Como fazer suas próprias salsichas italianas

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Fazer sua própria salsicha italiana exige um pouco de paciência e habilidade, mas qualquer pessoa com uma verdadeira paixão pela culinária pode concluir essa tarefa. Neste artigo, explicamos com os dois primeiros métodos como preparar salsichas italianas prontas que você pode comprar no supermercado. Os dois últimos métodos mostram como fazer suas próprias salsichas italianas do zero. Mesmo que você opte pela versão caseira, ainda pode seguir os dois primeiros métodos para preparar suas salsichas. Continue lendo para obter dicas úteis sobre como preparar deliciosas salsichas italianas.

Ingredientes

2 quilos de carne de porco bem temperada
4 colheres de sopa de vinho tinto seco, omita se desejar
1 colher de sal
1 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de semente de erva-doce
1 colher de páprica em pó
1 colher de chá de pimenta vermelha moída
2 colheres de alho picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
1 colher de azeite

Degraus

Método 1 de 4: Cozinhe no fogão

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 1

1. Aqueça uma frigideira grande (antiaderente) em fogo médio. Encha a panela com cerca de meio centímetro de água e uma colher de sopa de azeite. Deixe a panela no fogo por cerca de dois minutos.

2. Adicione a salsicha. Depois espere a água ferver. Coloque uma tampa na panela e cozinhe a linguiça em fogo médio a baixo, cerca de 15 minutos.

3. Retire a tampa da panela. Depois de ferver por 15 minutos, retire a tampa e deixe a linguiça continuar cozinhando em fogo médio. Não se esqueça de virar a carne a cada 2 a 3 minutos.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 4

4. Cozinhe a carne até dourar. Se você tiver um termômetro de carne, a carne deve ter uma temperatura interna de 70 graus Celsius.

Se preferir, você também pode assar as salsichas usando o método abaixo.

Método 2 de 4: Cozimento no forno

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 5

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius). Forre uma assadeira rasa com papel alumínio.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 6

2. Coloque a fileira de salsichas na assadeira. Coloque-os lado a lado e deixe algum espaço entre cada linha. Tente fazer o espaçamento o mais uniforme possível.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 7

3. Asse as salsichas no forno pré-aquecido. Coloque a assadeira em uma grade no centro do forno para garantir que eles sejam aquecidos uniformemente em todos os lados. Asse-os por 20 a 25 minutos.

Observe que as salsichas mais grossas levam mais tempo para cozinhar. Salsichas particularmente grandes ou grossas podem levar de 40 a 60 minutos para cozinhar. No entanto, se demorar tanto, você ouvirá as salsichas virarem pelo menos uma vez.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 8

4. Retire as salsichas do forno quando começarem a dourar. O topo da fileira de salsichas italianas deve ficar levemente dourado, mas não carbonizado.

Método 3 de 4: Prepare a carne

1. Corte a carne de porco (bunda de porco). Corte a carne em cubos menores e quadrados para que caibam facilmente no moedor de carne. Não corte a gordura, pois a intenção é que a carne fique bem temperada para ficar com o sabor certo.

Coloque os pedaços de carne em uma tigela separada.

2. Lave as mãos e use utensílios de cozinha limpos. É importante manter tudo o mais limpo possível ao trabalhar com carne crua, pois você não quer que a carne contamine outros alimentos. Portanto, lave as mãos, use uma faca limpa e uma tábua de corte limpa para os próximos passos.

3. Adicione 6 colheres de sopa de vinho tinto à carne. Este é o primeiro tempero da carne, mas você pode deixar de fora se preferir.

Se sua tigela não for grande o suficiente para conter toda a carne, divida o vinho igualmente entre as tigelas: três colheres de sopa em uma tigela e três na outra.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 12

4. Tempere a carne. Adicione sal, pimenta caiena, sementes de erva-doce, páprica, pimenta vermelha, salsa picada e pimenta preta moída e reserve a(s) tigela(s).

5. Pique bem o alho. O alho é um ingrediente importante da linguiça italiana e não pode ficar de fora. Pique-o em pedaços bem pequenos e adicione-o à carne temperada.

6. Misture os temperos e a carne. Suas especiarias devem descansar em cima da carne que não foi dobrada ou misturada. Misture os temperos com a carne com uma colher ou com as mãos limpas.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 15

7. Coloque a carne temperada no moedor de carne. Não use o acessório de enchimento quando moer a carne pela primeira vez. Moer a carne novamente dá uma estrutura ainda mais uniforme.

Método 4 de 4: Fazendo o molho

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 16

1. Deslize as tripas do intestino (artificial) sobre o acessório de enchimento do seu moedor de carne. Deixe cerca de 6-18 cm de revestimento pendurado na extremidade do tubo de enchimento. Lembre-se que cada salsicha precisa de cerca de 15 cm de tripa.

Não amarre a extremidade da tripa até que toda a carne esteja dentro.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 17

2. Empurre a carne de porco no túnel de enchimento com a mão. Segure a tripa frouxamente com a outra mão enquanto ela se enche de carne.

Você pode contratar alguém para ajudar. Dessa forma, a outra pessoa pode empurrar a carne para o moedor, enquanto você molda a salsicha em sua tripa.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 18

3. Empurre as bolhas de ar. Bolhas de ar podem se formar à medida que a carne é empurrada para o intestino. Basta empurrá-los para trás e para removê-los.

O próprio moedor de carne cuida do derramamento da tripa do tubo de enchimento, então você não precisa se preocupar com isso.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 19

4. Transforme sua salsicha em partes individuais. Ajuda imensamente torcer a salsicha em direções opostas para mantê-las intactas enquanto você está torcendo a próxima parte.

Você pode fazer o primeiro giro no meio da enorme salsicha. Em seguida, vire no meio das duas partes menores, etc..

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 20

5. Amarre o final do intestino fechado. Depois de dividir a salsicha gigante em salsichas menores, dê um nó em ambas as extremidades da cadeia de salsichas. Torça e amarre a última parte da corrente.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Step 21

6. Coloque a corrente de salsicha na geladeira. Deixe secar durante a noite, descoberto. No dia seguinte, você os corta em salsichas soltas, onde são torcidos juntos.

Imagem intitulada Cook Italian Sausage Final

7. Finalizado!

Pontas

Se desejar, você pode usar molho italiano pronto em vez de fazer você mesmo. As mesmas instruções de cozimento ainda devem ser aplicadas, mas verifique a embalagem antes de continuar.