Como Preparar Peito de Ganso

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Muitas pessoas sabem como assar um ganso inteiro, mas você também pode facilmente preparar apenas o peito de ganso. Para preparar uma refeição de uma panela, frite os peitos de ganso em uma frigideira quente até dourar. Em seguida, asse-os no forno. Se quiser um método que não exija muito esforço, coloque o peito de ganso fatiado em uma panela lenta junto com o molho barbecue, cebola e pimentão. Aqueça o peito de ganso no fogão lento até que a carne esteja macia. Para dar ao ganso um sabor defumado, deixe marinar a carne, enrole o bacon em volta e cozinhe o ganso na grelha.

Ingredientes

Peito de ganso assado

2 peitos de ganso
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) (30ml) de azeite

Para 2 peitos de ganso

Peito de ganso doce e salgado do fogão lento

4 peitos de ganso
1 litro de molho barbecue
600 gramas de pedaços de abacaxi em conserva
1 pimentão verde, fatiado
1 cebola, picada
4 dentes de alho, finamente picados

Para 6 porções

Peito de ganso grelhado com bacon

2 peitos de ganso
1 ramo de alecrim fresco
4 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho, finamente picados
120ml de vinho tinto
60ml de azeite
500 gramas de bacon defumado

Para 3 a 4 porções

Degraus

Método 1 de 3: Peito de ganso assado

Imagem intitulada Cook Goose Breasts Step 1

1. Salgue os peitos de ganso e deixe-os aquecer à temperatura ambiente. Tire dois peitos de ganso da geladeira e polvilhe com sal. Deixe os peitos de ganso no balcão em temperatura ambiente por 20 a 40 minutos.

Use um quarto de colher de chá (1-2 gramas) de sal por 500 gramas de carne.

2. Pré-aqueça o forno a 190°C e corte a carne em. Pegue uma folha de papel de cozinha e seque os peitos de ganso. Em seguida, pegue uma faca afiada e corte a carne várias vezes a uma distância de dois a três centímetros uma da outra. Corte apenas através da pele e certifique-se de que os cortes se cruzam.

Ao cortar a carne ligeiramente, a gordura sai melhor da carne durante o cozimento. Isso garante uma crosta crocante que tem um sabor delicioso.

Se você estiver cozinhando ganso selvagem, não corte a carne, pois provavelmente não é muito gordurosa.

Imagem intitulada Cook Goose Breasts Step 3

3. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Coloque uma frigideira que possa ir ao forno. Despeje 15 ml de azeite na frigideira e aqueça o óleo em fogo médio por cerca de um minuto.

É importante pré-aquecer o óleo na frigideira para que os peitos de ganso comecem a cozinhar imediatamente ao colocá-los na frigideira.

4. Asse os peitos de ganso por oito minutos. Polvilhe um pouco de pimenta moída sobre os peitos de ganso e coloque-os na frigideira quente. Frite os peitos de ganso em fogo médio sem mexer ou virar. Quando estiverem na panela por quatro minutos, vire-os com uma pinça e frite-os por mais quatro minutos.

Os peitos de ganso devem ficar marrons e crocantes por fora. Lembre-se que eles ainda não estão bem cozidos.

5. Coloque a frigideira no forno e asse os peitos de ganso por quinze minutos. Desligue o fogo. Coloque a assadeira com os peitos de ganso no forno pré-aquecido e asse-os até atingirem uma temperatura segura para alimentos de 75°C. Isso deve levar cerca de 15 minutos.

Não há necessidade de virar os peitos de ganso ao assar.

Imagem intitulada Cook Goose Breasts Step 6

6. Sirva os peitos de ganso assados. Retire os peitos de ganso do forno e deixe-os descansar em uma tábua de corte por cinco minutos antes de cortar. Sirva os peitos de ganso com um molho simples da panela, Vegetais assados ou purê de batatas.

Se sobrar carne, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.

Método 2 de 3: Prepare peito de ganso doce e salgado no fogão lento

1. Corte os peitos de ganso em fatias de cerca de um centímetro de espessura. Retire quatro peitos de ganso da geladeira e coloque-os em uma tábua de corte. Corte cuidadosamente os peitos de ganso em fatias de cerca de um centímetro de espessura e coloque a carne em um fogão lento.

Para deixar a carne o mais macia possível, corte o grão.

2. Coloque o molho, abacaxi, pimentão, cebola e alho em um fogão lento. Despeje um litro de molho de churrasco no fogão lento. Em seguida, adicione uma lata com 600 gramas de pedaços de abacaxi, bem como metade do suco da lata. Em seguida, coloque um pimentão verde fatiado, uma cebola picada e quatro dentes de alho picados no fogão lento.

Se você quiser um sabor de churrasco mais forte, não use abacaxi e pimentão. Em seguida, adicione meia colher de chá (2 ml) de sabor de fumaça líquida e uma colher de sopa (15 ml) de melaço.

Você também pode dar à carne um sabor teriyaki usando molho teriyaki em vez de molho barbecue e adicionando mais molho de soja a gosto.

3. Defina o fogão lento para baixo e aqueça o ganso por oito a nove horas. Mexa os ingredientes para que a carne fique coberta com o molho e coloque a tampa no fogão lento. Ajuste o aparelho para a configuração baixa e deixe o ganso assar até que esteja macio e totalmente cozido. Verifique a carne após oito horas.

Se você quiser cozinhar o ganso em uma configuração alta, comece a verificar a carne após quatro horas.

Imagem intitulada Cook Goose Breasts Step 10

4. Sirva o ganso de fogão lento comarroz. Desligue o fogão lento e coloque o ganso coberto de molho no arroz cozido no vapor. Você pode servir os peitos de ganso com pão crocante ou em macarrão de ovo, se quiser.

Se sobrar carne, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias. Quanto mais tempo você mantiver a carne, mais forte o sabor se tornará.

Método 3 de 3: Fazendo peito de ganso grelhado com bacon

1. Misture o alecrim, o tomilho, o alho, o vinho tinto e o azeite em uma tigela. Para fazer uma marinada de ervas fácil, retire as folhas de um raminho de alecrim fresco e quatro raminhos de tomilho fresco. Coloque as ervas em uma tigela e misture dois dentes de alho picados, 120 ml de vinho tinto e 60 ml de azeite.

Você também pode adicionar pimenta picada se quiser um sabor picante.

2. Marinar dois peitos de ganso por duas a quatro horas. Coloque os peitos de ganso na tigela com a marinada e vire-os para que fiquem completamente cobertos com a marinada. Cubra a tigela e leve à geladeira por duas a quatro horas.

Quanto mais tempo os peitos de ganso estiverem na marinada, mais forte será o sabor.

Se você quiser manter os sabores simples, não deixe marinar os peitos de ganso.

Imagem intitulada Cook Goose Breasts Step 13

3. Coloque um gás ougrelhador a carvão na configuração média. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, coloque os botões na configuração média. Se estiver usando um grelhador a carvão, briquetes de carvão leve. Quando os briquetes estiverem quentes e ligeiramente cobertos de cinzas, coloque-os na grelha da grelha.

Com um grill, a configuração média é de cerca de 180 ° C.

Imagem intitulada Cook Goose Breasts Step 14

4. Deixe os peitos de ganso aquecerem à temperatura ambiente e enrole o bacon em volta deles. Depois de marinar os peitos de ganso, retire-os da marinada e coloque-os em uma tábua de cortar. Deixe-os aquecer à temperatura ambiente por 20 a 40 minutos e pegue 500 gramas de bacon defumado. Enrole as fatias de bacon ao redor dos peitos de ganso para que fiquem completamente cobertos com bacon.

Se você quiser fazer aperitivos, corte os peitos de ganso em pedaços de dois centímetros e enrole o bacon em volta deles. Espete um palito nos pedaços e grelhe-os por 10 a 15 minutos.

Se o bacon sair, insira alguns palitos de dente na carne para segurar o bacon no lugar.

5. Coloque os peitos de ganso na grelha e grelhe-os por oito a dez minutos. Coloque os peitos de ganso envoltos em bacon na grelha de duas a três polegadas de distância. Cubra a grelha e grelhe a carne por oito a dez minutos. Vire os peitos de ganso com pinças metade do tempo.

Grelhe os peitos de ganso por quatro a cinco minutos e depois vire-os.

Se o bacon cozinhar muito rápido, coloque os peitos de ganso em um local menos quente na grelha.

Imagem intitulada Cook Goose Breasts Step 16

6. Deixe os peitos de ganso descansarem por cinco minutos antes de servir. Coloque os peitos de ganso grelhados em uma tábua de corte e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe a carne descansar por cinco minutos e depois corte os peitos de ganso em fatias. Sirva o ganso grelhado com salada de jardim ou batatas fritas.

Se sobrar carne, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias. Tenha em mente que o bacon vai amolecer na geladeira.

Pontas

Marinar o peito de ganso em sua marinada favorita por duas a quatro horas antes de prepará-lo.
Experimente com especiarias ao assar peito de ganso na panela. Por exemplo, coloque alguns raminhos de ervas frescas, como alecrim ou tomilho na frigideira antes de assar o peito de ganso.

Avisos

Você pode cozinhar o peito de ganso mal passado, mas recomenda-se aquecer o peito de ganso até que tenha uma temperatura interna de 75°C. Meça a temperatura com um termômetro de carne de leitura instantânea.