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Use os dedos para descascar a casca externa do camarão. Comece na frente do camarão e trabalhe em direção à cauda. Você pode remover a cauda ou deixá-la como decoração. 
Faça um corte no meio da parte de trás do camarão com uma faca. Faça uma incisão rasa apenas profunda o suficiente para revelar o trato intestinal. 
Puxe o trato intestinal com a ponta de sua faca.
Se quiser pode adicionar o sumo de limão e sal à água em vez do camarão. Assim você cria um sabor mais sutil, para que o sabor natural do camarão saia melhor. 
Se você não tiver uma cesta ou rack para vapor, também pode usar uma peneira ou coador de metal.
A água deve ficar um pouco abaixo do cesto de vapor. Certifique-se de que a água não pode entrar na cesta. Se isso acontecer, cozinhe o camarão em vez de cozinhá-lo no vapor.
É melhor colocar o camarão em uma única camada, mas se você tiver várias camadas, o camarão também cozinhará bem. O cozimento pode não ser tão uniforme como de costume, mas a diferença não será muito grande. 
Como há furos na cesta de cozimento a vapor, você não deve sacudir os camarões depois de temperá-los. Se fizer isso, muito do tempero será perdido ao virar o camarão. 
Se você colocar sal na água, não precisa mais adicionar sal. Você tem que colocar a tampa na panela quando cozinhar o camarão. Esta é a única maneira de o vapor se acumular e você precisa do vapor para preparar o camarão. 
Espere até que o vapor comece a sair da panela antes de começar a controlar o tempo. Isso pode levar alguns minutos. 
Observe os camarões após os primeiros dois minutos para evitar cozinhá-los demais. 
Quando cozido, o camarão vai se enrolar no formato da letra C. 
Camarões jumbo ou ainda maiores podem ser cozidos no vapor com segurança por mais dois ou três minutos. 
Escorra a água e o camarão resfriado em uma peneira antes de servir – isso removerá o excesso de água. 
Você deve servir o camarão imediatamente se não for refrigerar. Não os coloque na geladeira se quiser reaquecê-los mais tarde. Fazer isso vai cozinhar demais o camarão e dar-lhe uma textura emborrachada. 
Use uma tesoura de cozinha para aparar a casca e apenas um pouco da carne 
Puxe o trato intestinal com a ponta de uma faca.
Coloque o coador em algumas camadas de papel de cozinha quando a maior parte da água tiver drenado. Isso também permitirá que qualquer água restante seja drenada, sem bagunçar sua bancada. 
Uma única camada é preferida, pois garante o cozimento mais uniforme, mas não é estritamente necessário. Apenas certifique-se de que as camadas estejam uniformes e não coloque mais do que duas camadas completas de camarão na panela. 
Faça isso delicadamente com uma colher ou espátula para garantir que cada camarão seja temperado uniformemente. 
Se você trabalha com camarões jumbo ou grandes, pode deixá-los cozinhar com segurança por dois a quatro minutos a mais. Vire o camarão após cinco minutos com uma escumadeira, espátula ou pinça. Cubra a panela com uma camada solta de papel alumínio para manter ainda mais vapor. 
Deve haver apenas um pouco de umidade na tigela, então não adicione mais do que o indicado acima. Se você colocar muito líquido na tigela, o camarão ferverá em vez de cozinhar no vapor. 
Agite suavemente os camarões com um garfo para cobri-los todos com o tempero. Quando terminar, certifique-se de que as caudas estão apontando para trás. 
Camarão pequeno precisará de cerca de 2,5 a 3 minutos. 
Camarão médio levará cerca de 3 a 5 minutos. 
Camarão grande ou jumbo levará cerca de 6 a 8 minutos. Camarão muito grande precisará de cerca de 8 a 10 minutos. Verifique como estão cozidos após o tempo mínimo de preparação. Faça furos de ar no papel alumínio com um garfo. Se a tigela ou recipiente tiver uma tampa, use-a em vez do papel alumínio. Certifique-se de que algum ar pode escapar colocando a tampa em um ângulo na tigela ou abrindo os orifícios de ventilação embutidos. A tigela deve estar quase completamente fechada para permitir que o vapor se acumule, mas não completamente fechada. Se a concha estiver muito fechada, muita pressão pode se acumular dentro. 
Camarões pequenos a médios precisarão de cerca de um minuto para descansar, enquanto camarões jumbo e outros grandes precisarão de dois minutos. Escorra os camarões para retirar o excesso de umidade ou retire-os da casca com uma escumadeira. Em seguida, coloque-os em um prato. Como o trato intestinal ainda está dentro do camarão, você deve fornecer aos convidados uma faca para que eles possam remover o trato intestinal por conta própria. Não há mal nenhum em comer o trato intestinal - a remoção é feita principalmente por causa da aparência e da textura. Você também pode deixar o camarão esfriar se quiser servi-lo frio. Se quiser, você pode colocar o camarão em uma tigela com água gelada para interromper imediatamente o cozimento. Coloque o camarão na geladeira por pelo menos 30 a 60 minutos.
Camarão no vapor
Contente
Ao cozinhar o camarão, é importante ter em mente que esses deliciosos frutos do mar cozinham muito rapidamente – e nunca devem ser cozidos demais. Você pode cozinhar os camarões no fogão, mas também pode cozinhá-los no forno ou no micro-ondas. Este artigo descreve como fazer isso de três maneiras.
Ingredientes
No fogão a gás
Para 2 a 4 porções
- 450g de camarão (sem casca)
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)
- Água gelada (opcional)
No forno
Para 2 a 4 porções
- 450g de camarão (sem casca)
- 3 colheres de manteiga derretida ou 2 colheres de azeite
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)
No microondas
Para 2 a 4 porções
- 450g de camarão (sem casca)
- 1 colher de água
- 1 colher de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Água gelada (opcional)
Degraus
Método 1 de 3: No fogão a gás
1. Descasque o camarão e remova o trato intestinal. Você pode remover a casca com os dedos e a veia escura (o trato intestinal) que corre ao longo das costas pode ser removida com a ponta de uma faca afiada.
- Se a cabeça e as pernas ainda estiverem presas, você pode removê-las com os dedos.
2. Leve um pouco de água para cozinhar em uma panela. Encha uma panela grande com 2,5 a 5 cm de água e leve ao bolo em fogo alto. Coloque uma cesta de vapor na panela quando a água começar a ferver.
3. Coloque os camarões na cesta de vapor. Arrume os camarões em uma única camada na cesta de cozimento a vapor e polvilhe com sal, pimenta, alho em pó ou qualquer outro tempero.
4. Cozinhe os camarões no vapor até que não fiquem mais translúcidos/vítreos. Quanto tempo isso leva exatamente depende do tamanho do camarão. O camarão padrão será feito em 3 minutos, desde que a tampa seja colocada na panela quando o vapor começar a se acumular.
5. Coloque os camarões em água gelada se quiser servi-los frios. Se pretender servir os camarões frios, retire-os do cesto do vapor com uma escumadeira e coloque-os numa tigela com água gelada.
6. Sirva-os quentes, caso contrário. Se você pretende servir os camarões quentes, retire-os da cesta de cozimento a vapor com uma escumadeira e coloque em um prato.
Método 2 de 3: No forno
1. Pré-aqueça o forno a 230º Celsius.Prepare uma assadeira rasa e pequena pulverizando-a rapidamente com um spray de óleo.
- Você também pode cobrir a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga, mas é preferível spray de óleo ou manteiga.
2. Remova o trato intestinal. Para cozinhar no forno, a casca deve ficar, para que você não precise descascá-las. Em vez disso, abra-os com um pequeno corte nas costas para permitir a remoção do trato intestinal.
3. Lave e escorra o camarão. Coloque o camarão em uma peneira e lave com água fria. Escorra o excesso de água na pia.
4. Coloque os camarões na frigideira que preparou. Arrume o camarão em uma única camada uniforme em sua panela.
5. Regue os camarões com manteiga derretida ou azeite. Se quiser, também pode adicionar sal, pimenta preta, alho em pó ou outras especiarias.
6. Tampe a panela e cozinhe os camarões no vapor até ficarem rosados. Cubra a panela frouxamente com papel alumínio e cozinhe o camarão no vapor por um total de sete ou oito minutos. Vire o camarão quando cinco minutos se passaram. Saiba que camarões maiores podem demorar um pouco mais para cozinhar.
7. Sirva o camarão quente. Escorra o excesso de líquido e coloque os camarões em um prato.
Método 3 de 3: Microondas
1. Coloque o camarão em um prato próprio para micro-ondas. Disponha os camarões em uma única camada e coloque as caudas por dentro.
- É melhor usar uma tigela de vidro rasa e redonda para isso - especialmente se você tiver uma tampa para isso. No entanto, qualquer prato que o camarão possa caber em uma única camada é bom.
- Se você tiver uma, uma cesta de silicone para vapor é a melhor, mas não é tão fácil de encontrar. Essas cestas de vapor criam um vácuo que permite que os alimentos cozinhem em seus próprios sucos.
- Não use uma tigela onde você tenha que colocar o camarão em várias camadas. Se você fizer isso, o camarão não vai cozinhar bem uniformemente.
2. Adicione a água, o suco de limão, o óleo e as especiarias. Polvilhe os camarões com os ingredientes líquidos. Polvilhe cuidadosamente o sal, pimenta e/ou outras especiarias sobre o camarão - ajuste a quantidade a gosto.
3. Cubra a tigela e cozinhe os camarões no microondas até ficarem rosados e opacos. Cubra o prato com papel alumínio e cozinhe na temperatura mais alta até terminar. Quando os camarões estiverem cozidos, eles se enrolarão no formato da letra C. A hora exata em que isso acontecerá depende do tamanho do camarão.
4. Deixe os camarões repousarem um pouco e sirva-os imediatamente. Deixe o camarão descansar por um minuto ou dois antes de escoá-los. Sirva os camarões ainda quentes.
Necessidades
No fogão
- Uma faca de aparar
- Uma panela grande
- Uma cesta de vapor, rack de vapor ou coador/peneira de metal
- Uma escumadeira
- Uma tigela grande (para a água gelada)
- Um prato
No forno
- Uma tesoura de cozinha
- Uma faca de aparar
- Um coador
- Uma frigideira
- spray de óleo
- Um coador
- Folha de alumínio
- Uma escumadeira
- Um prato
No microondas
- Um prato/bandeja próprio para micro-ondas
- folha de micro-ondas
- Um garfo
- Uma tigela grande (para a água gelada)
- Uma faca de aparar
- Um prato
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