Como Limpar Camarão: 8 Passos (com Fotos)

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As etapas para limpar e cozinhar camarão cru e cozido são basicamente as mesmas. Qualquer que seja o tipo de camarão que você tenha, você pode aprender a verificá-los quanto ao frescor e mantê-los para qual prato de camarão você pode pensar em preparar.

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1. Verifique o frescor do camarão. O camarão deve ser mantido refrigerado entre 0 e 3 ° C. O camarão cru deve ser consumido dentro de 48 horas após a compra, enquanto o camarão cozido deve ser consumido dentro de 5 a 7 dias. Camarão congelado normalmente dura cerca de 5 ou 6 meses.

O camarão cozido deve ser firme e branco rosado e não deve ter um cheiro forte de peixe. Alguns camarões cozidos têm cabeças, pernas e conchas, enquanto outros podem ter uma combinação deles.
O camarão cru deve ser firme, translúcido, levemente brilhante e sem odor perceptível. Camarão cru geralmente tem pernas, casca e muitas vezes a cabeça ainda presa.
Camarão congelado, cozido ou cru, deve ser descongelado durante a noite na geladeira antes de limpar e remover o intestino. Também é possível pegar o número de camarões que você deseja usar e deixá-los descongelar em uma tigela de água fria na pia. Isso leva apenas 20 a 30 minutos.

2. Lave os camarões. Coloque o camarão em uma peneira e lave bem com água fria. Ao enxaguar, inspecione o camarão de perto em busca de sinais de deterioração e descarte qualquer um que pareça viscoso, descolorido ou com cheiro de peixe.

Apenas lave e descongele o camarão em água fria e nunca mais quente que a temperatura ambiente. O camarão cozinha muito rapidamente e se você colocá-los em água quente, você obterá um camarão pegajoso e emborrachado.

3. Remova os títulos. Aperte a cabeça entre o polegar e o indicador exatamente onde ela se prende ao corpo e segure o corpo firmemente com a outra mão. Aperte e gire a cabeça até soltar.

Nem todos os camarões vêm com a cabeça e algumas pessoas preferem deixar a cabeça durante o cozimento para dar sabor ao prato. Eles são bons para comer, embora talvez um pouco estranhos. Se o pensamento te deixa doente, exclua-os.

Descarte os copos em um saco separado ou saco plástico de armazenamento em sua lata de lixo e coloque-os do lado de fora ou eles começarão a cheirar mal. Você também pode salvar as cabeças para fazer seu próprio caldo de peixe.

4. Retire as pernas. Depois que a cabeça for removida, vire o corpo, com a `barriga` voltada para você. Pegue todas as patas firmemente entre as pontas dos dedos, rasgue-as em direção à cauda e solte-as. Eles devem sair com relativa facilidade, mas você pode não conseguir retirá-los todos de uma vez. Volte e retire as patas teimosas individualmente.

5. Retire a casca. Neste ponto, dependendo se você tem camarão cru ou cozido, existem algumas maneiras diferentes de proceder e todas são igualmente eficazes. A maneira mais comum de remover a casca é começar onde as pernas foram removidas e descascar a casca pelas laterais do camarão, como se estivesse abrindo a jaqueta.

Use a unha ou uma faca pequena para retirar a casca e, em seguida, retire-a do camarão em seções. Você também pode começar de onde a cabeça foi removida, se preferir, puxando a casca da borda traseira do camarão. Ambas as formas são igualmente eficazes.

Alternativamente, você pode usar uma faca para cortar ao longo do dorso curvado do camarão na casca – onde está o trato intestinal –, depois separar a casca e removê-la pelas laterais. Como você precisa remover o trato intestinal do camarão cru de qualquer maneira, é comum usar esse método com camarão cru.

6. Remova a cauda, se quiser. Dependendo de como você deseja prepará-los, os camarões geralmente são cozidos com a cauda ainda. Também é bom remover a cauda puxando-a. Se você tiver problemas com isso, você pode usar uma faca para cortar ao longo da parte inferior da cauda.

7. Remova o trato intestinal. Ao longo da borda das costas do camarão há uma veia escura, que é basicamente o trato intestinal do camarão. Isso pode ser removido com uma faca afiada ou faca cortando o camarão ao longo dessa borda apenas o suficiente para alcançar e puxar para fora do trato intestinal.

Você não precisa cortar profundamente - apenas até chegar ao trato intestinal (cerca de metade do camarão).

Retire o trato intestinal com a ponta da faca, segure-o com os dedos e puxe-o de volta para a cauda do camarão. Deve sair facilmente. Certifique-se de que tudo foi removido.

8. Armazene o camarão corretamente. Lave o camarão em água fria para remover quaisquer pedaços soltos de casca ou detritos do interior do camarão. Geralmente é melhor cozinhar camarão cru imediatamente após a limpeza. Caso contrário, você pode mantê-los soltos na geladeira por 24 horas até começar a prepará-los.

O camarão deve ser mantido na geladeira, embrulhado em filme plástico ou em um recipiente hermético, a uma temperatura entre 0 e 3°C.