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A farinha, o sal e a pimenta são necessários. A farinha e a manteiga se combinam para formar um espessante conhecido como "roux", uma parte essencial do molho. O sal e a pimenta são os temperos básicos necessários para dar ao molho um sabor rural. No entanto, a páprica e o sal de alho são opcionais e não fazem parte de muitas receitas básicas de molhos do país. As ervas adicionam um toque extra de sabor ao molho, sem ser muito avassalador. 
Se você quiser que o molho fique mais branco, não deixe o roux dourar. Apenas doure o roux se você quiser algo um pouco mais profundo na cor e mais rico no sabor. Não coloque a tampa na panela. 
Muito leite de uma só vez tornará quase impossível se livrar dos caroços e fazer um molho suave. Não adicione mais de 1/4 xícara (60 ml) de cada vez. Comece com cerca de 1 xícara (250 ml) de leite. Se você não gostar da espessura do molho, adicione outra xícara (250 ml) de leite para diluir. 
Isso deve levar cerca de 1-2 minutos. Novamente, observe que você pode adicionar mais leite se preferir um molho mais fino. 
A farinha de arroz e o óleo juntos formam um roux, assim como a farinha de trigo e a manteiga. Você pode usar farinha de arroz doce ou normal. Ambos são sem glúten. 
Você não precisa dourar a farinha, mas isso dará ao molho country um sabor levemente noz. Não deixe a flor queimar. 
Adicione o leite de soja aos poucos. Despeje 1/4 xícara (60 ml) na panela, mexa bem e repita até que 2 xícaras (500 ml) tenham sido usadas. Leve ao fogo e deixe ferver. Pode ser necessário aumentar um pouco o poço, mas não acima da média. 
Se o molho do país parecer um pouco fino, deixe ferver por um tempo. A umidade irá evaporar gradualmente, tornando o molho mais espesso. Se você suspeitar que o molho está ficando muito fino ao adicionar o leite de soja, não adicione o restante do leite (250 ml). 
Prepare o hambúrguer primeiro. Certifique-se de que a carne esteja dourada de todos os lados e cozida antes de removê-la da panela. Retorne cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) da gordura resultante à panela para servir de base para o roux. Adicione a farinha, as ervas e o leite de acordo com a receita. Mexa a carne picada frita no molho do país novamente antes de servi-la. 
Para torná-lo um pouco mais picante, você pode adicionar 1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta moída, 1 colher de chá (5 ml) de pimenta em pó ou 1/4 colher de chá (1.25 ml) pimenta branca moída por 2 xícaras (500 ml) de molho. Para um sabor mais quente, adicione 1/4 colher de chá de noz-moscada moída, cravo ou pimenta da Jamaica por 2 xícaras (500 ml) de molho do país. Para um sabor mais saboroso, adicione 1 colher de sopa (15 ml) de ervas frescas, como coentro (folhas de coentro), orégano ou salsa. 
Adicione cerca de 1/2 xícara (125 ml) de queijo ralado ou esfarelado por 1 xícara (250 ml) de molho. Acrescente o queijo no final, pouco antes de servir. Continue mexendo até que o queijo esteja completamente derretido. Experimente cheddar, mussarela ou seu tipo favorito de queijo. 
Refogue 1 xícara (250 ml) de cogumelos picados e 2 colheres de sopa (60 ml) de cebola picada na manteiga ou óleo. Coloque 2 xícaras (500 ml) de molho country na mesma panela ou panela, com as cebolas e os cogumelos. 
Preparando o molho do país
Contente
O molho country é um molho americano clássico, geralmente servido com doces caseiros, bife de frango frito e outros alimentos saudáveis do país. Um molho padrão do país é feito de manteiga, farinha e leite, mas você também pode torná-lo vegano e sem glúten usando óleo, farinha de arroz e leite de soja. Existem também diferentes maneiras de ajustar o molho do país ao seu gosto. Se você estiver interessado em fazer seu próprio molho do país, aqui está o que você precisa saber.
Ingredientes
Molho básico do país
Para 1 a 2 xícaras (250 a 500 ml) de molho
- 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga, margarina ou óleo vegetal
- 2 colheres (sopa) (30ml) de farinha
- 1 a 2 xícaras (250 a 500 ml) de leite
- 1/4 colher de chá (1.25ml) sal
- 1/4 colher de chá (1.25 ml) pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá (1.25 ml) páprica (opcional)
- 1/4 colher de chá (1.25 ml) sal de alho (opcional)
Molho do país sem glúten
Faz cerca de 2 a 3 xícaras (500 a 750 ml) de molho
- 1 colher de sopa (15ml) de óleo de cozinha
- 2 colheres (sopa) (30 ml) de farinha de arroz
- 2 a 3 xícaras (500 a 750 ml) de leite de soja sem açúcar
- 1/2 colher de chá (2.5 ml) pimenta preta moída
- 2 colheres de chá (10ml) de sal
- 1/4 a 1/2 colher de chá (1.25 a 2.5ml) alho em pó
Degraus
Método 1 de 3: molho básico do país
1. Aqueça a manteiga em uma panela pequena. Derreta 2 colheres de sopa (30 ml) de manteiga em uma panela pequena ou média em fogo médio.
- Deixe a manteiga derreter completamente antes de passar para a próxima etapa, mas certifique-se de que não ferva ou fume.
- Você também pode usar uma panela grande em vez de uma panela para fazer molho country.
- Se você estiver assando carne na panela antes de fazer o molho, você pode usar o líquido de cozimento em vez ou junto com a manteiga. Nesse caso, use menos manteiga para que a manteiga e o líquido de cozimento juntos não ultrapassem 2 colheres de sopa (30 ml) de gordura.
- Você também pode usar óleo vegetal para substituir a manteiga, mas é menos tradicional.
2. Junte a farinha e as ervas. Adicione a farinha, sal, pimenta, páprica e sal de alho à manteiga na panela e misture os ingredientes na manteiga até ficar homogêneo.
3. Cozinhe até dourar. Cozinhe o roux em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre para evitar que queime.
4. Junte o leite aos poucos. Adicione um pouco de leite aos poucos, enquanto mexe, para que não se formem grumos.
5. Continue cozinhando até engrossar. Continue a cozinhar o molho, mexendo, até borbulhar e engrossar.
6. Sirva quente. Retire o molho engrossado do fogo e sirva imediatamente.
Método 2 de 3: Molho do país sem glúten
1. Aqueça o óleo em uma panela pequena. Despeje o óleo em uma panela pequena ou média e coloque em fogo médio.
- Deixe o óleo esquentar por alguns minutos antes de adicionar outros ingredientes. Deve estar suficientemente quente, mas não deve fumar.
- Qualquer óleo de cozinha padrão funcionará, incluindo óleo vegetal, óleo de canola ou azeite. Você também pode usar margarina ou manteiga, se desejar.
- Deixar de fora a manteiga e usar o óleo torna esta receita vegana e sem glúten.
2. Junte a farinha de arroz. Polvilhe a farinha de arroz no óleo quente e continue mexendo até ficar homogêneo.
3. Cozinhe até ficar marrom claro. Mexa o roux de farinha de arroz constantemente, cerca de 2 minutos.
4. Misture a maior parte do leite de soja. Aos poucos, adicione o leite de soja ao roux, mexendo, para que não se formem grumos.
5. Adicione as ervas e o restante do leite de soja. Polvilhe com sal, pimenta, alho em pó e o restante do leite de soja. Continue mexendo até atingir a espessura desejada.
6. Sirva quente. Retire o molho country do fogo e sirva enquanto ainda está quente.
Método 3 de 3: Variações
1. Adicione salsicha ou bacon. A linguiça de porco e o bacon realmente pertencem ao molho do país, mas não são um ingrediente básico.
- Esfarele cerca de 60 g de linguiça na panela para cada 2 xícaras (500 ml) de molho do país que você planeja preparar.
- Esfarele 4 a 6 fatias de bacon no molho por 2 xícaras (500 ml) de molho country.
- Cozinhe a salsicha ou o bacon primeiro e reserve. Use a gordura da carne para ajudar a fazer roux para o seu molho.
2. Faça um molho estilo hambúrguer. Frite aproximadamente 115 g de carne moída por 2 xícaras (500 ml) de molho que você planeja fazer.
3. Varie os temperos. Ervas diferentes dão ao molho do seu país apenas um sabor diferente.
4. Polvilhe um pouco de queijo sobre ele. Misturar queijo ralado ou esfarelado pode transformar um molho country em algo que será a aprovação de todos os amantes de queijo à mesa.
5. Adicione a cebola e os cogumelos. Cebolas e cogumelos podem transformar um molho comum em um molho gourmet.
6. Aproveitar!
Necessidades
- Caçarola ou caçarola
- bata
- Colher para mexer e colher
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