Como fazer fondant (com fotos)

Contente

Ingredientes
- fondant clássico
- calda de marshmallow
Degraus
- Método 1 de 2: Fazendo fondant clássico
- Método 2 de 2: Fazendo fondant de marshmallow
Pontas
Necessidades
- Fazendo fondant clássico
- Fazendo fondant de marshmallow

Pode ser frustrante descobrir ao decorar um bolo que você não tem fondant suficiente. Se você aprender a fazer fondant sozinho, nunca mais vai acabar. Faça o fondant clássico com gelatina, xarope de milho e gordura vegetal ou opte pelo fondant de marshmallow, que é mais rápido de fazer. Você pode personalizar seu fondant adicionando corantes e aromatizantes. Em seguida, estenda-o ou mantenha-o até que esteja pronto para decorar seu bolo.

Ingredientes

fondant clássico

2 colheres de chá (7 gramas) de gelatina em pó sem adição de aromatizante
60ml de água fria
170 ml de xarope de glicose ou xarope de milho
1 colher de sopa (20ml) de glicerina
2 colheres de sopa (30 gramas) de gordura ou manteiga
1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
1 quilo de açúcar de confeiteiro peneirado

Para fondant suficiente para cobrir dois bolos redondos

calda de marshmallow

1 saco (300 gramas) de mini marshmallows ou bacon
2 a 3 colheres de sopa (30-45 ml) de água
500 gramas de açúcar em pó

Para fondant suficiente para cobrir um bolo de duas camadas

Degraus

Método 1 de 2: Fazendo fondant clássico

Imagem intitulada Make Fondant Step 1.jpg

1. Demolhe a gelatina em água até ficar firme. Despeje 60 ml de água fria em uma tigela resistente ao calor e polvilhe duas colheres de chá (7 gramas) de pó de gelatina sem sabor. Deixe a gelatina de molho por cinco a dez minutos. Deve ficar espesso e começar a parecer gel.

Resista à tentação de mexer a gelatina, porque isso pode fazer com que a gelatina se grude.

2. Aqueça a gelatina em água fervente até derreter. Coloque dois a três centímetros de água em uma panela e aqueça em fogo médio. Quando a água começar a ferver suavemente, coloque a tigela com a gelatina na panela para que ela fique na água. Aqueça suavemente a gelatina até derreter.

Agora você pode mexer a gelatina para derreter.

3. Adicione o xarope de glicose, glicerina e encurtamento. Adicione 170 ml de xarope de milho ou xarope de milho, uma colher de sopa (20 ml) de glicerina e duas colheres de sopa (30 gramas) de manteiga ou manteiga. Mexa a mistura e aqueça até os ingredientes derreterem.

Se você não tem glicerina, você também pode usar óleo vegetal.

4. Coloque a tigela com a gelatina no balcão e misture o extrato de baunilha. Desligue o gás e retire cuidadosamente a tigela da panela usando luvas de forno. Em seguida, misture uma colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha na gelatina e deixe a mistura esfriar até ficar morna.

Variante: em vez de extrato de baunilha, use outro extrato para fazer um sabor de fondant diferente, como extrato de amêndoa, extrato de limão, extrato de água de rosas ou extrato de laranja.

5. Mexa a mistura através de 500 gramas de açúcar em pó. Coloque o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande para que você tenha espaço suficiente para despejar a mistura de gelatina resfriada. Mexa tudo bem com uma colher de pau.

A mistura agora deve ser pegajosa e elástica.

6. Adicione o restante do açúcar em pó. Misture os 500 gramas restantes de açúcar em pó na mistura e adicione 120 gramas de cada vez. Dependendo de quão firme você quer que seu fondant seja, você pode não precisar de todo o açúcar de confeiteiro.

Você pode parar de adicionar açúcar de confeiteiro quando mal conseguir misturá-lo com o restante dos ingredientes.

7. Sove o fondant até ficar homogêneo. Polvilhe açúcar de confeiteiro em sua superfície de trabalho e coloque o fondant sobre ela. Em seguida, cubra as mãos com açúcar de confeiteiro e amasse o fondant até que fique macio e fácil de trabalhar.

Se o tempo estiver quente ou úmido, pode ser necessário adicionar mais açúcar de confeiteiro para evitar que o fondant fique pegajoso.

Se o fondant ficar muito duro ao amassar, adicione uma gota de água de cada vez até que o fondant amoleça.

Dica: para colorir seu fondant adicione algumas gotas de corante alimentar líquido em forma de gel. Misture o corante alimentar com o fondant e adicione mais até que o fondant tenha a cor desejada.

8. Use o fondant ou guarde-o até que esteja pronto para decorar seu bolo. Você pode estender imediatamente o fondant para para decorar um bolo ou enrole filme plástico firmemente em torno dele. Antes de embalar, pincele um pouco de óleo vegetal no fondant para evitar que seque. Em seguida, guarde o fondant por no máximo uma semana em temperatura ambiente em um local sem luz direta.

Não mantenha o fondant na geladeira, pois isso irá expô-lo à umidade e torná-lo muito pegajoso.

Método 2 de 2: Fazendo fondant de marshmallow

1. Derreta os mini marshmallows com água no micro-ondas. Abra um saco com 300 gramas de mini marshmallows ou bacon e coloque-os em uma tigela que possa ir ao micro-ondas. Em seguida, despeje duas colheres de sopa (30 ml) de água na tigela e aqueça os marshmallows por cerca de meio minuto, ou até derreterem.

Se você não tiver um micro-ondas, pode aquecer a tigela de marshmallows em uma panela com água fervente.

2. Adicione 400 gramas de açúcar de confeiteiro à mistura de marshmallow. Coloque o açúcar de confeiteiro e os marshmallows derretidos na tigela da batedeira e ajuste para uma configuração baixa. Bata a mistura em velocidade longa até obter uma bola.

Se o fondant parecer muito pegajoso, adicione mais açúcar de confeiteiro.

Variante: Se você não tiver uma batedeira, misture os marshmallows derretidos e o açúcar de confeiteiro em uma tigela. Tenha em mente que você precisa mexer por vários minutos até que o açúcar em pó esteja completamente misturado com os marshmallows.

3. Coloque o fondant e amasse por sete a oito minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro em sua superfície de trabalho. Em seguida, unte as mãos e uma espátula com óleo vegetal para que você possa colocar o fondant na superfície de trabalho. Sove o fondant até ficar macio e liso.

Se o fondant estiver muito seco, adicione cerca de meia colher de sopa (10 ml) de água de cada vez até que o fondant fique mais úmido.

4. Estenda o fondant ou guarde-o para usar mais tarde. Se você quiser cobrir um bolo ou cupcakes com fondant, você pode estender o fondant na superfície de trabalho coberta de açúcar de confeiteiro. Se você quiser armazenar o fondant, escove um pouco de óleo vegetal na superfície do fondant e embrulhe-o bem em filme plástico. Armazene o fondant em temperatura ambiente por até duas semanas.

Armazene o fondant embrulhado em um local fresco em sua despensa, longe da luz direta. Não mantenha o fondant na geladeira, pois isso irá expô-lo à umidade e torná-lo pegajoso.

Pontas

Use marshmallows coloridos ou pedaços de bacon para fazer fondant de marshmallow de cor clara.
Você pode fazer granulado estendendo o fondant e cortando-o em pedaços pequenos. Deixe as peças secarem por algumas horas para que endureçam.
Pensando em desenrolar o fondant e transformá-lo em flores.