Como preparar costeletas de frango

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Costeletas de frango são peças de frango saborosas e deliciosamente suculentas que você pode preparar de forma rápida e fácil. Você pode preparar costeletas de frango de muitas maneiras diferentes: no forno, assada, no fogão lento, frita ou empanada. Escolha um dos métodos de preparo abaixo para experimentar e fazer um delicioso prato com suas ervas ou molho favorito. Sirva as costeletas de frango com legumes ou uma salada e, por exemplo, arroz ou puré de batata, e terá uma refeição nutritiva que todos irão gostar!

Ingredientes

Costeletas de frango do forno

500 gramas de costeletas de frango desossadas
15 a 30 ml de azeite
1,25g de sal
0,5g de pimenta

Para quatro pessoas

Costeletas de frango na panela

500 gramas de costeletas de frango desossadas
15ml de azeite
1,25g de sal
0,5g de pimenta

Para quatro pessoas

Costeletas de frango com molho do fogão lento

500 gramas ou costeletas de frango desossadas e sem pele
1,25g de sal
0,5g de pimenta
185ml de molho barbecue
30ml de mel
5 ml de molho inglês
1,25 ml de sambal ou molho de pimenta (opcional)

Para quatro pessoas

Costeletas de frango frito

500 gramas de costeletas de frango com osso
Sal e pimenta a gosto
375ml de leitelho
1 litro de óleo de colza
225 gramas de farinha
2 ovos, batidos
450 gramas de farinha de milho

Para quatro pessoas

Costeletas de frango grelhadas

500 gramas ou costeletas de frango desossadas
15 a 30 ml de azeite
1,25g de sal
0,5g de pimenta

Para 4 pessoas

Degraus

Método 1 de 5: Costeletas de frango assadas no forno

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 1

1. Pré-aqueça o forno a 225°C e unte uma assadeira. Prepare uma assadeira de 24 por 33 cm untando-a levemente com spray de cozinha antiaderente. Certifique-se de que as bordas da assadeira tenham pelo menos 5 cm de altura, para que nenhuma umidade possa sair.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 2

2. Coloque as costeletas de frango na assadeira com a pele para cima. Se você estiver usando costeletas desossadas sem pele, não importa qual lado está para cima. Se você usou costeletas de frango com pele, coloque-as com a pele para cima. Se ainda houver ossos nas costeletas, organize-os de modo que os ossos fiquem voltados para cima.

Se você colocar o lado com a pele para cima, a pele ficará bonita e crocante no forno.

Dica: Se você deixar a pele do frango durante o preparo, obterá uma carne agradável, suculenta e saborosa. Se você não quiser comer a pele por causa da gordura e calorias que ela adiciona, não retire a pele até o final do tempo de cozimento antes de servir o frango.

3. Tempere as costeletas de frango com sal, pimenta e azeite. Polvilhe as costeletas de frango com 1,25 g de sal e 0,5 g de pimenta preta. Em seguida, pincele as costeletas de frango com 15 a 30 ml de azeite com um pincel. As costeletas devem estar completamente cobertas no óleo, pois isso ajudará a manter o frango úmido e garantirá que ele doure bem no forno.

Se não tiver azeite, também pode usar manteiga derretida ou outro óleo vegetal.

Você também pode misturar o azeite, sal e pimenta primeiro, depois mergulhar as costeletas de frango na mistura, se quiser.

Outras ervas e especiarias que combinam bem com costeletas de frango incluem alho em pó, cominho, páprica, cebola em pó, tomilho, sálvia e alecrim. Tempere o frango com 2,5 g de uma ou mais destas ervas.

4. Pincele as costeletas de frango com um molho, se quiser. Dê um sabor extra ao frango, se quiser, pincelando as costeletas com um molho caseiro ou comprado. Você também pode colocar um pouco do molho em uma tigela e rolar as costeletas de frango no molho antes de colocá-las na assadeira. Para um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinar no molho por meia hora em uma tigela tampada na geladeira.

Molhos que combinam bem com costeletas de frango incluem molho barbecue, molho teriyaki, molho agridoce, molho italiano e molho de mostarda e mel, mas você pode temperar as costeletas de frango com qualquer molho que desejar.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 5

5. Coloque o frango no forno por 20 minutos ou até que a carne atinja uma temperatura de 75°C no interior. Quando o tempo de assar estiver quase no fim, verifique se o frango está bem dourado por cima. Em caso afirmativo, insira um termômetro de carne em uma das costeletas de frango para verificar se a temperatura interna subiu para 75°C. Para obter a medição mais precisa possível, insira o termômetro de carne no centro das costeletas de porco mais grossas.

Se a temperatura dentro das costeletas de frango ainda não subiu para 75°C, leve-as de volta ao forno por mais cinco minutos para permitir que cozinhem ainda mais. Verifique a temperatura novamente e, se ainda não estiverem cozidos, asse por mais cinco minutos, se necessário.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 6

6. Retire o frango do forno e deixe descansar por dez minutos. Quando as costeletas de frango atingirem 75°C por dentro, retire-as do forno e cubra o prato frouxamente com papel alumínio para mantê-las aquecidas. Deixe o frango descansar por dez minutos antes de servir.

Por favor, note que a tigela estará muito quente! Use luvas de forno para remover o prato com as costeletas de frango do forno e coloque o prato em um pegador ou tripé.

Descansar o frango deixará a carne mais macia e fresca apenas o suficiente para garantir que ninguém queime a boca enquanto come.

Método 2 de 5: Costeletas de frango fritas

1. Tempere as costeletas de frango com sal e pimenta. Polvilhe as costeletas de frango com 1/4 colher de chá (1,25 g) de sal e 1/8 colher de chá (0,5 g) de pimenta preta. Polvilhe as ervas se você deixar a pele no frango do lado da pele. Se você preparar o frango sem pele, pode polvilhar o sal e a pimenta em ambos os lados.

Se quiser, também pode adicionar outros temperos para dar sabor ao frango, como alho em pó, cominho, páprica, cebola em pó, tomilho, sálvia ou alecrim. Experimente 2,5 g de uma ou mais das ervas ou especiarias acima.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 8

2. Coloque o azeite e as costeletas de frango numa frigideira antiaderente. Despeje 15 ml de azeite em uma frigideira antiaderente e incline a frigideira da esquerda para a direita para cobrir completamente o fundo. Em seguida, coloque as costeletas de frango na frigideira com a pele para baixo (se você deixou a pele).

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 9

3. Asse as costeletas de frango sem tampa em fogo médio por 10-20 minutos. Fique de olho no frango enquanto assando e aumente ou diminua o fogo, se necessário. Quando o frango começar a dourar, ligue o fogo baixo ou médio.

Se o frango espirrar muito devido à gordura durante a fritura, você pode abaixar o fogo ou colocar a tampa na panela.

4. Vire as costeletas de frango e verifique se a pele está marrom escura. Assim que a pele ou a carne do frango ficar com um belo marrom escuro, você pode virar os pedaços. Deixe a carne no fogo por mais cinco minutos se ainda não estiver dourada o suficiente. Quando a carne atingir a cor certa, vire o frango com uma pinça ou uma espátula.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 11

5. Asse o frango em fogo baixo por mais dez a quinze minutos. Abaixe o fogo depois de virar o frango. Em princípio, as costeletas agora precisam continuar cozinhando por mais dez a quinze minutos, mas com pedaços grossos às vezes leva meia hora para ficar totalmente cozida.

Se os pedaços de frango forem muito grossos, você também pode cobrir a panela com o frango para ajudar a carne cozinhar mais rápido.

6. Verifique se o interior do frango atingiu uma temperatura de 75 °C. O frango deve ter uma temperatura interna de 75°C antes que seja seguro comer. Insira um termômetro de carne no centro da costeleta de porco mais grossa. Se o frango estiver mal cozido, continue cozinhando por cerca de cinco minutos e verifique novamente.

Ao usar costeletas de frango com osso, tome cuidado para que o termômetro de carne não toque no osso.

Imagem intitulada Cook Chicken Highs Step 13

7. Deixe o frango descansar em um prato por cinco a dez minutos. Quando as costeletas de frango estiverem cozidas, coloque-as num prato resistente ao calor com algumas folhas de papel de cozinha. Enquanto o frango está descansando, as toalhas de papel absorverão qualquer excesso de gordura que escorrer do frango.

Sirva as costeletas de frango ainda quentes.

Dica: Deixar o frango descansar é importante, porque assim a carne pode não apenas atingir uma temperatura segura para comer, mas também ficará mais suculenta e macia porque os sucos podem ser distribuídos uniformemente por toda a carne de frango.

Método 3 de 5: Costeletas de frango com molho de fogão lento

1. Polvilhe o frango uniformemente com sal e pimenta. Se quiser também pode temperar o frango com outras ervas e/ou especiarias. Um pouco de alho em pó, pimenta em pó, cebola em pó ou tempero crioulo são boas opções para esta receita.

Se você estiver usando um molho de manteiga ou limão em vez de molho de churrasco, você também pode adicionar um punhado de salsa picada ou orégano.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 15

2. Doure as costeletas de frango dos dois lados em uma frigideira ou frigideira por três minutos. Unte levemente uma frigideira antiaderente com óleo, manteiga ou spray de cozinha antiaderente. Aqueça a frigideira untada em fogo médio. Coloque as costeletas de frango na frigideira e cozinhe por três minutos de um lado. Em seguida, vire-os e asse por mais três minutos.

Ao cozinhar lentamente a carne, torna-se agradável e macia. Se quiser, você pode garantir que a parte externa do frango tenha uma textura mais firme fritando-o primeiro por um tempo, mas isso não é absolutamente necessário. Se você está procurando uma receita rápida e fácil, pule esta etapa.

Imagem intitulada Cook Chicken Highs Step 16

3. Coloque o frango em uma panela lenta levemente untada ou forrada. Se desejar, cubra o fogão lento com spray de cozinha antiaderente ou use papel alumínio antiaderente para facilitar a limpeza do fogão lento depois. Use um fogão lento com capacidade de pelo menos três ou quatro litros e verifique se a tampa se encaixa corretamente.

4. Misture o molho barbecue, mel e molho inglês. Coloque 185 ml de molho barbecue, duas colheres (30 ml) de mel e uma colher (5 ml) de molho inglês em uma tigela pequena e misture os ingredientes com um garfo ou batedor. Para um molho extra picante, você pode adicionar até 1,25 ml de molho de pimenta.

Se você não gosta de molho de churrasco, também pode usar outro molho ou fazer seu próprio molho para cozinhar o frango. De qualquer forma, garanta pelo menos 185 ml de umidade para cozinhar o frango. Por exemplo, você pode fazer um molho simples com 125 ml de caldo de galinha, 45 ml de manteiga e 60 ml de suco de limão.

5. Despeje o molho sobre as costeletas de frango e mexa para que todas as partes fiquem completamente cobertas. Misture as costeletas de frango com o molho com uma colher grande de metal até que estejam completamente cobertas pelo molho. Certifique-se de que todos os pedaços de frango estejam completamente cobertos com o molho.

6. Deixe as costeletas de frango cozinhar em fogo baixo por cinco a seis horas. O frango está pronto quando atingir uma temperatura de 75 °C no interior. Além disso, deve ser tão macio que você possa desfiar facilmente a carne com um garfo.

Dica: Se você quiser que o frango cozinhe em menos de cinco ou seis horas, você pode cozinhá-lo em uma configuração mais alta por duas a três horas. Antes de servir a carne, verifique a temperatura interna.

7. Sirva o frango ainda quente. Quando o frango estiver cozido, abaixe o fogão lento. Você pode servir o frango direto do fogão lento ou retirar os pedaços do fogão lento e colocar em uma travessa.

Método 4 de 5: Costeletas de frango fritas

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 21

1. Coloque as costeletas de frango em uma assadeira de vidro e tempere-as. Polvilhe as costeletas de frango com 1/4 colher de chá (1,25 g) de sal e 1/8 colher de chá (0,5 g) de pimenta-do-reino e despeje sobre os 375 ml de leitelho. Marinar o frango no leitelho por pelo menos duas horas.

Se quiser, pode marinar o frango durante a noite.

Aviso: O leitelho pode reagir com metal, então se você não tiver uma tigela ou tigela de vidro, use algo feito de cerâmica ou plástico.

2. Se você estiver usando uma fritadeira, aqueça o óleo. Quando estiver pronto para fritar as costeletas de frango, despeje o óleo na fritadeira e aqueça a 175 ° C. Use um termômetro de doces de leitura instantânea para verificar a temperatura, a menos que sua fritadeira tenha um medidor de temperatura.

Uma fritadeira funciona melhor, mas você também pode usar uma panela de metal com fundo grosso e paredes altas, se necessário. Aqueça o óleo na panela em fogo médio.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 23

3. Coloque os ingredientes para a camada de empanar em tigelas separadas. Coloque a farinha, os ovos batidos e a farinha de milho em tigelas separadas. Use tigelas ou pratos de sopa que sejam largos e não muito profundos para facilitar a imersão e a cobertura das costeletas de frango.

Se quiser pode temperar o fubá com uma pitada de sal e pimenta e um pouco de páprica.

4. Passe cada costeleta de porco primeiro na farinha, depois no ovo, depois na farinha de milho (nessa ordem). Retire a costeleta de porco do leitelho e deixe o excesso de leitelho escorrer acima da tigela. Polvilhe os dois lados da costeleta de frango com farinha e, em seguida, bata levemente o frango contra a lateral da tigela para remover o excesso de farinha. Em seguida, mergulhe o frango revestido de farinha na mistura de ovos. Deixe escorrer o excesso de ovo segurando o pedaço de frango sobre a tigela. Em seguida, enrole o frango todo o caminho pela farinha de milho.

Repita este processo para cada uma das costeletas.

Depois de empaná-los, coloque-os aos poucos, um a um, em uma assadeira limpa ou em uma assadeira.

5. Se você usar óleo, frite cada costeleta de porco por 13 a 20 minutos. Abaixe cuidadosamente os pedaços de frango na frigideira. O frango está pronto quando estiver dourado e atingir uma temperatura de 75 °C no interior.

6. Se você usar uma fritadeira de ar quente, deixe o frango cozinhar por 18-20 minutos a 200 ° C. Pré-aqueça a fritadeira a 200°C e retire o cesto. Cubra levemente o fundo da cesta com spray de cozinha antiaderente ou azeite. Em seguida, coloque as costeletas de frango em uma única camada na cesta. Pincele também as costeletas de frango com um pouco de spray antiaderente ou azeite. Coloque a cesta de volta na fritadeira de ar quente e asse as costeletas de frango por 10 minutos. Vire-os, pulverize-os novamente com spray de cozinha ou azeite e continue assando até o tempo acabar.

Ao regar as costeletas de frango com um pouco de óleo, você pode garantir que elas fiquem bonitas e crocantes por fora sem precisar adicionar mais gordura ao frango.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 27

7. Escorra as costeletas de frango em papel de cozinha e sirva. Se você estiver fritando as costeletas de frango, deixe-as descansar por cinco minutos em um prato coberto com papel toalha para permitir que o excesso de gordura escorra. Sirva o frango ainda quente.

Método 5 de 5: Costeletas de frango grelhadas

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 28

1. Pré-aqueça a grelha por cinco a dez minutos. Defina o botão do forno para grelhar ou pressione o botão grelhar se você tiver um forno com controles digitais. A maioria das grelhas de forno tem apenas uma configuração. Se o seu tiver uma configuração `baixa` e `alta` separada, defina-a para a configuração `alta`.

2. Tempere o frango com sal, pimenta e azeite. Polvilhe o frango com sal e pimenta a gosto e, em seguida, pincele o frango com azeite com um pincel, ou regue 15-30 ml de azeite uniformemente por cima. Se não tiver uma preferência pessoal, opte por cerca de 1,25 g de sal e 0,5 g de pimenta preta.

Você também pode enrolar as costeletas de frango em uma mistura de óleo, sal e pimenta.

Dica: Para um sabor diferente, tente adicionar uma combinação de outras especiarias à mistura de sal, pimenta e óleo, como 1/2 colher de chá (2,5 g) de cominho, 1/2 colher de chá (2,5 g) de pimenta em pó e 1/2 colher de chá de alho pó, ou 1 colher de chá (5 g) de tomilho com 2 dentes de alho fresco picado.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 30

3. Coloque as costeletas de frango em uma assadeira. Certifique-se de que há espaço suficiente entre o rack na tigela e o fundo da tigela. É melhor usar uma bandeja com uma grade para permitir que o ar circule ao redor do frango, mas uma assadeira comum ou uma assadeira de ferro fundido também funcionará.

O rack na panela garante que a gordura e o óleo quentes possam escorrer bem da carne, tornando o prato menos gorduroso.

Se você estiver usando costeletas desossadas sem pele, não importa qual lado está para cima. Se estiver usando frango com osso, certifique-se de que o lado do osso esteja para cima. Frango com a pele geralmente tem um gosto melhor se você o grelhar com a pele para cima, para que fique bom e crocante.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 31

4. Coloque a bandeja do grill 10 - 13 cm sob o elemento de aquecimento. A maioria das grelhas do forno são ajustadas para que o prato fique automaticamente a essa distância do elemento de aquecimento. Coloque a tigela no meio da grade.

Se precisar ajustar a grade do forno, faça-o com o forno ainda frio. Procure marcações no rack ou meça a distância do rack ao elemento de aquecimento para determinar a distância correta.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 32

5. Grelhe as costeletas de frango por um total de 20 minutos. Opcionalmente, você pode virá-los após dez minutos para permitir que dourem uniformemente, mas em princípio isso só é recomendado se você estiver usando costeletas de porco sem pele. Não cubra as costeletas de frango enquanto estiverem na grelha.

Costeletas grossas ou costeletas devem ser grelhadas por um total de 25 a 35 minutos.

Imagem intitulada Cook Chicken Thighs Step 33

6. Verifique se o frango atingiu uma temperatura de 75 ° C no interior. Insira o termômetro na parte mais grossa da peça maior. Se você usou costeletas de frango desossadas, certifique-se de que o termômetro não toque no osso. Retire o frango do forno assim que as costeletas estiverem douradas e com uma temperatura interna de 75°C.

Como regra geral, a carne em si não deve mais ser rosada e os sucos que saem devem ser claros.