Preparando cenouras

1. Limpe as raízes. Para cozinhar cenouras, é necessária a seguinte preparação:

• Raízes novas e menores: não descasque ou corte, mas cozinhe inteiras.
• Raízes maiores e mais velhas: podem ser limpas com água fria. Se a casca das cenouras já não parece tão boa, você pode descascá-las se quiser. No entanto, de acordo com Larousse Gastronomique, é melhor não fazer isso porque a casca da cenoura é rica em nutrientes. Se você quiser mantê-los o máximo possível, é melhor limpar as raízes sozinho. Se você está preocupado com pesticidas, é claro que sempre pode optar por começar com uma faca. Você pode cortar cenouras maiores em fatias ou cubos, mas também em palitos de fósforo.
• Algumas receitas exigirão que você rale as cenouras. Este é frequentemente o caso ao fazer pudins, tortas ou assados ​​salgados.

Método 2 de 15: Cenouras Descascadas

1. Certifique-se de saber exatamente como e por quanto tempo branquear as cenouras. O branqueamento não é necessário para cenouras jovens e cenouras frescas. As raízes mais velhas terão que ser branqueadas para reduzir um pouco o sabor amargo. Prove a cenoura crua para julgar se é necessário escaldar.

2. Retire as pontas das raízes. Em seguida, corte-os em fatias ou tiras de acordo com sua receita.

3. Coloque as cenouras em uma panela com água fria. Traga água para a fervura.

4. Deixe as cenouras ferverem por 5-6 minutos. Raízes maiores e mais velhas podem precisar de 10 a 12 minutos.

5. Escorra as cenouras. Já estão prontos para uso.

1. Esfregue as raízes limpas. Retire as pontas da cenoura e decida se quer cortar a cenoura em pedaços ou não.

2. Coloque uma cesta de cozimento a vapor em uma panela ou use um vaporizador especial. Certifique-se de que a água não toque no cesto do vaporizador e nas raízes. Agora leve a água para ferver.

3. Coloque as cenouras no vaporizador ou cesta de vapor. Feche a panela ou cesta com uma tampa.

4. Cozinhe as cenouras no vapor até ficarem macias. Dependendo do tamanho da cenoura, isso levará cerca de 10 a 15 minutos. Verifique regularmente após cerca de 8 minutos se as raízes já estão boas.

5. Sirva as cenouras quentes. As cenouras cozidas no vapor são um ótimo complemento para uma grande variedade de refeições e podem ser servidas em uma tigela. Mantenha-os aquecidos armazenando-os em uma tigela com tampa.

1. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.

2. Coloque cerca de 3 centímetros de água salgada para ferver.

3. Coloque as cenouras na panela. Ferva a água novamente, abaixe o fogo um pouco e cubra a panela com uma tampa.

4. Cozinhe as cenouras até ficarem macias, mas não completamente macias. Isso leva cerca de 10 a 15 minutos.

5. Sirva as cenouras quentes. Como guarnição, você pode usar salsa fresca picada.

1. Coloque cerca de 450 gramas de cenouras limpas em uma assadeira. Adicione 2 colheres de água.

2. Feche a tigela com uma tampa.

3. Ligue o micro-ondas na potência máxima até que as cenouras estejam cozidas. Certifique-se de virar as cenouras de vez em quando. Respeite os seguintes tempos de cozedura:

1. Pré-aqueça o forno a 140ºC.

2. Limpe cerca de 450 gramas de cenouras. Você pode cortar cenouras grandes em pedaços ou usar cenouras baby.

3. Coloque as cenouras em uma frigideira ou panela fervendo. Certifique-se de que as cenouras fiquem planas no fundo da panela.

4. Adicione cerca de 50 gramas de cebolinha, 2 colheres de chá de raspas de laranja, 300 mililitros de suco de laranja e 80 mililitros de azeite e ervas a gosto, como pimenta preta, sal marinho e um pouco de tomilho. Se você gosta de algum tempero, você também pode adicionar um pouco de pimenta vermelha.

5. Coloque a panela no fogão e leve o prato lentamente para ferver. Em seguida, coloque a panela em um suporte de panela e feche-a com uma tampa.

6. Leve a assadeira ao forno. Deixe o prato descansar por cerca de uma hora e meia até que as cenouras estejam cozidas.

7. Retire a assadeira do forno. Sirva as cenouras quentes. Polvilhe um pouco de salsa fresca picada sobre o prato.

1. Corte as cenouras em pedaços. As raízes grossas e novas são mais adequadas para este método de cozimento.

2. Cozinhe as cenouras no vapor por cerca de 5 a 8 minutos.

3. Derreta 25 gramas de manteiga em uma assadeira com cerca de 100 gramas de açúcar mascavo. Adicione 2 colheres de suco de laranja.

4. Coloque as cenouras cozidas no vapor na assadeira. Aqueça-os por um minuto e depois coloque a panela em um pegador.

5. Sirva as cenouras quentes. Você pode usar salsa, nozes ou nozes picadas na hora como guarnição.

1. Corte as cenouras ao meio. Agora você pode cortar os pedaços pela metade novamente ou cortá-los em tiras.

2. Pincele as cenouras com manteiga derretida ou óleo.

3. Coloque as cenouras em uma assadeira untada com óleo ou manteiga. Você também pode usar uma forma de torta ou brownie.

4. Deslize a assadeira para o forno e coloque-a a 200ºC. Asse as cenouras até ficarem cozidas e caramelizadas. Dependendo do tamanho dos pedaços de cenoura, isso levará cerca de 20 a 40 minutos. É melhor virar as cenouras ocasionalmente durante o processo de cozimento.

5. Sirva quente com outros legumes assados.

1. Corte as cenouras em palitos de fósforo. Estes também são chamados de tiras juliana. Certifique-se de que as tiras são finas para que cozinhem rapidamente.

2. Despeje um pouco de óleo em uma wok ou frigideira.

3. Coloque as tiras de cenoura na assadeira. Asse até que estejam cozidos, mas ainda não macios.

4. Coloque a panela em um pegador e sirva as cenouras quentes. Você pode usar hortelã fresca como guarnição.

1. Corte as cenouras em rodelas. Certifique-se de ter o suficiente para cerca de 4 a 6 pessoas e assuma pelo menos uma cenoura por pessoa.

2. Frite as cenouras na manteiga derretida. Polvilhe com farinha e adicione água suficiente para cobrir as cenouras. Em seguida, adicione uma colher de sopa de conhaque.

3. Cubra a panela com uma tampa. Deixe as cenouras cozinharem em fogo baixo por cerca de 15 minutos e depois adicione um punhado de passas. Dê um tempo para ficar macio.

4. Sirva as cenouras com passas quentes.

1. Corte as cenouras em tiras compridas.

2. Pincele as barras com manteiga derretida ou óleo.

3. Coloque-os na churrasqueira até que a manteiga fique caramelizada.

1. Leve cerca de 500 gramas de cenouras para ferver em água salgada. Adicione uma colher de chá de açúcar refinado e cerca de 15 gramas de manteiga ou óleo à água.

2. Escorra as cenouras cozidas. Reserve um pouco da água do cozimento para usar mais tarde.

3. Passe as cenouras por uma peneira fina ou jogue-as no liquidificador.

4. Aqueça o purê. Adicione algumas colheres de água da cozedura e certifique-se de que a mistura é agradável e suave.

5. Pouco antes de retirar o purê do fogão, adicione 50 gramas de manteiga ou óleo. Mexa bem com o purê.

6. Sirva o purê de cenoura. Este é um ótimo acompanhamento para uma refeição com legumes assados ​​e carne.

1. Ferva as cenouras como sopa. A sopa de cenoura pode ser preparada de várias maneiras e você pode torná-la tão fácil ou tão difícil quanto quiser. As possibilidades são:

• Sopa de cenoura
• Sopa de cenoura com curry
• Sopa de cenoura, pimento vermelho e coentros

2. Prepare a sopa de gengibre e cenoura:

1. Limpe as cenouras e descasque-as se necessário.

2. Corte as cenouras em fatias finas.

3. Descasque um nabo (repolho). Em seguida, corte em pedaços do mesmo tamanho da cenoura.

4. Ferva a cenoura e o nabo (repolho) em água salgada até ficarem macios o suficiente para purê. Para um sabor extra, você também pode cozinhar os legumes em caldo de legumes.

5. Escorra as cenouras e o nabo (repolho) e amasse-os. Em seguida, escorra-os novamente. Adicione um pouco de manteiga e pimenta preta.

6. Cenouras e nabos (repolho) servidos quentes juntos fazem um acompanhamento ideal.

1. O sabor doce natural das cenouras torna o vegetal perfeito para uso em doces. Alguns exemplos de doces em que você pode usar cenouras:

• halva de cenoura
• Bolo de cenoura, bolo de cenoura vegano, bolo de cenoura
• rosquinhas de bolo de cenoura.

Pontas

• No final da primavera e do verão, as cenouras têm mais sabor.
• Ao comprar cenouras, certifique-se de que sejam coloridas e não tenham manchas marrons. Não compre raízes que parecem enrugadas ou dobradas com muita facilidade.
• Você pode combinar cenouras com todos os tipos de coisas. Tome, por exemplo, maçãs, cebolinha, cominho, hortelã, laranja, salsa e passas. Cenouras também ficam deliciosas com estragão.
• As cenouras pertencem à família da pastinaga, salsa e aipo.
• Se as cenouras são fervidas em água, muito do sabor do vegetal é perdido. Para manter sua doçura natural, é melhor usar o mínimo de água ou outra umidade possível.

Avisos

• Mantenha suas cenouras longe de batatas, maçãs ou peras; o etileno secretado por esses produtos alimentícios pode dar às raízes um sabor amargo.