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Você ainda pode remover a veia sem remover a pele. Isso é feito da seguinte forma: corte a pele com uma tesoura e puxe a veia para fora do camarão, após o que você fecha a pele novamente. Você também pode remover a veia inteira em sua totalidade removendo a cabeça e localizando a veia. 
Se você quiser cozinhá-los em outro momento, guarde os camarões no gelo ou na geladeira. 
1/2 xícara de chalotas picadas. 3-5 dentes de alho, esmagados. 1-2 colheres de sopa de gengibre picado. 
Mistura mexicana: Sal, suco de limão, pimenta vermelha, pimenta caiena, páprica, alho em pó (ou alho fresco). Mistura mediterrânea: Sal, sumo de limão, pimenta preta, orégãos, alho em pó (ou alho fresco) Cozer em azeite. Mistura de cajun: Sal, páprica, pimenta caiena, tomilho, pimenta vermelha e preta, pimenta em pó, cebola/alho em pó (ou alho fresco). Cozinhe-os na manteiga. 
Você pode deixar as peles e de cabeça ou removê-las antes de cozinhar. Deixá-los vai dar um sabor mais forte. 
Você pode usar essa água como base para um estoque, se quiser armazená-la. 
Estes camarões também vão bem com uma salada de camarão com molho de maionese, servido em cama de legumes ou em pão. 
Seque os camarões depois de removê-los do fogo, mas não enxágue para remover o bicarbonato de sódio. 
Mergulhe os espetos de madeira em água até ficarem bem encharcados. Embeber os espetos de madeira com antecedência evita que eles retirem umidade do camarão enquanto cozinham. 
Camarão mexicano: Suco de limão, pimenta vermelha, pimenta caiena, chipotle, pimenta em pó, alho em pó. Camarão mediterrâneo: Suco de limão, pimenta preta, orégano, alho em pó, salsa. Camarão Cajun: Sal, páprica, pimenta caiena, tomilho, pimenta vermelha e preta, pimenta malagueta, cebola/alho em pó.
Limpeza e preparação de camarões
Contente
Os nomes comuns camarão e camarão na área de língua inglesa, no nosso caso traduzidos como camarões, são amplamente intercambiáveis nas diferentes receitas. O camarão pode ser preparado e cozido usando uma variedade de métodos, e muitas pessoas nem os limpam antes de cozinhar, alegando que dá um sabor melhor.
Degraus
Método 1 de 4: Limpando e cozinhando camarão inteiro
1. Retire as escamas e as cabeças para facilitar o consumo do camarão após o cozimento. Você também pode cozinhar o camarão em suas escamas e removê-los mais tarde, o que muitas vezes ajuda a evitar que sequem durante o cozimento. No entanto, se o camarão faz parte de um prato maior (como uma sopa), não é bom ter que procurar escamas com uma colher. Felizmente, é fácil limpar o camarão antes de cozinhar.
- Se você quiser grelhar ou fritar o camarão, pelo menos deixe a balança.
- Você pode deixar as cabeças no camarão, pois isso melhorará o sabor, mas muitas pessoas preferem retirá-las para facilitar o consumo.
2. Retire a cabeça de um camarão puxando e torcendo. Eles devem sair facilmente. Agarre a cabeça ao redor dos olhos e dê uma torção firme para puxar a cabeça. Você pode descartar as cabeças ou economizar para um caldo de peixe.
3. Tire as pernas. Aperte as perninhas penduradas com a mão e puxe-as para longe.
4. Retire a pele com os polegares. Começando pela extremidade maior, passe o polegar sob a pele e deslize-o em direção à cauda, puxando gradualmente a pele. Ele pode se desfazer em pedaços. Você pode deixar o rabo como um `segurar` ao comer à mão, ou removê-lo e jogá-lo fora se estiver cozinhando o camarão em um prato diferente.
5. Usando uma faca pequena, faça um recuo ao longo da parte de trás do camarão. Você está procurando a longa veia preta que percorre todo o camarão. Isso é mais fácil de ver perto da cauda, onde um pequeno amassado no camarão pode ser visto.
6. Retire a veia do camarão. Puxe a ponta da veia com a ponta de uma faca e pegue-a com os dedos para retirá-la. Isso não é estritamente necessário, mas a veia tem um sabor amargo e, portanto, é melhor removê-la agora.
7. Lave os camarões em água corrente e seque com papel de cozinha. A umidade do lado de fora do camarão fará com que o camarão cozinhe de forma desigual. Lave rapidamente os camarões com água fria e depois seque-os.
Método 2 de 4: Fritando camarão
1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Se for cozinhar muito camarão, coloque manteiga suficiente na panela para cobrir todo o fundo. Não é necessário que os camarões também sejam todos untados.
2. Adicione aromas ou temperos a ele. Os temperos são basicamente temperos que são cozidos com o óleo e dão seu sabor ao camarão. Algumas boas opções são:
3. Coloque uma camada de camarão descascado na panela e cozinhe até que o fundo fique rosado. Isso geralmente leva de 3 a 4 minutos. Misture os temperos enquanto cozinha o primeiro lado.
4. Adicione as especiarias e mexa os camarões uma vez enquanto cozinham. Certifique-se de mexer o suficiente para cobrir o exterior dos camarões com um revestimento temperado e deixe-os sozinhos até que o primeiro lado esteja cozido. Algumas ervas possíveis são:
5. Vire os camarões e cozinhe-os até que toda a parte externa fique rosada. Os camarões perdem a umidade rapidamente, então a ideia é deixar apenas a parte de fora ficar bonita e rosada e depois desligar o fogo. Você deve ver linhas profundas de rosa, não apenas brancas, quando cozidas. Sirva-os na panela quente, para que não esfriem muito rapidamente.
Método 3 de 4: Cozinhar camarão
1. Ferva água suficiente para cobrir completamente o camarão. Adicione metade de um limão fatiado ou em cubos, 1-2 colheres de chá de tempero Old Bay, 1 dente de alho picado e 1 colher de chá de sal. Deixe esta mistura cozinhar por 1 minuto antes de adicionar os camarões.
2. Adicione os camarões e coloque a panela em fogo baixo. Deixe as caudas e verifique se elas também estão debaixo d`água. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos ou até os camarões ficarem rosados. Abaixe o fogo.
3. Mergulhe o camarão em uma tigela de água gelada para parar de cozinhar. Assim que se soltarem, escorra a água quente e mergulhe os camarões em água fria para que não cozinhem mais.
4. Sirva o camarão gelado. Esses camarões são uma boa adição a um buffet, geralmente servido em uma travessa grande e servido com vários molhos, como molho de coquetel, molho tártaro ou manteiga derretida.
Método 4 de 4: Grelhar camarão
1. Pré-aqueça a grelha em fogo alto. O camarão deve ser cozido rapidamente para reter a umidade, mas deve ser totalmente cozido, então você precisa de muito fogo alto. Isso lhes dá um exterior crocante maravilhosamente dourado com carne de camarão suculenta por baixo.
- Em geral, não remover a pele e o rabo é melhor ao grelhar. No entanto, não é essencial.
2. Use bicarbonato de sódio para o camarão mais crocante, se quiser. Se você gosta de camarões crocantes e bem dourados, mergulhe os camarões em 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio e 1 xícara de água por 15 minutos antes de continuar. O bicarbonato de sódio altera levemente o pH, o que promove a caramelização.
3. Espete o camarão. Você pode misturá-los com legumes, alternadamente em um espeto. Faça o que fizer, certifique-se de pressionar tudo junto, sem espaços entre os camarões. Isso ajuda a manter o interior suculento enquanto o exterior doura.
4. Passe os camarões no azeite. Use um pincel para cobrir todos os lados do camarão com azeite, o que ajuda a cozinhá-los uniformemente. Polvilhe alho em pó se quiser e polvilhe o camarão levemente com sal.
5. Arrume os espetos na grelha sem tocar um no outro. Pressione-os levemente na grelha para que os camarões toquem na grelha quente.
6. Cozinhe os camarões por 3-4 minutos de cada lado, virando cada um quando um lado estiver rosa. Lembre-se que o camarão cozinha rapidamente e só precisa ficar rosado por fora para continuar. Com uma grelha bem quente, você notará a formação de carvões enegrecidos, o que significa que os camarões estão prontos para virar novamente. Cozinhe-os por 1-2 minutos do outro lado antes de removê-los da grelha.
7. Tempere o camarão depois de retirá-lo da grelha. Pegue os camarões (as peles e o rabo ainda estão intactos) e misture-os com um pouco de azeite ou manteiga derretida, sal e pimenta. Então você pode adicionar outros sabores a ele:
Pontas
- Deixar o camarão na geladeira por 1 hora antes de cozinhar vai secar o exterior, mantendo o interior úmido. Tente isso se você quiser camarão marrom extra crocante.
Avisos
- O camarão cozinha rapidamente, em minutos, então observe-os enquanto cozinham.
Necessidades
- Papel toalha
- Assadeira
- Churrasqueira, churrasqueira ou fogão
- Faca
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