Como preparar Kippers

Contente

Ingredientes
Degraus
Necessidades

Kippers é arenque defumado e é tradicionalmente servido no café da manhã no Reino Unido. Você pode comprá-los frescos ou congelados em supermercados, mas também enlatados. O arenque enlatado não precisa ser cozido, mas o arenque fresco e congelado precisa. Você pode escalfá-los em uma panela ou optar pelo método mais tradicional de escalfar em uma jarra. Você também pode grelhar ou assar no forno, mas refogar também é uma boa opção.

Ingredientes

Peixes defumados escalfados

Basculantes
Água suficiente para cobrir os basculantes
Manteiga (opcional)

Kippers caçando em um jarro

Basculantes
Água suficiente para cobrir os basculantes
Manteiga (opcional)
Salsa fresca picada (opcional)
Fatia de limão por filé, (opcional)
Respingo de vinagre de maçã, (opcional)

Kippers sob a grelha

2-3 botões de manteiga
Basculantes
Fatias de limão (opcional)
Salsa (opcional)
Pimenta caiena (opcional)

arenques salteados

2-3 botões de manteiga
Basculantes

Degraus

Método 1 de 4: arenque escalfado

1. Aqueça a água em uma panela no fogão. Leve a panela ao fogo alto e ferva a água. Você também pode fazer este passo em uma frigideira grande, então a água vai ferver mais rápido.

Poaching Kippers produz menos odor ao contrário de outros métodos. Kippers podem cheirar bastante forte.

2. Retire a panela do fogo e coloque os kippers na panela. A água não precisa ficar fervendo para cozinhar os kippers. Retire a panela do fogo e adicione os arenques para que você os escalde suavemente, em vez de cozinhá-los demais.

Você pode abaixar cuidadosamente os kippers na água com as mãos ou fazer isso com pinças de carne.

3. Espere cinco minutos para os kippers cozinharem. Kippers cozinham rapidamente e geralmente são feitos durante esse período. Você pode deixá-los um pouco mais se os arenques parecerem mal cozidos. Eles devem desmoronar facilmente.

4. Escorra a água após cinco minutos. Use uma peneira ou coador para escorrer a água, mas tome cuidado, pois o arenque pode se desfazer. Você também pode removê-los cuidadosamente da água com uma escumadeira ou pinça.

Sirva-os com ovos mexidos e torradas no café da manhã. Para o gosto você pode colocar um pouco de manteiga em cada peixe.

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira. Coma-os em poucos dias.

Método 2 de 4: Poach Kippers em uma jarra

1. Encontre um jarro grande o suficiente para colocar os basculantes. Você pode usar qualquer jarro que possa suportar o calor da água fervente, como um jarro de cerâmica. Você pode até usar um copo medidor de vidro resistente ao calor com capacidade de um litro.

Tudo bem se as caudas ficarem um pouco fora da água.
Escalfar Kippers em uma jarra é um método tradicional de cozimento.

2. Coloque o arenque no jarro, de cabeça para baixo. Coloque os kippers longitudinalmente no jarro, de cima para baixo. Você pode colocá-los em um ângulo se o jarro for um pouco curto. Você também pode cortar as cabeças e caudas antes de colocar o peixe na jarra, se a jarra for muito curta.

3. Despeje água fervente suficiente na jarra para cobrir os kippers. Cubra o peixe pelo menos até as caudas, embora você não precise cobrir as caudas com água. Cubra a jarra com um prato, tampa ou papel alumínio para manter o calor.

Você pode até fazer isso à mesa, como uma maneira impressionante de cozinhar e servir arenques.

4. Deixe o peixe descansar na água por 5-8 minutos. O arenque será feito muito rapidamente. Verifique-os após cerca de cinco minutos para ver se estão prontos. A carne deve sair facilmente quando cozida.

5. Escorra a água e sirva os kippers. Drene a maior parte da água na pia e remova cuidadosamente o peixe da jarra. Coloque-os em um prato quente para deixar o resto da água escorrer. Você também pode esvaziá-los cuidadosamente sobre a pia em uma peneira.

Ao servir os kippers à mesa, use uma escumadeira ou pinças grandes para remover os kippers da água e escorra.

Sirva-os com um pouco de manteiga em cada filé e um pouco de limão. Você também pode adicionar salsa fresca ou uma pitada de vinagre de maçã.

Método 3 de 4: Kippers sob a grelha

1. Pré-aqueça o forno e cubra uma assadeira com papel alumínio. O forno precisa estar quente antes de você colocar a panela nele, então coloque-o em `grelhado`. Forre uma assadeira com papel alumínio para não absorver o cheiro de peixe dos arenques.

Na cozinha britânica, assim como na Holanda, `grelhar` refere-se a cozinhar sob o elemento de aquecimento no forno ou na grelha. Nos Estados Unidos, esse método de cozimento é chamado de `grelhar`.

2. Derreta a manteiga em uma panela até ficar marrom e com nozes. Use 2-3 cubos por defumado e aqueça a manteiga em fogo médio até dourar. Espalhe um pouco sobre a assadeira para que os arenques não grudem.

Você pode aquecer a manteiga no micro-ondas, embora não obtenha o sabor da manteiga dourada.

3. Coloque o peixe com a pele virada para cima no prato e pincele com manteiga. Se os seus filés tiverem pele, coloque a pele para cima. Se eles não têm pele, tudo bem também. Espalhe a manteiga derretida na pele ou no topo do peixe com um pincel.

4. Cozinhe o peixe por um minuto no primeiro lado. A pele deve cozinhar por cerca de um minuto com ela voltada para cima, após o que você deve virar o peixe para que a carne fique voltada para cima.

5. Vire o peixe e regue novamente. Retire a assadeira do forno e vire o peixe com uma espátula. Pincele a parte superior do peixe (com um pincel) com manteiga derretida e volte a assadeira ao forno.

6. Regue o peixe mais 2-3 vezes. Retire a assadeira do forno a cada 1-2 minutos e coloque um pouco mais de manteiga em cima do peixe. Isso ajuda a obter o sabor da manteiga totalmente nos kippers. Frite o peixe deste lado por 4-6 minutos.

No entanto, se você não quiser usar tanta manteiga, mantenha-a em cada lado uma vez regar os arenques.

7. Retire os kippers da panela e sirva-os. Coloque o peixe em um prato quente. Para dar sabor ao peixe, esprema limão sobre o peixe ou adicione uma pitada de pimenta caiena fresca ou salsa fresca picada.

Você também pode servi-los com o restante da manteiga dourada. Tenha um pão torrado crocante como acompanhamento com o peixe.

Método 4 de 4: Kippers fritos

1. Aqueça uma frigideira com manteiga em fogo baixo. Coloque a panela no fogão e abaixe o fogo. Adicione 2-3 botões de manteiga. Quando a manteiga derreter, você deve ter manteiga suficiente para cobrir o fundo da panela.

2. Coloque os kippers na panela. Quando a manteiga derreter, coloque cuidadosamente o arenque na panela. Frite-os por cerca de três minutos de cada lado, ou um pouco mais se não estiverem totalmente cozidos após esse tempo.

Você pode usar arenques sem pele ou sem pele para esta receita, dependendo da sua preferência.

3. Retire os kippers do fogo e sirva. Quando o peixe estiver escamoso e opaco, retire a panela do fogo. Por exemplo, você pode servi-los no café da manhã com ovos mexidos e torradas.

Sirva com fatias de limão ou lima para espremer.