Como Cozinhar Frango: 13 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Se você está procurando uma nova maneira de preparar frango que não o preocupe muito, experimente frango cozido. Primeiro pense se você quer cozinhar um frango inteiro ou preparar uma refeição com partes do frango. Você pode ajustar o sabor da suculenta carne de frango a gosto cozinhando-a em caldo ou em outra coisa, por exemplo, em cidra de maçã. Adicione também alguns legumes aromáticos, ervas e especiarias para dar ainda mais sabor ao frango e depois cozinhe até que a carne esteja macia e macia.

Ingredientes

Frango inteiro ou partes individuais de frango
Líquido (por exemplo, água, caldo ou cidra de maçã)
Legumes (como cebola, cenoura e aipo)
Ervas frescas (como tomilho, endro, salsa ou orégano)
Buquê de ervas de sua escolha (incluindo gengibre, cominho e páprica)

Degraus

Parte 1 de 3: Temperando o frango

1. Coloque o frango inteiro, ou as partes do frango, em uma panela grande. Se você quiser cozinhar um frango inteiro, coloque-o em uma panela com capacidade de pelo menos 7 a 8 litros. Se você for cozinhar pedaços de frango, coloque quantos quiser em uma panela grande para que fique cerca de três quartos cheios.

Se você preparar frango para várias pessoas, conte com cerca de dois pedaços por pessoa. Por exemplo, cozinhe um parafuso e uma coxa por comedor.
Um frango inteiro costuma ser suficiente para quatro a seis pessoas.
Para economizar tempo, você pode usar peitos ou pernas de frango desossados, ou pode cozinhar o frango com os ossos e a pele, para dar mais sabor à carne.

2. Coloque água fria ou caldo na panela; o frango deve estar completamente submerso. A quantidade exata de água que você precisa depende da quantidade de frango que você está cozinhando e do tamanho da panela. Você pode cozinhar o frango muito bem em água, mas para garantir que o frango fique mais saboroso, você também pode usar caldo de legumes ou frango.

Outra ótima maneira de adicionar um sabor extra sutil ao frango é cozinhá-lo em suco de maçã ou cidra de maçã.

Dica: Você também pode cozinhar frango em vinho tinto ou branco, mas é melhor cozinhar o frango em uma temperatura mais baixa caçar furtivamente, em vez de cozinhá-lo em fogo alto. Cozinhar o frango no vinho pode deixar a carne dura e perder os sabores delicados do vinho.

3. Coloque um punhado de ervas frescas na panela. Tente pensar em como você vai dar sabor ao prato final e como vai servi-lo. Em seguida, lave alguns raminhos de ervas frescas que acompanham e coloque os raminhos na panela inteiros, sem cortá-los finamente. Por exemplo, você pode adicionar um punhado de salsa, orégano, tomilho e louro para cada 1,5 a dois quilos de frango.

Por exemplo, se você quiser usar o frango cozido para uma salada fria de frango, adicione um pouco de estragão fresco aos outros ingredientes na panela.

Use temperos diferentes para dar mais sabor ao frango.

4. Para enriquecer o sabor, adicione também vários tipos diferentes de vegetais. Você pode colocar dois ou três pedaços de legumes na panela por 1,5 a dois quilos de frango. Se você estiver usando vegetais aromáticos descascados, corte-os em quartos e coloque-os na panela junto com outros vegetais aromáticos. Por exemplo, tente:

Alho

Cebolas

Salsão

Variante: Para um sabor ligeiramente doce ou cítrico, adicione uma maçã ou as raspas de um limão.

5. Personalize o sabor do frango à sua maneira, adicionando especiarias. Para garantir que o frango fique bom e macio, você deve adicionar muito sal à água. Se você não estiver cozinhando mais do que alguns pedaços de frango, comece com 5g de sal. Para uma panela grande com muita umidade, use cerca de 15 g de sal. Em seguida, experimente adicionar um ou mais dos seguintes temperos especiais para cada 1,5 a dois quilos de frango:

1 ou 2 pimentas secas

1 colher de chá (3 gramas) de pimenta-do-reino inteira

Pedaço de gengibre fresco (2,5 cm)

1 colher de chá (2 gramas) de cominho

1 colher de chá (2 gramas) de páprica em pó

Parte 2 de 3: Cozinhando frango macio

1. Cozinhe um frango inteiro por 80 a 90 minutos. Coloque a tampa na panela e ligue o fogo alto. Quando o líquido começar a ferver e o vapor começar a sair por baixo da tampa, retire a tampa da panela e abaixe o fogo para que o líquido continue a ferver suavemente. Cozinhe o frango inteiro até atingir 75°C por dentro, de acordo com um termômetro de carne de leitura instantânea.

Para obter a leitura de temperatura mais precisa, insira o termômetro na parte mais grossa de uma coxa. Tenha cuidado para não tocar no termômetro, caso contrário, o termômetro não lerá a temperatura com cuidado.

2. Ferva os peitos de frango por quinze minutos a meia hora. Aumente o fogo para alto e coloque a tampa na panela. Se sair vapor por baixo da tampa, retire-o e ligue o fogo médio. Em seguida, cozinhe os peitos de frango desossados por quinze a vinte minutos. Se você estiver usando peitos de frango com pele e osso, cozinhe-os por cerca de meia hora.

As mamas são feitas quando atingem uma temperatura de 75 ° C no interior. Você pode determinar isso com a ajuda de um termômetro de carne diretamente legível.

Dica: Se quiser cozinhá-los ainda mais rápido, corte os peitos de frango em cubos de 5 cm antes de adicioná-los ao líquido na panela. As peças estarão prontas em cerca de dez minutos.

3. Cozinhe as coxas de frango por 30 a 40 minutos. Coloque a tampa na panela e leve o líquido para ferver em fogo alto. Em seguida, retire a tampa e volte o fogo para médio-alto para que borbulhe suavemente. Como as coxinhas contêm ossos e muito tecido muscular, você deve cozinhá-las por 30 a 40 minutos.

Você pode inserir um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa de frango para ver se a temperatura já atingiu 75°C. Tenha cuidado para não tocar o osso com o termômetro, caso contrário a temperatura não será lida corretamente.

4. Cozinhe as pernas de frango por 30 a 45 minutos no líquido fervente. Leve o líquido a ferver em fogo alto com a tampa na panela. Em seguida, retire a tampa da panela e abaixe o fogo. Se você estiver usando pernas com osso, cozinhe-as por cerca de 45 minutos até ficarem prontas. Meia hora é suficiente para parafusos sem osso.

A carne deve começar a sair do osso ou deve ter atingido uma temperatura de 75 ° C por dentro, de acordo com um termômetro de carne de leitura instantânea.

Parte 3 de 3: Servindo e armazenando o frango

1. Retire o frango da panela e sirva quente. Use pinças de espaguete ou uma escumadeira para retirar cuidadosamente o frango de todo o líquido. Se você estiver tentando tirar um frango inteiro cozido da panela, veja se consegue levantar a parte de baixo com uma espátula plana e insira um garfo de carne no centro do frango. Transfira o frango inteiro, ou os pedaços de frango, para uma travessa ou tábua de cortar e saboreie ainda quente.

Se você cozinhou ervas ou vegetais com o frango, jogue-os fora, pois eles podem estar cozidos demais para servir.

Dica: Se você quiser manter o saboroso líquido do cozimento, coloque uma peneira ou coador na panela. Despeje o líquido lentamente no coador ou coador e descarte os sólidos. Você pode usar este líquido em receitas que pedem caldo de galinha. Você pode manter o estoque em um recipiente hermético na geladeira por mais quatro a cinco dias.

2. Use alguns garfos parafios de frango fazer. As cordas de frango são muito adequadas para tacos, caçarolas ou pratos de massa. Pegue dois garfos e puxe o frango cozido em direções opostas para que a carne se desfaça em fios.

Se você quiser fazer cordões de muita carne de frango desossada, coloque a carne na tigela de uma batedeira. Use os ganchos de massa e ajuste o aparelho para a configuração mais baixa. Os ganchos vão separar bem a carne.

3. Pique ou corte o frango em partes ou fatias iguais. Por exemplo, se você for fazer tacos ou burritos, ou se quiser servir o frango com um molho saboroso e recheado, use uma faca afiada e corte cuidadosamente a carne em pedaços. Você pode cortar a carne em fatias finas ou em cubos.

Se você cozinhou o frango com osso, corte a carne dos ossos primeiro.

4. Mantenha o frango cozido na geladeira. Ele permanecerá bom por mais três a quatro dias. Transfira o frango inteiro cozido ou as partes do frango para um recipiente hermético. Mantenha o frango na geladeira até reaquecê-lo ou comê-lo frio. Por exemplo, você pode fazer uma salada com sobras de tiras de frango.

Você pode reaquecer o frango no micro-ondas ou processar a carne em uma Caçarola, em combinação com outros ingredientes.