Como Preparar Peito de Peru

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Embora o peru seja um prato de carne popular nas festas de fim de ano, o peito de peru também é ótimo para qualquer outra época do ano! Pode ajustar os temperos ao tipo de refeição que está a fazer e à carne no forno ou fogão lento preparar. Assar o peru fornece uma pele dourada e crocante, enquanto o cozimento lento produz um corte de carne saboroso e fácil de preparar.

Ingredientes

1,5-3,5 kg de peito de peru, com pele e osso
1 colher de sopa (14 g) de manteiga amolecida ou azeite extra virgem
1 colher de sopa (18 g) de sal marinho
1/2 colher de chá (1 g) de pimenta preta moída
2 colheres de chá (4 g) de ervas secas, como alecrim, orégano ou sálvia

Para 1 peito de peru

Degraus

Método 1 de 3: Descongelar e temperar o peito de peru

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru Passo 1

1. Compre cerca de 750g de peito de peru para cada pessoa. Se não houver peito de peru fresco à venda na caixa de carne, verifique o freezer no departamento de carnes. Você também pode comprar um peito de peru inteiro em algum lugar fora de temporada.

Por 2-4 pessoas você precisa de um peito de peru de cerca de 1,5 kg. Por 6-8 pessoas você precisa de um peito de peru de cerca de 3,5 kg.

2. Descongele o peito de peru na geladeira com um dia de antecedência. Deixe um peito de peru congelado descongelar em sua embalagem na prateleira inferior da geladeira pelo menos 24 horas antes de cozinhar.

Um peru descongelado pode ser mantido na geladeira por até dois dias antes de cozinhar.

Se você comprou peito de peru fresco, pode pular esta etapa.

3. Retire a embalagem e seque o peito de peru. Abra o pacote do peru e jogue-o fora. Em seguida, coloque o peito de peru em uma assadeira ou em um prato grande e seque a carne com papel de cozinha.

Não lave o peito de peru, pois isso pode espalhar bactérias em sua cozinha.

4. Esfregue o peru com manteiga e ervas. Usando os dedos, massageie uma colher de sopa (14 g) de manteiga amolecida ou azeite extra-virgem sobre e sob a pele do peru. Em seguida, polvilhe todo o peito de peru com uma colher de sopa (18 g) de sal marinho e meia colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Você também pode polvilhar duas colheres de chá de ervas secas de sua escolha, como alecrim, orégano ou sálvia, sobre o peito de peru.

Variação de limão e alho: Misture as raspas de 1 limão com 1 chalota, 2 dentes de alho, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá (5 g) de sal e meia colher de chá de pimenta do reino. Em seguida, divida-o sobre o peito de peru.

Método 2 de 3: Assando o peito de peru no forno

Imagem intitulada Cozinhe um peito de peru Passo 5

1. Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius e coloque as grelhas do forno. Mova uma grelha do forno para a grelha inferior do forno. Você provavelmente precisará mover ou remover a prateleira central mais alta do forno para que o peito de peru caiba.

Se você estiver removendo uma grade do forno, deixe-a de lado até terminar de assar o peito de peru.
Pré-aquecer o forno a uma temperatura mais alta do que a que você vai assar, o peru deixará sua pele crocante.

2. Defina a temperatura para 180 graus Celsius e asse o peru por 25 a 30 minutos por 500 gramas. Coloque a assadeira com o peito de peru na grelha inferior e mantenha o peito de peru descoberto enquanto cozinha.

O peito de peru pode demorar mais para cozinhar, dependendo do tamanho do seu peru.

Se o peito de peru estiver dourando demais, cubra-o frouxamente com papel alumínio.

Dica: Asse o peito de peru por cerca de 25 a 30 minutos por meio quilo.

3. Verifique o peito de peru para ver se atingiu uma temperatura de 74 graus Celsius. Insira um termômetro de carne (de leitura instantânea) na parte mais grossa do peito. O peru é feito quando esse ponto atingir pelo menos 74 graus Celsius.

Se o peru não estiver quente o suficiente, retorne-o ao forno e cozinhe por mais 15 minutos antes de verificar a carne novamente.

4. Retire o peito de peru e deixe descansar por 20 minutos. Coloque o peru em uma tábua de corte e cubra com papel alumínio. Em seguida, deixe o peito de peru descansar para que os sucos sejam redistribuídos na carne.

Você pode fazer molho enquanto o peru está descansando.

5. Corte o peito de peru em pedaços e sirva com seus acompanhamentos favoritos. Como cortar um peito de peru é mais fácil do que fatiar um peru inteiro, tudo o que você precisa fazer é usar uma faca de chef para cortar para frente e para trás ao longo de um lado do esterno até chegar ao centro. Em seguida, corte o outro peito e sirva o peru com purê de batata, feijão verde e qualquer recheio.

Se sobrar, você pode armazená-los em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias.

Método 3 de 3: Cozinhe o peito de peru no fogão lento

1. Coloque o peito de peru no fogão lento. Você pode adicionar legumes picados se quiser adicionar um sabor extra ou se quiser servir legumes com o peito de peru. Em seguida, coloque o peito de peru por cima.

Se você quiser temperar o peru e fazer líquido para o molho, corte 1 ou 2 cebolas e coloque no fundo da panela lenta.

Dica: Para legumes assados, você pode colocar três batatas picadas e 6-7 cenouras picadas na panela junto com uma cebola picada.

2. Cozinhe o peito de peru em fogo baixo por 7-8 horas. Cubra o fogão lento e não remova a tampa enquanto o peito de peru estiver cozinhando. Ao remover a tampa, a temperatura na panela cairá significativamente, fazendo com que o peito de peru demore mais para cozinhar.

Se você quiser cozinhar o peru em alta, verifique o peru depois de cozinhar por 4-5 horas.

3. Retire o peru quando o interior atingir 74 graus Celsius ou mais. Assim que você achar que o peito de peru está pronto para cozinhar, insira um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais grossa do peito. Se o peru não atingiu 74 graus, cozinhe por mais 15 a 20 minutos antes de verificar novamente.

se você preferir peito de peru Se você quiser usá-lo, tenha em mente que esta carne vai cozinhar um pouco mais rápido do que um peito de peru com osso.

4. Grelhe o peito de peru em uma assadeira por cinco minutos. Se quiser que o peru fique com a pele crocante, coloque-o em uma assadeira e coloque-o cerca de 8 cm sob a grelha. Grelhe o peito de peru até que a pele fique marrom e crocante.

Se você não se importa se a pele ainda estiver pálida, pule esta etapa.

5. Deixe o peru descansar por 20 minutos antes de servir. Coloque um pedaço de papel alumínio frouxamente sobre o peito de peru e deixe a carne descansar para permitir que os sucos se redistribuam por toda a carne. Em seguida, use uma faca afiada para cortar cuidadosamente o peito de peru em fatias de 0,7 a 1,2 cm. Em seguida, sirva o peru com todos os legumes que você cozinhou ao lado.

Armazene as sobras de peru em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias.

Pontas

Considere cozinhar vários peitos de peru de uma só vez se você tiver vários companheiros de jantar, ou pelo resto da semana. Você não precisa ajustar o tempo de cozimento.
Se você gosta de churrasco, coloque o peito de peru temperado na grelha e grelhe por cerca de uma hora e meia a duas horas. O peru terá um delicioso sabor defumado.

Avisos

Nunca lave o peru cru, a menos que você precise remover o excesso de sal. A lavagem não removerá eficazmente as bactérias e pode espalhar germes nocivos na sua cozinha. A melhor maneira de se livrar de germes em seu peru é aquecê-lo completamente.