Como Preparar Espargos Verdes (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Necessidades

Os aspargos verdes devem ter uma boa mordida, mas devem ser macios o suficiente para comer bem. Você pode cozinhar no vapor, refogar ou ferver os aspargos. Seja qual for o método que você escolher, certamente será muito saboroso.

Ingredientes

Para 4 pessoas

450 g de aspargos verdes
15ml de sal
30ml de azeite
Água

Degraus

Parte 1 de 4: Preparação

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 1

1. Limpe os aspargos. Lave os aspargos um a um em água morna. Esfregue suavemente as pontas para remover areia e sujeira.

Você também pode colocar todos os aspargos em uma peneira ao mesmo tempo e enxaguar assim. Agite o coador suavemente para soltar a sujeira.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 2

2. Quebre o fundo dos aspargos. As partes inferiores esbranquiçadas e lenhosas podem ser quebradas ou cortadas.

Se você fizer isso com a mão, você pode segurar os aspargos firmemente em uma mão, cerca de um centímetro acima da parte branca. Pegue a parte branca com a outra mão e quebre-a em um movimento descendente.

Se você fizer isso com uma faca, é melhor usar uma faca serrilhada. Corte logo acima da parte branca.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 3

3. Corte os aspargos em pedaços. Corte os aspargos com uma faca serrilhada em pedaços de cerca de 5 cm. Corte-os um pouco na diagonal.

Parte 2 de 4: Cozinhando a Vapor

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 4

1. Leve a água para ferver em uma panela grande. Coloque uma camada de água de cerca de 5 cm na panela. Leve ao fogo médio.

Não use muita água. Você precisa de água suficiente para gerar vapor, mas a água não deve tocar o fundo do rack de vapor.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 5

2. Coloque os aspargos na grelha de vapor. Sempre use um escorredor de vapor ou coador que possa ficar firmemente no fundo da panela.

A grelha de vapor deve ser ligeiramente levantada para que os aspargos não toquem na água.

Você também pode usar uma cesta de arame, desde que seja adequada para preparar alimentos.

Use apenas algo com furos, para que o vapor possa cozinhar os aspargos pelos furos.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 6

3. Coloque o rack na panela. Coloque a tampa da panela.

Se você não tiver uma tampa, ou se a tampa não se encaixar corretamente sobre o vaporizador, você pode usar papel alumínio. Feche bem o papel alumínio nas bordas. Caso contrário, o vapor pode escapar e não funcionará corretamente.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 7

4. Cozinhe os aspargos no vapor. Geralmente leva de 5 a 6 minutos.

Não retire a tampa enquanto o aspargo estiver cozinhando. O vapor deve permanecer na panela.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 8

5. Retire os aspargos da frigideira e sirva-os. Retire a tampa da panela e da grelha de vapor. Dê um passo para trás para evitar se queimar com o vapor. Retire o rack da panela e coloque os aspargos em uma tigela bonita.

Use luvas de forno para remover a grelha de vapor da panela para evitar queimaduras.

Use um alicate para remover o papel alumínio se estiver usando papel alumínio em vez de uma tampa.

Tempere com azeite e sal. Coloque um pouco de sal e óleo no prato de aspargos e agite-o para cobrir tudo uniformemente.

Parte 3 de 4: Fritar

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 9

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Coloque o óleo na panela e só então ligue o fogo. Aqueça o óleo por um a dois minutos em fogo médio.

Você também pode usar manteiga ou outro óleo vegetal em vez de azeite.
Use um wok se você tiver um. Uma assadeira com bordas baixas é melhor do que uma com bordas altas.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 10

2. Coloque os aspargos na panela. Coloque os aspargos com cuidado na panela e tome cuidado com o óleo. Frite os aspargos em 3 a 5 minutos.

Mexa com uma espátula resistente ao calor.

Você tem que ficar mexendo, senão um lado vai queimar e grudar no fundo da panela.

Os aspargos devem ser cozidos. Enfie um garfo nos aspargos mais grossos. Se passar facilmente, os aspargos estão prontos. Certifique-se de não assar os aspargos por muito tempo, então eles ficarão moles.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 11

3. Tempere os aspargos. Pouco antes de desligar o fogo, você pode polvilhar um pouco de sal sobre os aspargos; continue mexendo para distribuir o sal uniformemente.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 12

4. Retire a panela do fogo e sirva os aspargos. Coloque os aspargos em uma tigela.

Se necessário, use uma colher de servir com furos para deixar o excesso de óleo na panela.

Se você usou muito óleo, você também pode jogar os aspargos com óleo e tudo em uma peneira. Se não tiver um coador também pode fazê-lo mantendo a tampa na panela, com um pequeno orifício num dos lados. Despeje cuidadosamente o óleo na pia.

Parte 4 de 4: Cozinhar

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 13

1. Leve a água para ferver em uma panela. Pegue uma panela de tamanho médio, encha-a até a metade com água e leve para ferver.

Espere a água ferver bem. Você deve ver grandes bolhas aparecerem na superfície.
Não coloque muita água na panela. A água fervente pode acabar no fogão e suas mãos.
Não coloque pouca água na panela. Os aspargos devem ser completamente cobertos com água.
Você também pode optar por usar uma panela grande, mas levará mais tempo para ferver a água.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 14

2. Adicione sal à água. Adicione o sal à água fervente antes de adicionar os aspargos.

Você também pode adicionar o sal depois de colocar os aspargos na panela, mas os aspargos terão menos sabor.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 15

3. Adicione os aspargos e deixe cozinhar suavemente. Abaixe o fogo para que fique apenas fervendo. Cozinhe os aspargos por dois minutos.

Coloque os aspargos com cuidado na água e tome cuidado para não deixar água fervente nas mãos ou nos braços.

Ligue um alarme no momento em que colocar os aspargos na água. Não espere muito, ligue o alarme imediatamente.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 16

4. Escorra os aspargos. Despeje a água e os aspargos em uma peneira.

Imagem intitulada Cook Asparagus on the Stove Step 17

5. Adicione azeite aos aspargos. Coloque os aspargos em uma tigela, despeje um pouco de óleo sobre ele e agite a tigela para cobrir uniformemente os aspargos. Ou use duas colheres grandes para mexer tudo.

Você também pode usar manteiga ou outros tipos de óleo vegetal.

Se você só adicionar sal depois de cozinhar, faça-o ao mesmo tempo que o óleo.