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Não coloque os pedaços de frango no forno até que estejam à temperatura ambiente. Se a carne por dentro estiver fria, a carne por fora não ficará boa e crocante e o frango ficará menos saboroso. 
De acordo com alguns sites, é melhor borrifar os pedaços de frango com uma pequena quantidade de água para evitar que sequem, mas outros pulam essa etapa. Tenha em mente que você deve assar o frango por no mínimo 10 minutos e no máximo meia hora. O tempo de cozimento é diferente, como você verá na próxima etapa. 
De acordo com um site, leva cerca de 15 a 20 minutos para aquecer perfeitamente as pernas e asas de frango e 20 a 25 minutos para aquecer os peitos e coxas de frango. 
Geralmente, não há necessidade de temperar novamente seu frango. As especiarias na massa não devem ter sido perdidas. 
Não use azeite ou qualquer outro tipo de óleo com baixo ponto de fumaça, pois a fumaça pode dar ao frango um sabor amargo e queimado. Em vez disso, use óleo com alto ponto de fumaça e sabor neutro, como óleo de canola, óleo de amendoim ou óleo vegetal. Você também pode usar uma fritadeira para esse método, se tiver uma, mas não é necessário. 
Sinta-se à vontade para ajustar o tempo de cozimento, se desejar. Fritar os pedaços de frango por mais tempo lhes dará uma crosta mais seca e crocante, mas cozinhá-los por muito tempo ressecará a carne. Não tenha medo de verificar a textura do frango enquanto frita. 
Reaquecendo o frango frito
Contente
Nada tem um sabor melhor do que frango dourado, crocante e perfeitamente frito. Infelizmente, o frango perde todas essas boas qualidades se você o colocar na geladeira por alguns minutos e obter um pedaço de carne macio e encharcado. Felizmente, é possível reaquecer o frango frito sem estragar a carne. A galinha vai não tão bom será como quando você tirou da fritadeira quente, mas com esses truques fáceis você ainda pode saborear um delicioso frango alguns dias depois que o frango estiver frito.
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Método 1 de 3: Reaqueça no forno
1. Deixe o frango em um prato enquanto o forno é pré-aquecido a uma temperatura de 190°C. Retire o frango da geladeira e do recipiente onde o colocou. Coloque os pedaços de carne uniformemente espaçados em um prato ou prato e deixe-os aquecer até a temperatura ambiente. Isso leva cerca de meia hora.
- Faça uso eficiente desse tempo fazendo outros trabalhos preparatórios. Terá que pré-aquecer o forno, mas também pode preparar acompanhamentos e pôr a mesa.
2. Coloque o frango em uma assadeira. Coloque os pedaços de carne em uma assadeira que possa ir ao forno. Pode ser uma boa ideia colocar papel alumínio na assadeira primeiro para facilitar a limpeza depois. Não deve ser necessário untar a assadeira, mas não vai doer se você fizer.
3. Coloque o frango no forno. Coloque a assadeira com os pedaços de frango na prateleira do meio do forno. Defina um temporizador de cozinha para 10 minutos.
4. Verifique o frango regularmente. A única coisa difícil sobre o aquecimento é que os pedaços de frango não aquecem todos com a mesma rapidez. Pedaços mais grossos (como peitos e coxas de frango) geralmente aquecem mais lentamente do que pedaços menores (como asas e pernas de frango). Como você não quer que os pedaços menores sequem, é melhor verificá-los a cada poucos minutos após dez minutos. Quando estiverem crocantes por fora e completamente quentes, estão prontos.
5. Retire o frango do forno e deixe esfriar. Quando os pedaços de frango estiverem levemente crocantes por fora e quentes até os ossos, estão prontos para comer. Retire do forno e coloque cuidadosamente em uma grade de ferro para esfriar por cerca de cinco a dez minutos antes de comer. Desfrute de sua refeição!
Método 2 de 3: Frite novamente
1. Deixe o frango aquecer à temperatura ambiente. Outra ótima maneira de obter frango frito crocante e dourado novamente é apenas fritar novamente. Assim como no método do forno, tire o frango da geladeira e deixe-o descansar em um local seguro por cerca de meia hora antes de cozinhar. Enquanto espera, faça todo o trabalho de preparação, como arrumar a mesa e preparar os acompanhamentos.
- Se você não deixar o frango esquentar, pode ter consequências no processo de fritura. Se você colocar pedaços de frango frios em óleo quente, a temperatura do óleo cairá significativamente por um minuto ou dois, evitando que o frango fique crocante.
2. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela pesada. Quando o frango estiver quase em temperatura ambiente, coloque uma panela no fogão e aumente o fogo. É melhor usar uma panela mais pesada, como uma frigideira de ferro fundido ou caçarola, porque retém bem o calor. Coloque bastante óleo para fritar na panela e deixe o óleo aquecer. Certifique-se de usar óleo suficiente para submergir o fundo do frango.
3. Frite os pedaços de frango por alguns minutos. Coloque com cuidado os pedaços de frango no óleo quente (com pinças você pode evitar respingar). Frite os pedaços no óleo por cerca de dois a três minutos, virando-os regularmente.
4. Retire o frango da panela e deixe escorrer. Quando a crosta estiver seca e crocante, o frango está pronto. Coloque os pedaços um a um em uma grade de ferro sobre uma panela e deixe escorrer. Este passo é importante. Deixar o óleo escorrer do frango deixará a crosta ainda mais crocante. Deve levar cerca de três a cinco minutos para o frango escorrer.
5. Sirva e delicie-se. Descarte corretamente o óleo usado (ou use o óleo novamente) depois de deixar o óleo esfriar. Coma o frango quando estiver frio o suficiente para comer.
Método 3 de 3: Saiba o que evitar
1. Não use o micro-ondas. O micro-ondas é um método rápido e conveniente para aquecer muitos tipos de alimentos, mas é totalmente inadequado para frango frito. O aparelho não seca a crosta encharcada do frango frito frio durante o aquecimento. Isso significa que você obtém frango quente com uma crosta macia e desagradável que supera a crosta crocante de frango que foi reaquecido adequadamente.
2. Não use um mini forno. Se você não tiver mais nada, tente usar um mini-forno para reaquecer o frango frito. No entanto, muitas vezes esse forno aquece o frango de forma desigual, de modo que você obtém um pedaço de carne quente por fora e frio por dentro. Muitos mini-fornos simplesmente não têm potência suficiente para dar ao frango aquela crosta deliciosa e crocante.
3. Não frite o frango em uma frigideira. É uma má ideia fritar frango frito em uma frigideira que não cheio de óleo de cozinha. É mais difícil aquecer uniformemente os pedaços de frango de formato irregular e você também corre o risco de a carne secar porque a gordura permanece na panela seca.
4. Não deixe o frango esfriar em papel de cozinha. Uma pilha de papel de cozinha pode ser um bom lugar aparecer para resfriar o frango frito reaquecido enquanto o papel absorve o excesso de gordura. Como resultado, alguns pedaços de frango também permanecem em contato com a mistura quente e fumegante de óleo e umidade que vaza da carne. A umidade torna a crosta deliciosa que você conseguiu secar e crocante novamente encharcada, para que seu trabalho duro seja em vão.
5. Finalizado.
Pontas
- Os métodos acima também parecem funcionar bem para o frango frito que você comprou em uma lanchonete, o que é uma boa razão para não jogar fora o frango que sobrou.
- Tenha cuidado ao reaquecer o frango, pois o óleo quente pode ser perigoso. Se você não tomar cuidado com o óleo de cozinha quente, pode causar um incêndio na gordura, queimá-lo ou pior.
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