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Coloque os filés congelados, na embalagem, na geladeira até descongelar completamente. Coloque-o em um prato para que os sucos que possam sair da embalagem sejam coletados enquanto a carne descongela. Se estiver com pressa, pode descongelar o peru em banho-maria. Mergulhe o peru, embrulhado e pronto, em uma tigela grande ou pia cheia de água fria. Troque a água a cada meia hora. Calcule uma hora por quilo de carne com este método. Você pode usar o micro-ondas como a alternativa mais rápida. Retire os peitos de peru da embalagem. Coloque-os em um prato de micro-ondas para coletar sucos. Use a configuração de descongelamento conforme descrito no manual do usuário do micro-ondas para descongelar a carne. 
Você pode fazer uma marinada rápida misturando 120 ml de vinagre, 60 ml de azeite, 4 colheres de chá de alho picado, 1 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal para cada 2 quilos de peito de peru. Coloque a carne de volta na geladeira quando estiver na marinada. Como o descongelamento em temperaturas mais altas (como em banho-maria ou no micro-ondas) permite que as bactérias cresçam mais rapidamente, é recomendável cozinhar a carne descongelada dessa maneira imediatamente. Portanto, se você planeja marinar por algumas horas, descongele o peru na geladeira de maneira lenta. 
Para um filé de peru de 2 a 3 quilos você tem que contar 1,5 a 2,5 horas. Um filé grande de 3 a 4 quilos precisa de 2,5 a 3,5 horas no forno. Se você estiver nas montanhas a uma altitude de 1500 metros ou mais, você deve contar de cinco a dez minutos extras por meio quilo. 
Se você preferir usar ervas frescas, você pode cortá-las grosseiramente e enfiá-las sob a pele do peru para que cozinhe bem contra a carne para dar um ótimo sabor. Se você gosta do sabor do limão com aves, você pode cortar um limão em fatias e colocá-lo sob a pele e depois retirá-lo após o cozimento. 
Se você quiser que os filés fiquem bonitos e suculentos, você também pode ocasionalmente colocar um pouco de líquido sobre eles enquanto estão no forno. Use uma colher longa ou baster para colher o líquido sobre o filé. Para uma pele crocante, pode ligar a grelha do forno durante mais cinco minutos após atingir a temperatura interna desejada de 70ºC. 
Faça sua própria mistura misturando 2 colheres de chá de alho seco, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de ervas italianas e 1 colher de chá de pimenta. Se você não tiver as ervas certas em casa, também pode usar um saco de sopa de cebola ou um cubo de caldo. Dissolva-o em uma xícara de água quente e adicione-o ao fogão lento. 
Corte os legumes em pedaços grandes para que não cozinhem completamente em polpa devido ao longo tempo de preparação. Se você não tiver ervas frescas, você também pode usar ervas secas. 
Prepare o peito de peru
Contente
O peito de peru é uma deliciosa alternativa ao peito de frango, e também é um ótimo substituto se você não tiver tempo para cozinhar um peru inteiro. Um filé de peru é maior que um filé de frango, então você pode alimentar muitas bocas com ele. É mais fácil de preparar no forno ou em um fogão lento. A carne macia e branca do peru é uma excelente base para qualquer mistura de especiarias.
Degraus
Método 1 de 3: Comprando e preparando peito de peru
1. Compre alguns peitos de peru. Você pode comprar filé de peru fresco e congelado. Eles geralmente são muito maiores do que peitos de frango, então tenha isso em mente quando você decidir quanto você precisa. Uma porção de peito de peru geralmente cai para 125 a 250 gramas por pessoa. Como você pode armazenar bem o peru preparado na geladeira, também pode fazer um pouco mais para ter algo para o pão, por exemplo.
- Se você comprar peito de peru fresco, escolha um pedaço de carne que seja de um rosa bonito, sem manchas descoloridas. Se você comprar carne pré-embalada, certifique-se de usá-la ou congelá-la antes da data de validade.
- Se você comprar peito de peru no freezer, certifique-se de não ver nenhum sinal de queimadura no freezer. Você pode manter o peito de peru cru no freezer por até nove meses.
2. Descongele quando estiver congelado. Se você for preparar peito de peru congelado assim, levará muito tempo antes de ficar pronto. Descongele a carne lentamente na geladeira, esse é o método recomendado. Coloque os peitos de peru na geladeira na noite anterior para prepará-los para que possam descongelar lentamente. Leva cerca de 24 horas por 2 a 2,5 quilos de carne antes de ser descongelada.
3. retire a embalagem. Quando os filés estiverem descongelados, retire-os da embalagem. O peru fresco ou congelado às vezes está em uma rede de plástico, e isso deve ser removido antes de começar a prepará-lo. Se os peitos de peru estiverem enrolados, como um rocambole, você precisará desmontá-los antes de cozinhá-los.
4. Considere marinar os filés. Embora você não precise necessariamente usar uma marinada, ela torna a carne agradável, macia e saborosa. Faça a marinada pelo menos uma hora antes de cozinhar o peru. Escolha uma marinada da loja ou faça você mesmo. Coloque os peitos de peru em um recipiente grande e despeje a marinada sobre eles. Use cerca de 60 ml de marinada para cada 0,5 kg de carne.Deixe o peru na marinada por uma a três horas antes de preparar a carne.
Método 2 de 3: Cozinhe o peito de peru no forno
1. Pré-aqueça o forno a 165ºC.
2. Calcule o tempo de cozimento. Quanto maior o peito de peru, mais tempo ele precisa para cozinhar. Quando assada a 165ºC geralmente leva 25 minutos por meio quilo.
3. Tempere o peru. Esfregue o peito de peru com azeite e polvilhe com um pouco de sal e pimenta. Se desejar, você também pode polvilhar tomilho seco, orégano, sálvia ou manjericão em cima do peru.
4. Coloque o peito de peru em uma assadeira. Unte uma assadeira com óleo para que o peru não grude. Coloque o peito de peru na forma com a pele para cima.
5. Asse o peru. Asse o peru até que a temperatura interna seja 70ºC, medida com um termômetro de carne. Se preparar o peru a uma temperatura mais baixa (165ºC), a carne não seca tão rapidamente.
6. Deixe o peito de peru em temperatura ambiente por mais 20 minutos. Cubra o peru com papel alumínio e deixe descansar no balcão por alguns minutos. Os sucos agora podem voltar para a carne. Se você pular esta etapa, você acabará com uma carne mais seca.
7. Corte o peito de peru. Use uma faca afiada para cortar o filé em porções. Coloque-os em um prato para servir.
Método 3 de 3: Cozinhar peito de peru no fogão lento
1. Calcule o tempo de cozimento. Como um fogão lento cozinha a carne mais lentamente que o forno, demora mais para atingir a temperatura interna de 70ºC. Isso significa que você pode simplesmente ligá-lo e não ter que pensar nisso por horas.
- Você usa o "baixo" No ajuste, leva de cinco a seis horas para que um pedaço de peito de peru de 2 a 3 quilos seja cozido. Um filé maior de três a cinco quilos levará de oito a nove horas no fogão lento.
- No "Alto" configurando ele cozinha mais rápido, aproximadamente igual aos tempos de um forno normal.
2. Coloque o peito de peru no fogão lento. Lembre-se que deve ser descongelado e desembalado. Também é uma boa ideia remover a pele. Você nunca vai ficar com a pele crocante no fogão lento de qualquer maneira, então é melhor jogá-lo fora imediatamente.
3. Adicione especiarias. Qualquer coisa que você adicionar ao fogão lento irá ferver junto com o peito de peru durante todo o dia, dando-lhe um produto final delicioso e saboroso. Você pode usar sua própria mistura de especiarias ou comprar uma mistura pronta. Tente um dos seguintes:
4. Considere adicionar vegetais e ervas frescas. A melhor coisa sobre o fogão lento é que você pode fazer pratos de uma panela que sempre funcionam, então jogue todos os legumes e ervas da geladeira, desde que tenham um gosto bom com peru. Batata, cenoura e cebola são opções deliciosas, assim como salsa, sálvia e orégano.
5. Cubra tudo com uma camada de água. Adicione água suficiente para cobrir completamente os peitos de peru, para que não seque durante o cozimento. Você também pode usar caldo de galinha em vez de água.
6. Defina o fogão lento. Dependendo de quanto tempo você tem, coloque o fogão lento na configuração baixa ou alta. Tenha em mente que na configuração baixa levará entre cinco e oito horas para cozinhar; se você colocá-lo na configuração alta, demora muito mais curto.
7. Verifique a temperatura interna para que você saiba que está pronto. Certifique-se de que a temperatura interna do peru seja de pelo menos 70ºC verificando com um termômetro de carne.Insira a ponta do termômetro na parte mais grossa do peito de peru, tomando cuidado para não empurrá-lo até o fim. Aguarde um momento antes de ler a temperatura.
8. Retire o peru do fogão lento para cortá-lo. Coloque em uma tábua de corte e faça fatias.
9. Finalizado.
Pontas
- Se você não tiver um termômetro de carne, cozinhe o peito de peru até que os sucos fiquem claros. Para verificar isso, faça um pequeno recuo no centro do filé. Os sucos que saem devem ser completamente claros, então é cozido.
Avisos
- Cozinhe a carne imediatamente após descongelá-la em banho-maria ou no micro-ondas.
- Se você planeja marinar a carne, descongele-a lentamente na geladeira.
- Sempre lave as mãos com sabão e água morna após manusear carne crua.
- Não volte a congelar a carne que descongelou rapidamente; você tem que prepará-lo imediatamente.
- Não descongele o peru muito rapidamente, pois bactérias perigosas podem se desenvolver.
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