Fazendo o Fondant Brilhar

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O fondant em si é geralmente fosco. No entanto, existem várias técnicas que você pode usar para fazer as decorações de bolos com fondant e cobertura de fondant brilharem. Quanto o fondant brilha depende da técnica que você usa, então a melhor técnica a ser usada dependerá do que você está usando o fondant para.

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Método 1 de 6: fondant fumegante

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 1

1. Encha um vaporizador com água. Encha a cesta de um vaporizador portátil com água destilada. Ligue o vaporizador e deixe a água aquecer.

Você pode usar um vaporizador de roupas para esta técnica se nunca colocou sabão e outros produtos químicos na cesta.
Cada vaporizador funciona de forma diferente, por isso é melhor ler o manual do usuário antes de usar. Para obter melhores resultados, no entanto, ajuste o vaporizador em uma configuração baixa e use um acessório com uma mangueira comum.

2. Exponha o fondant ao vapor. Mantenha o vaporizador a cerca de 10 cm de distância do fondant. Aperte o botão para soprar vapor no fondant.

Vire o fondant ou mova o vaporizador para expor todos os lados ao vapor.

Exponha o fondant ao vapor por apenas três a cinco segundos em todas as áreas. Usar muito vapor pode derreter o fondant e criar gotas de água na superfície.

O vapor não apenas dá ao fondant um brilho suave, mas também pode remover o amido de milho e o açúcar de confeiteiro que se depositou na superfície do fondant.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 3

3. Se necessário, trate novamente o fondant com vapor. Dentro de uma hora, você deve ver o brilho diminuindo à medida que a água seca. Trate o fondant novamente com vapor para fazê-lo brilhar novamente.

Se você usar vapor, o brilho diminuirá a cada vez. Portanto, geralmente é melhor usar esse método se você servir o fondant imediatamente.

No entanto, os resíduos de açúcar em pó e farinha de milho não reaparecem quando a água seca.

Método 2 de 6: Usando esmalte de xarope de bordo

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 4

1. Não aplique graxa no fondant. A gordura pode fazer com que este esmalte talhe. Isso faz com que a superfície pareça irregular e irregular em vez de plana e brilhante.

Não amasse o fondant em gordura, óleo ou outras gorduras antes de aplicar este esmalte. Além disso, não combine este método com a aplicação de esmalte de encurtamento.
Também não use um tapete de silicone ou vinil para estender o fondant se quiser usar esse esmalte. Óleos e graxas geralmente se acumulam nessas esteiras de cozimentos anteriores, e isso pode ser suficiente para fazer com que o esmalte coalhe.

2. Misture o xarope de bordo e o álcool. Despeje uma parte de xarope de bordo claro e uma parte de álcool em um copo raso. Mexa bem para misturar tudo.

O álcool deve ter um teor de 75% ou mais. Vodka funciona bem, mas álcool de grãos claro também funciona bem.

Exatamente quanto você precisa usar depende de quanto fondant você deseja cobrir com sua cobertura. Para pequenas decorações, no entanto, uma colher de sopa (5 ml) de ambas as substâncias costuma ser suficiente.

3. Espalhe a mistura no fondant. Use uma escova de cozimento pequena e macia para aplicar uniformemente a cobertura na superfície do fondant.

O esmalte deve dar ao fondant um brilho forte imediatamente.

É melhor aplicar camadas finas de esmalte. Com camadas mais grossas você obtém um brilho mais forte, mas também leva mais tempo para o esmalte secar.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 7

4. Deixe o esmalte secar. Deixe o esmalte secar completamente antes de fazer qualquer coisa com o fondant novamente. Isso pode levar de uma hora a 12 horas, dependendo da espessura do esmalte.

Não passe o pincel sobre o esmalte nem toque nele com os dedos quando o esmalte começar a secar. Você pode facilmente deixar estrias e manchas no esmalte, e elas são permanentes.

Você pode aplicar mais camadas quando o glacê estiver completamente seco, mas não deve ser necessário aplicar mais glacê para manter o fondant brilhante.

Método 3 de 6: Use álcool

1. Encha um atomizador com vodka. Encha um atomizador pequeno e limpo com cerca de duas polegadas de vodka.

Se você não tiver vodka, também pode usar álcool de cereais claro. No entanto, não use álcool com corante, pois a cor será transferida para o fondant.
Para evitar contaminação, use um atomizador limpo que nunca tenha colocado produtos capilares e outros produtos químicos nele. Sprays usados por cabeleireiros são melhores do que sprays baratos porque sprays baratos podem não pulverizar uniformemente. Você também pode usar um aerógrafo.

2. Borrife álcool no fondant. Mantenha o bico a uma distância de dez centímetros da superfície do fondant. Borrife uma camada leve e uniforme de álcool no fondant.

Basta borrifar uma leve névoa de álcool no fondant. Se você usar muito, poças podem se formar e o fondant pode secar tanto que fica danificado.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 10

3. Deixe o álcool secar. Aguarde várias horas para que o álcool seque completamente. Quando o álcool estiver seco, o fondant deve ter um brilho suave.

O fondant deve ter um brilho semipermanente. O brilho pode desaparecer depois de alguns dias, mas não borrife álcool no fondant novamente, pois isso pode secar rapidamente.

Método 4 de 6: Usando encurtamento

1. Espalhe gordura no fondant. Usando os dedos, espalhe suavemente uma camada fina, lisa e uniforme de gordura vegetal na superfície do fondant.

Se você quiser manter os dedos limpos, use spray de cozinha vegetal em vez de gordura sólida. Mantenha o bico a uma distância de dez centímetros do fondant e sempre borrife uma fina camada na superfície do fondant.

2. Polir o fondant. Depois de aplicar o encurtamento, use uma toalha de papel para escová-lo levemente no fondant usando pequenos movimentos circulares.

Durante o polimento, todas as manchas, impressões digitais e estrias devem desaparecer. No entanto, aplique pouca pressão para que você não fique com ondulações e impressões.

Após a escovação, o fondant deve ter um brilho suave acetinado.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 13

3. Reaplique o encurtamento se necessário. O fondant deve ficar brilhante por cerca de um dia, mas você pode notar que o fondant tem menos brilho à medida que começa a absorver a gordura. Você pode então aplicar uma segunda camada de encurtamento da mesma forma que a primeira.

A gordura não seca completamente, então o fondant deve permanecer um pouco brilhante mesmo quando toda a gordura tiver sido absorvida.

Como o fondant permanece úmido e pegajoso, é fácil deixar acidentalmente impressões digitais e outras marcas ao mover o bolo. Você pode remover essas marcas antes de servir escovando-as levemente com uma toalha de papel seca.

Método 5 de 6: usando goma arábica

1. Misture goma arábica com água. Coloque uma parte de goma arábica e duas partes de água destilada em uma tigela pequena. Mexa vigorosamente para misturar tudo.

Exatamente quanto você usa depende da quantidade de fondant que deseja brilhar, mas sempre use essa proporção. Para a maioria das decorações pequenas, uma mistura de uma colher de sopa (15 ml) de goma arábica e duas colheres de sopa (30 ml) de água é suficiente.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 15

2. Deixe a mistura descansar. Deixe a mistura em temperatura ambiente por 15 minutos. Em seguida, mexa vigorosamente para misturar tudo.

Deixar a mistura descansar e mexer novamente deve facilitar a mistura dos dois ingredientes e dar ao esmalte um brilho melhor após a aplicação.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 16

3. Espalhe a mistura no fondant. Use um pincel pequeno e macio e imediatamente espalhe uma camada uniforme de glacê no fondant.

Tenha cuidado para evitar manchas, impressões digitais e estrias no esmalte.

O fondant deve ter um brilho muito forte imediatamente após a aplicação do esmalte. No entanto, não é assim que o fondant acabará se parecendo.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 17

4. Deixe o fondant secar. Deixe o esmalte secar por 24 horas antes de começar a trabalhar com o fondant novamente. Quando o glacê estiver seco, o fondant deve estar levemente duro e ter um brilho suave.

O fondant deve brilhar permanentemente, então você não precisa re-glaze.

Método 6 de 6: Usando Proteína

1. Aplique claras de ovo pasteurizadas no fondant. Despeje duas a quatro colheres de sopa (30-60 ml) de claras de ovo pasteurizadas em uma tigela pequena e limpa. Use uma escova pequena e macia para escovar levemente e uniformemente as claras de ovo na superfície do fondant.

Por razões de segurança, use claras de ovo pasteurizadas já divididas de uma embalagem.
Com pequenas decorações, você pode mergulhar o fondant nas claras em vez de passar as claras no fondant. Bata o excesso de clara de ovo do fondant e deixe tudo secar.
Use um pincel pequeno para pincelar as claras de ovo no fondant, deixando o mínimo possível de listras e manchas. Imediatamente após a aplicação, retire o excesso de proteína que permanece nas covinhas do fondant.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 19

2. Deixe secar. Deixe as proteínas secarem por várias horas. Quando o fondant estiver seco, deve ter um brilho natural e moderado.

As claras devem estar completamente secas antes que você possa continuar com o fondant. Se você tocar no fondant enquanto as claras ainda estiverem secas, poderá deixar impressões digitais que não poderá remover mais tarde.

Saiba que as proteínas devem secar até uma camada permanente ligeiramente dura. Você faria não ter que aplicar uma nova camada de proteínas.

Imagem intitulada Make Fondant Shiny Step 20

3. Aplique mais camadas se necessário. Se você achar que o fondant não tem brilho suficiente, pode aplicar mais camadas de clara de ovo da mesma forma.

Deixe as camadas secarem antes de aplicar a próxima camada. Isso reduz a chance de você deixar impressões digitais e pinceladas nas proteínas úmidas.