Como preparar carne assada

Contente

Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

A carne assada é cara, a carne magra tende a ficar dura se não for cozida adequadamente. No entanto, quando bem preparada, esta peça de carne transforma-se num delicioso e suculento assado. Experimente as seguintes receitas de carne assada.

Tempo de preparo (forno): 10-15 minutos
Tempo de preparação: 3-3.5 horas
Tempo total: 3-4 horas

Degraus

Método 1 de 3: Preparando a carne assada no forno

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 260ºC. Esta receita usa altas temperaturas para cozinhar a carne, depois desliga o forno e continua cozinhando no calor restante do forno. O resultado é igual a costela fina (rosada e suculenta por dentro e crocante por fora). Este método leva cerca de três horas.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 2

2. Fique de olho na carne assada. Lave a carne com água fria. A água quente pode promover o crescimento de bactérias que podem deixá-lo doente. Seque a carne com papel de cozinha.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 3

3. Tempere a carne. Uma combinação padrão é sal, pimenta, ½ colher de chá de tomilho seco e alho. Pegue 6 dentes de alho picados para isso. Misture os ingredientes e, em seguida, esfregue a carne com a mistura.

Algumas pessoas preferem uma mistura de especiarias para o bife (uma mistura de ervas da horta, sal e pimenta.) Adicione também um pouco de azeite à mistura de especiarias. Isso ajuda a garantir que as ervas grudem na carne.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 4

4. Coloque a carne na assadeira. Certifique-se de que a carne assada está com o lado da gordura para cima. Se não tiver uma grelha, pode sempre usar uma frigideira.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 5

5. Coloque a carne assada no forno. Se você quiser um pedaço de carne grelhado uniformemente, coloque o rosbife na prateleira do meio de um forno pré-aquecido.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 6

6. Calcule o tempo de cozedura do rosbife (7 minutos por 450 g). Depois de preparar o rosbife de acordo com as instruções, desligue o forno mas não abra a porta do forno. Basta deixar a carne assada no forno. O calor do forno deve ser retido para permitir que a carne continue cozinhando lentamente, dando uma crosta por fora e por dentro suculenta e rosada.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 7

7. Deixe o rosbife no forno por mais 2,5 horas sem abrir a porta. Passadas as 2,5 horas, pode retirar a carne do forno e verificar se a temperatura interior é de 65ºC. Corte o rosbife em fatias finas, sirva e delicie-se!

Método 2 de 3: Prepare rosbife no fogão

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 8

1. Retire o excesso de gordura da parte externa da carne. Cozinhar rosbife no fogão permite que a carne absorva a marinada. O excesso de gordura impede que a carne assuma todo o sabor. Depois de cortar a gordura, tempere todo o rosbife com pimenta.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 9

2. Coloque uma frigideira grande no fogão. A caçarola deve ter um volume de cerca de 5 litros.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 10

3. Coloque 2 colheres de chá de óleo (azeite ou óleo de salada) na panela e adicione a carne assada. Leve ao fogo médio.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 11

4. Coloque os outros ingredientes na panela. Quando a carne estiver dourada, adicione 2 1/2 xícaras (570 ml) de água, dois cubos de caldo de carne e uma folha de louro, até ferver. Quando ferver, coloque a tampa na panela e deixe a carne cozinhar por 50 minutos em fogo baixo. Enquanto estiver fervendo, o rosbife ficará macio e assumirá o sabor das ervas.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 12

5. Se você quiser cozinhar cenouras e batatas ao mesmo tempo que a carne, deixe a mistura de especiarias e o rosbife ferver por 20 minutos primeiro. Então você pode adicionar as cenouras picadas, batatas, aipo, etc. adicionar. Deixe ferver novamente e quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 13

6. Retire a carne assada da panela quando estiver pronta. Se você tiver um termômetro de carne, retire o rosbife da panela a uma temperatura de 60ºC. Se você não tiver um termômetro de carne, corte a carne ao meio. Se o interior ainda estiver vermelho, continue cozinhando até que fique com uma bela cor rosa.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 14

7. Deixe a carne assada descansar por 15 minutos. Deixe a carne marinar em seu próprio líquido de cozimento, após o que você a corta em fatias finas.

Método 3 de 3: Cozinhar rosbife no fogão lento

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 15

1. Defina o fogão lento em uma configuração baixa. Este método levará cerca de 8 a 10 horas e resultará em um rosbife incrivelmente suculento. Enquanto o fogão lento está aquecendo, tempere o rosbife com sal, pimenta e outros temperos a gosto.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 16

2. Adicione os outros ingredientes na panela. Pique uma cebola e use como a camada inferior para o fogão lento. Coloque a carne temperada na panela, junto com 1 xícara (240 ml) de água, 2 colheres de. (28 ml) molho de soja (opcional) e duas folhas de louro a gosto.

Outras receitas levam alho, tomilho e vinho para marinar a carne. Você também pode adicionar cenouras e aipo.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 17

3. Coloque a tampa no fogão lento e deixe a carne assada cozinhar em fogo baixo por 8 horas. Retire a carne assada após 8 horas. Deixe o rosbife marinar em seu próprio líquido de carne.

Imagem intitulada Cook Eye or Round Roast Step 18

4. Faça o molho. A cebola, os temperos e o líquido de cozimento do rosbife garantirão a formação de um molho quando cozido lentamente por um longo período de tempo. Se quiser um molho mais espesso, retire a carne assada e misture 2 colheres de sopa. (28 g) farinha de milho e 2 colheres de sopa. (28 ml) de água misturada em uma tigela. Em seguida, despeje isso no molho. Misture os ingredientes até começar a ferver e engrossar.

Você também pode usar 1/3 xícara de farinha em vez de amido de milho.

Imagem intitulada Cook Eye of Round Roast Final

5. Finalizado.

Pontas

Sempre deixe a carne descansar por um tempo antes de cortá-la, para que a umidade da carne possa voltar para dentro da carne. A carne assada ficará então maravilhosamente suculenta e saborosa.
Faça pequenas incisões rasas no rosbife para esfregar o alho picado antes de cozinhar. Isso vai dar ainda mais sabor à carne.

Avisos

Tenha cuidado para trabalhar de forma higiênica. Lembre-se de sempre lavar as mãos, utensílios de cozinha e superfícies de cozimento com sabão após entrar em contato com carne crua.