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Se você quiser rasgar o frango em tiras, é melhor não cortar o peito de frango muito pequeno, caso contrário, o rasgo levará mais tempo. No entanto, pode ser uma boa ideia cortar o frango em pedaços bem pequenos se você quiser usar a carne em uma salada ou embrulho. Ao usar uma tábua de corte na qual você corta apenas carne, o risco de contaminar outros alimentos é reduzido. Bactérias como a salmonela podem permanecer na sua tábua de cortar, mesmo se você lavá-la. Se você cortar legumes em sua tábua de corte, eles podem ficar contaminados com salmonela. Um peito de frango inteiro leva até meia hora para cozinhar, enquanto pedaços menores de frango podem ser cozidos em menos de dez minutos. 
Se você tiver que colocar os pedaços de frango um em cima do outro porque eles não cabem na panela, é melhor pegar uma panela maior. Caso contrário, o frango não será cozido adequadamente. Se a água evaporar durante o cozimento, você pode adicionar mais água, se necessário. Lembre-se de que, se o líquido respingar, pode espalhar bactérias como Salmonella. Você pode usar caldo de galinha ou de legumes. Depois de cozinhar o frango, você pode guardar a água ou o caldo para usar em outro prato. Por exemplo, pode ser adequado como base para sopa. Se houver pedaços de legumes saindo da água, adicione mais água à panela para que os legumes e o frango fiquem completamente submersos. 
Levante a tampa com uma toalha ou pegador para não queimar a mão. Também não coloque o rosto em cima da panela, porque você pode se queimar no vapor. 
Não deixe a panela sozinha, mesmo se você deixar o frango cozinhar suavemente. A umidade não deve acidentalmente começar a ferver novamente e também não evaporar. 
Se você não tiver um termômetro de carne, corte o frango ao meio para ver se está rosado por dentro. Este método é menos preciso do que um termômetro de carne, mas ajudará a determinar se o frango está pronto. Pedaços grandes de frango provavelmente ainda não estão cozidos. Se você cortar o frango em pedaços menores ou quatro pedaços, isso pode ser feito agora. Cozinhar demais o frango o tornará emborrachado e difícil de mastigar. Por isso, é importante verificar se o frango está cozido, mesmo que você ache que não está. 
Você tem que cozinhar filé de frango com pele e ossos por cerca de meia hora. Peito de frango sem pele e ossos você tem que cozinhar por 20-25 minutos. Se você cortar o frango ao meio, provavelmente estará pronto em 15-20 minutos. Peito de frango sem pele e sem osso cortado em pedaços de cinco centímetros fica pronto em cerca de dez minutos. Quando o frango está bem cozido, o interior não é mais rosa. 
Tenha cuidado ao manusear a panela quente, pois você pode se queimar. 
Você pode colocar o frango de volta na panela vazia, se quiser. Você pode preferir rasgar o frango em pedaços na panela se quiser derramar o molho sobre ele. Dessa forma, você pode aquecer o molho na mesma panela em que cozinhou o frango. 
Se você quiser adicionar um molho ao frango, pode fazê-lo agora, desde que não toque no frango. No entanto, não aqueça o molho até que o frango tenha esfriado por dez minutos. Assim você evita que o frango fique emborrachado ao cozinhar por muito tempo. 
Você pode temperar o frango com mais ervas ou um molho se quiser. Por exemplo, você pode cobrir o frango com molho barbecue ou colocá-lo em molho de manga. Frango cozido pode ser adicionado a saladas, frituras e fajitas. Você também pode usar uma faca para rasgar o frango em tiras, se quiser.
Cozinhar o peito de frango
Contente
Peito de frango cozido é uma maneira fácil de enriquecer suas refeições com proteínas saudáveis. Você pode cozinhar o frango assim ou temperar a água para dar mais sabor à carne. O mais importante é deixar o frango cozinhar o tempo suficiente para que fique totalmente cozido e não rosado por dentro. Quando o frango estiver cozido, você pode servi-lo inteiro, cortá-lo em pedaços ou rasgá-lo em tiras.
Ingredientes
- Peito de frango
- Água
- Caldo de legumes ou frango (opcional)
- Cebola, cenoura e aipo fatiados (opcional)
- Tempero (opcional)
- Pimenta e sal
Degraus
Parte 1 de 3: Colocando o frango na panela
1. Não lave o peito de frango antes de prepará-lo. Você pode ter aprendido a lavar o frango antes de cozinhar, mas isso pode espalhar germes e bactérias nocivos por toda a cozinha. Ao enxaguar o frango, gotas de água espirram da carne, espalhando bactérias em sua pia, bancadas, braços e roupas. Portanto, é melhor não lavar o frango para evitar intoxicação alimentar.
- Frango contém bactérias nocivas, como salmonela. Você pode ficar doente com uma pequena quantidade de germes, então não se arrisque.
2. Corte o frango em dois pedaços, quatro pedaços ou cubos para garantir que a carne cozinhe mais rápido. Esta etapa não é obrigatória, mas pode reduzir significativamente o tempo de cozimento. Corte o peito de frango com uma faca afiada para cortá-lo em pedaços menores. Faça os pedaços tão pequenos quanto quiser, dependendo do prato que você está preparando.
3. Coloque o frango em uma panela média ou grande. Coloque o frango na panela primeiro e depois adicione a água ou o caldo. Coloque os pedaços de frango em uma única camada no fundo da panela.
4. Cubra o frango com água ou caldo. Despeje lentamente água ou caldo sobre o frango, tomando cuidado para não espirrar. Adicione apenas o líquido suficiente para cobrir completamente o frango.
5. Tempere o frango com especiarias, ervas ou legumes picados, se desejar. Não é obrigatório adicionar temperos, mas eles podem dar um sabor mais forte ao seu frango. De qualquer forma, coloque sal e pimenta na água para temperar um pouco o frango. No entanto, é uma boa ideia adicionar também ervas secas, como ervas italianas, ervas aromáticas ou alecrim. Para dar um sabor muito bom ao seu frango, corte as cebolas, as cenouras e o aipo em pedaços e coloque-os na água.
6. Cubra a panela com uma tampa. Use uma tampa que se encaixe bem na panela que você está usando. Assim você impede que o vapor de água escape da panela e o frango está cozido.
Parte 2 de 3: Cozinhando o frango
1. Leve a água ou caldo para ferver em fogo médio. Coloque a panela no fogão e aqueça o conteúdo em fogo médio. Fique de olho na panela até que ela aqueça, o que levará alguns minutos. Veja se você vê bolhas na superfície da água e se há condensação na tampa, o que significa que a água está fervendo.
- Não deixe a água ou o caldo ferver por muito tempo, porque muita umidade pode evaporar. Fique com a panela para que você possa diminuir o fogo quando o líquido começar a ferver.
2. Abaixe o fogo para que a água ferva suavemente. O frango continuará a cozinhar suavemente. Abaixe o fogo e observe a panela por alguns minutos para ver se a água ou o caldo continuam fervendo.
3. Verifique o peito de frango após dez minutos com um termômetro de carne. Retire a tampa da panela. Pegue um pedaço de frango na lateral da panela. Empurre o termômetro de carne no centro do pedaço de frango e leia a temperatura. Se a temperatura estiver abaixo de 75 °C, coloque o frango de volta na panela, coloque a tampa na panela e deixe o frango cozinhar.
4. Continue cozinhando o frango até que ele tenha uma temperatura de pelo menos 75°C no interior. Se o frango não estiver pronto depois de dez minutos, cozinhe por mais tempo. Verifique o frango a cada cinco a dez minutos para ver se está cozido. Quanto tempo leva para o frango cozinhar depende do tamanho dos pedaços:
5. Retire a panela do fogo. Abaixe o fogo e use uma toalha ou pegador para segurar a alça da panela para não se queimar. Coloque a panela em um queimador de gás frio ou rack de resfriamento.
Parte 3 de 3: Servindo o frango ou rasgando-o em pedaços
1. Escorra a panela. Despeje a água ou caldo lentamente por uma peneira, tomando cuidado para não espirrar. O frango e os legumes que você usou para dar sabor à água agora caem na peneira para facilitar a remoção. Coloque o coador em uma bancada limpa e descarte ou mantenha o líquido.
- Se você planeja guardar o líquido para outra receita, escorra a panela em uma tigela limpa. Você pode então armazenar o líquido na geladeira ou congelar.
- Se você usou vegetais para dar sabor à água, jogue-os na pilha de compostagem ou no recipiente biológico.
- Você também pode remover o frango da panela com um garfo, escumadeira ou pinça.
2. Coloque o peito de frango em um prato. Use um garfo para tirar o frango da peneira e coloque-o em um prato. Tenha cuidado para não tocar no frango, pois está muito quente.
3. Deixe o frango descansar por dez minutos antes de usá-lo. O frango pode esfriar antes de servir ou usá-lo. Defina um timer de cozinha e deixe o frango descansar por dez minutos. Então você pode servir o frango ou rasgá-lo em tiras.
4. Sirva o frango inteiro ou corte-o em pedaços. Quando o frango esfriar você pode servir como quiser. Você pode comer o filé de frango inteiro ou pode cortá-lo em pedaços.
5. Corte o frango em tiras com dois garfos ao fazer tacos ou sanduíches de frango. Segure um garfo com as duas mãos e use os garfos para rasgar a carne. Continue picando a carne e rasgando-a até encontrar os pedaços pequenos o suficiente. Você pode então usar as tiras em seu prato.
Pontas
- Se o frango estiver congelado, é melhor deixá-lo descongelar na geladeira por nove horas antes de cozinhar. Você também pode usar a configuração de descongelamento no seu micro-ondas.
- Frango cozido em água pode ter um sabor suave. Pense em colocar legumes ou caldo na panela e temperar o frango com diferentes molhos e ervas.
Avisos
- Certifique-se de lavar as mãos antes e depois de manusear o frango para evitar a propagação da bactéria salmonela. Lave e higienize todas as facas, garfos, pratos e bancadas que entraram em contato com frango cru.
- Você pode armazenar com segurança o frango na geladeira por até dois dias. Se você não planeja comer o frango durante esse período, mantenha-o no freezer.
Necessidades
- Frigideira
- Água
- Caldo (opcional)
- Tábua de cortar
- Frango
- Tempero (opcional)
- Legumes fatiados (opcional)
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