Contente
A partir de agora, sirva a comida que você tanto trabalhou na cozinha de tal forma que não seja apenas saborosa, mas também estimule o resto dos sentidos. Você sabia que, em resposta a alimentos que parecem atraentes, seu corpo produz mais substâncias que garantem que seu corpo absorva melhor os nutrientes dos alimentos?? Na verdade, a comida que parece bonita é mais saudável do que a comida que não parece tão atraente. Você também pode servir pratos que não ficariam fora de lugar em um restaurante: primeiro, pegue ingredientes frescos e de cores lindamente brilhantes e prepare-os corretamente. Coloque a comida em camadas e use contrastes de cores e texturas diferentes para tornar o prato mais atraente. Finalize o prato decorando-o com ervas frescas ou secas. Fica lindo e gostoso também. Abaixo, você pode ler como você também pode servir pratos irresistíveis e com aparência profissional na próxima vez que cozinhar.
Degraus
Parte 1 de 4: Comece com produtos bonitos
1. Coloque cor nos pratos. Um prato de comida parece mais atraente quando contém muitos contrastes de cores fortes. Imagine uma tigela com apenas mingau de aveia ou um prato de macarrão sem molho. Mesmo que você tenha preparado a aveia ou a massa com todos os tipos de ingredientes saborosos e saborosos, como manteiga e todos os tipos de ervas, o visão o de um prato de amido sem sabor. Se você servir a mesma tigela de aveia com morangos vermelhos frescos e um redemoinho de mel dourado, e o prato de macarrão com uma colher de pesto verde nutritivo e alguns tomates cereja fatiados, você cria uma experiência gastronômica completamente diferente. Com tudo que você servir, tente pensar em como você pode criar mais contrastes de cores no prato.
- Ao planejar as refeições que vai preparar, pense nas cores que vai usar no prato. Você pode não conseguir evocar todas as cores do arco-íris na mesa todos os dias, mas torne um desafio usar o maior número possível de cores diferentes em todas as refeições.
- Se for servir pratos quase da mesma cor, como peito de frango com couve-flor e purê de batata, sirva também um ou dois tipos de vegetais e/ou frutas de cor diferente. Usando diferentes tipos de frutas e legumes, você pode variar o conteúdo do seu coração com os mais belos tons de verde, laranja, vermelho, roxo, azul, rosa e amarelo.
- Se você não tiver certeza de como adicionar mais cor, use guarnições. Dificilmente há um prato saboroso que não possa ser ainda mais saboroso polvilhando cebolinha fresca picada, salsa, endro ou folhas de hortelã. Uma fatia de limão ou lima sempre combina bem com um prato com frango ou peixe.
2. Traga as cores mais brilhantes de seus vegetais. O efeito visual de uma refeição depende fortemente de como você prepara o vegetal. Legumes cozidos demais têm uma cor muito menos bonita e parecem menos atraentes do que legumes que acabaram de ser cozidos. Evite legumes sem graça que foram cozidos em mingau cozinhando seus legumes até que fiquem com uma cor brilhante e ainda um pouco crocantes. As maneiras abaixo podem ajudá-lo a servir seus vegetais da melhor forma a partir de agora:
3. Sele a carne e deixe descansar. Pratos de carne geralmente parecem mais atraentes se você selar a carne primeiro. Quando você vê um bife ou um pedaço de salmão grelhado com aquelas lindas listras douradas, seus convidados vão ficar com água na boca. Sele a carne e o peixe primeiro e deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Como resultado, a carne absorve os sucos novamente, para que eles permaneçam perfeitamente na carne e não escorram por todo o prato ou o prato ao cortar.
4. Prepare a comida com cuidado. Por exemplo, um prato que você fritou muito curto ou muito longo é difícil de servir de maneira atraente. Pratos fritos podem ficar ótimos em um prato, mas é importante fritá-los corretamente e pensar no que fazer com o excesso de gordura para não estragar o resto do prato. Frite o prato até dourar e deixe escorrer em um prato com papel de cozinha para que o papel absorva o excesso de gordura. Se você não fizer isso, você vai acabar servindo pratos untados com graxa.
5. Lembre-se também da textura. Quando se trata de apresentar os alimentos de forma atraente, a textura é tão importante quanto a cor. Se a comida parecer muito gordurosa, muito seca, muito mole ou dura, ou por algum outro motivo dá a impressão de que é difícil de mastigar e engolir, não vai ajudar muito se parecer colorida, por mais vivas e variadas que sejam as cores que você usados também são. Preste atenção redobrada na preparação para garantir que o resultado tenha a textura certa.
6. Experimente formas interessantes. Por exemplo, você pode cortar os vegetais em todos os tipos de formas divertidas e transformar algo comum em algo especial. Com uma colher de sorvete você pode fazer bolinhas de arroz ou purê de batatas. Você também pode preparar legumes, sobremesas, bolos salgados e outros pratos em formatos especiais e especiais.
Parte 2 de 4: Escavando com cuidado
1. Na dúvida, escolha sempre pratos brancos. Um prato branco nunca dá errado com o que você serve. Placas brancas proporcionam contraste, tornando as cores mais brilhantes e as texturas mais cativantes. É por isso que os chefs de restaurantes ao redor do mundo normalmente sempre optam por pratos brancos. A forma do tabuleiro é menos importante do que a cor.
- Mas é claro que você nem sempre precisa seguir a regra dos pratos brancos. Se você tiver um talher especial em uma cor louca ou com certas figuras, sinta-se à vontade para usá-lo. Só tome cuidado para que a louça não distraia muito dos pratos. A intenção é que a comida e a louça se complementem.
- E não se esqueça do resto da mesa. Uma boa toalha de mesa, talheres apropriados e os copos certos também contribuem para a aparência geral do prato na mesa.
- Procure utensílios de mesa interessantes em supermercados asiáticos, brechós ou mercados de pulgas. Estes são todos bons lugares para encontrar louças bonitas e originais e outras coisas que podem ser úteis para uma mesa ainda melhor.
2. Tente imaginar como será o tabuleiro no final. Pense em como você vai servir o prato principal e como vai combiná-lo com os diferentes acompanhamentos. Se você está servindo um pedaço de carne, uma fatia de torta salgada ou uma sobremesa, pense em onde no prato ela ficará melhor combinada com os outros pratos. Tente também pensar em como o prato ficará melhor – tanto a aparência quanto a simetria dependem de você cortar o alimento em fatias finas, grossas ou servi-lo inteiro. Com um pouco de prática, você rapidamente terá uma ideia do que funciona e do que não funciona, e nunca é demais se inspirar em seus restaurantes favoritos.
3. Sirva porções modestas. Preencha no máximo dois terços de cada prato e deixe o restante vazio. O espaço vazio contrasta com a comida, tornando o prato mais apelativo. Quando o prato está sobrecarregado com comida, o prato em si parece menos atraente. Atenha-se às porções padrão e tente servir apenas o suficiente de cada parte da refeição.
4. Tente ter um número ímpar de elementos no tabuleiro. Um prato com um número ímpar de elementos é visualmente mais atraente do que um prato com um número par de pratos. Com um número ímpar de ingredientes no prato, os acompanhamentos parecem formar uma lista em torno do prato principal. Tenha isso em mente se você servir diferentes tipos de pratos ou vários pedaços do mesmo prato. Por exemplo, se você servir ostras, é melhor colocar 3 ou 5 em cada prato do que 4.
5. Brinque com texturas diferentes. Um prato no qual foram usadas texturas diferentes e contrastantes pode ser um bom atrativo. Um prato com texturas muito macias ou muito crocantes não parece muito atraente, mas uma combinação de macio e crocante é simplesmente deliciosa. Por exemplo, em um prato de aparência atraente, um pedaço de salmão grelhado e algumas cebolinhas crocantes flutuam em um mar de risoto de cogumelos cremoso e aveludado. Essas três texturas muito diferentes combinam bem e proporcionam uma experiência gastronômica agradável. Se você omitir uma das partes, acaba com um prato menos atraente.
6. Crie altura servindo comida em camadas. Nos restaurantes, muitas vezes você vê que a comida é servida em camadas, mas os cozinheiros caseiros não se atrevem a fazê-lo com tanta frequência. Ao adicionar altura, você pode transformar um prato comum em algo espetacular. Atreva-se a mostrar suas habilidades culinárias e use técnicas de empilhamento e camadas para apresentar suas criações culinárias de uma maneira mais profissional.
7. Use molhos com sabedoria. Com pratos "molhados", como um curry ou um ensopado, muitas vezes é melhor colher as partes secas primeiro e só depois colocar o molho ou líquido sobre ou próximo a ele. Dessa forma, você pode controlar a quantidade de molho e usar o molho para garantir que o prato fique decorativo. Se você servir um prato de sopa em um prato plano, ele ficará rapidamente um pouco desleixado, a menos que você o contenha com arroz, macarrão ou um prato de batata, por exemplo, ou sirva o prato em uma tigela adequada ou em um prato fundo.
8. Fique de olho nas tendências da moda culinária. Os estilos mudam a cada poucos anos ou às vezes até depois de alguns meses. Portanto, mantenha-se informado lendo revistas de culinária e sites de culinária e assistindo a programas de culinária para obter as últimas novidades e ideias. Guarnições intrincadas foram populares por um tempo, e servir pratos em torres ou camadas também foi a tendência em um ponto. É verdade que técnicas de servir muito complicadas costumam desaparecer depois de um tempo e que os princípios básicos de fresco, atraente e delicioso nunca saem de moda.
Parte 3 de 4: Guarnições bonitas e saborosas
1. Use guarnições que realcem o sabor do prato. Tente pensar além do raminho serrado de salsa seca e mastigável ao lado de uma omelete. Pode adicionar algo verde, mas também melhora muito o sabor do prato? Faça um buquê de cebolinha para variar ou polvilhe um pouco de endro fresco sobre o prato. O que quer que você esteja servindo, sempre tente se certificar de que a guarnição realmente acrescenta tanto à aparência quanto ao sabor do prato, e que a guarnição não é apenas para encher o prato.
- Se você estiver servindo um prato com fatias de limão ou lima, tente cortar as frutas em fatias finas e retorcidas em vez de cortá-las em fatias grossas. Dessa forma, os comedores podem até ficar tentados a usar a guarnição, em vez de colocá-la imediatamente de lado na borda do prato!
- Seja criativo e use enfeites que não sejam tão óbvios. Polvilhe um pouco de canela sobre um prato de frango ou ilumine uma salada verde comum com um punhado de sementes de romã. Opte por guarnições que adicionam sabor e cor ao prato.
- Nas cozinhas de muitas culturas, as flores são usadas com bastante frequência como guarnição. Além disso, a comida às vezes é servida em cima ou em uma bandeja grande e não comestível. Em nossa cultura ocidental basicamente não servimos coisas no prato que não são comestíveis. Certas guarnições também podem alterar o sabor do prato, então sempre escolha sua guarnição com cuidado.
2. Use cachos e espirais. Você também pode terminar um prato derramando um pouco de molho grosso ou outro líquido sobre ele em forma de espiral ou espiral. Para pratos salgados, pode ser um pouco de molho remoulade, pesto ou óleo com sabor. Você pode finalizar pratos doces de maneira deliciosa com um pouco de calda de chocolate, geléia, mel ou creme.
3. Fornecer placas impecáveis. Se você se esforça tanto para servir bem o prato, não o sirva em um prato sujo. Certifique-se de que não há impressões digitais ou marcas nas bordas da placa. Uma boa maneira de limpar as bordas de um prato é mergulhar uma toalha de papel em um copo de água com uma pitada de vinagre branco. Esfregue isso sobre a borda do prato para que não haja mais restos de comida ou impressões digitais visíveis. Isso dá à sua apresentação um toque muito profissional.
Parte 4 de 4: Servindo pratos difíceis
1. Apresentar a massa de forma atrativa. Muitas vezes é difícil servir um prato de massa de uma forma bonita. Mantenha a massa úmida após o cozimento para não grudar. Retire alguns fios de massa da panela com pinças de espaguete e coloque-os no prato em uma forma de ondulação agradável. Faça o mesmo com mais alguns fios de macarrão e continue até ter uma porção grande o suficiente de cachos de macarrão no prato. Agora, com cuidado, coloque um pouco de molho em cima do macarrão, para que o molho fique como uma poça no meio, cercado por macarrão. Certifique-se de não afogar a massa no molho.
- Se você servir macarrão com carne, frango ou peixe, por exemplo, disponha-o de forma atraente no topo da montanha de macarrão. Por exemplo, se você usou camarão no prato, coloque o camarão em cima do macarrão em vez de embaixo ou no meio.
- Regue a massa com um pouco de azeite antes de servir para deixar a massa brilhante.
2. "marrom" servir pratos de forma atraente. Sopa cremosa de cogumelos ou assado de panela são pratos que têm um ótimo sabor, mas servidos em uma tigela ou em um prato geralmente parecem bastante sem graça e sem graça. Como você garante que algo de cor bege ou acastanhada ainda pareça atraente? Ao guarnecer o prato. Dependendo dos sabores usados na sopa ou ensopado, você pode adicionar um pouco de tomilho, folhas de sálvia fritas picadas, cebolinha picada ou outra erva verde para refrescar o prato.
3. Sirva uma boa sobremesa que não pareça tão atraente. Talvez você tenha feito um bolo de chocolate ou uma torta de maçã que, sem dúvida, tem um sabor delicioso, mas... o todo parece bastante marrom e incolor. Às vezes você precisa dar um impulso a uma sobremesa do forno ou a um simples bolo ou torta para que o prato fique tão bom quanto saboroso. Tente um dos seguintes truques:
Pontas
- Procure sempre servir suas refeições de forma simples e adequada. É claro que você fornece uma mesa chique e oficialmente posta em ocasiões especiais, mas também pode tornar uma refeição simples um pouco mais festiva com a ajuda de algumas ervas ou alguns raminhos de vegetação.
- Obtenha ideias de livros de receitas e revistas recentes. Geralmente você pode encontrar muito desse tipo de material na biblioteca e na internet. Dessa forma, basta baixar as receitas e outras informações e lê-las diretamente no seu iPad, tablet ou e-reader. Desta forma, você pode usar seu dispositivo eletrônico como um manual ao colocar a mesa!
- Agora existem pratos que mantêm a comida quente (esses pratos são patenteados). Se você usar esses pratos, é claro que pode completar certos pratos quentes (e certamente vale a pena para pratos demorados nos quais você processou todos os tipos de ingredientes caros).
Necessidades
- Diferentes tipos de guarnições
- Livros de receitas e revistas
- Louça e talheres de boa qualidade
- Inspiração que você obtém de suas receitas favoritas, cafés e restaurantes
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