Como Preparar Espargos

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Necessidades

Os aspargos frescos estão cheios de potássio, cálcio, ferro e vitaminas A e C, tornando-se uma adição nutritiva a quase qualquer prato. Eles são melhores quando você os cozinha suavemente, para que eles mantenham seu leve sabor fresco e ainda estejam um pouco crocantes.

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Método 1 de 4: Preparação

1. Escolha espargos finos ou grossos. Espargos finos podem ser preparados rapidamente. Eles ficam crocantes por fora e macios por dentro. Espargos grossos têm que cozinhar mais e são um pouco mais duros. Ambos os tipos de aspargos podem ser preparados deliciosamente de todas as formas, a diferença está na maciez final. Certifique-se de escolher espargos frescos, verdes e firmes no mercado, não fracos e descoloridos.

Espargos grossos têm um caule um pouco mais lenhoso, que é melhor remover antes de cozinhar. Pegue um descascador de batatas para descascar aspargos. Descasque-os cuidadosamente do meio para o fundo.
Espargos finos são adequados para uso em saladas ou em frituras.

2. Lave os aspargos frescos sob a torneira com água fria. Os aspargos são cultivados na areia, então ainda pode haver alguma areia nas rachaduras e rachaduras. Mantenha-os sob a torneira por alguns minutos. Se ainda houver areia no topo, encha uma tigela grande com água fria e mergulhe os aspargos nela até que a areia desapareça.

3. Quebre as pontas. A parte de baixo dos aspargos é dura e lenhosa e não tem um gosto bom quando cozido. A maneira mais fácil de determinar quanto tirar é sentir com a mão. Segure cada talo de aspargo com as duas mãos e dobre-o suavemente até sentir onde ele cede, depois quebre-o. Livre-se da extremidade branca dura.

Se não tiver tempo para partir os espargos um a um, coloque um molho numa tábua e corte os talos a cerca de 5 cm do fundo.

Se você descascar os aspargos, pode cortá-los a 2,5 cm do fundo.

Método 2 de 4: Escalde, vapor ou ferva

1. Escalde os aspargos. Esta é uma maneira comum de preparar aspargos e servi-los em saladas ou como acompanhamento. Se preferir servir os aspargos mornos, pule o banho frio. Como branquear aspargos:

Ferva uma panela grande com água com 2 colheres de chá de sal.
Coloque os aspargos na água e deixe cozinhar por 2 ½ a 3 minutos.
Retire um aspargo da panela para ver se está cozido. Deve ficar crocante e não mole.
Você pode, opcionalmente, mergulhar os aspargos em uma tigela de água gelada para deixá-los esfriar.

2. Cozinhe os aspargos no vapor em uma cesta de vapor. Cozinhar no vapor é a maneira mais rápida de colocar um prato saboroso na mesa. Este método preserva os nutrientes e a crocância dos aspargos.

Encha uma panela com 2,5 cm de água e coloque a cesta de vapor nela.

Traga água para a fervura.

Quebre os aspargos para que caibam na cesta.

Coloque os aspargos na cesta por 5 a 7 minutos, até ficarem verdes claros e ainda crocantes.

3. Cozinhe os aspargos. Esta é uma maneira fácil de preparar aspargos, mas você deve ter cuidado para não cozinhá-los demais. Eles rapidamente se tornam moles e moles se você não tomar cuidado.

Encha uma panela com água suficiente para cobrir os aspargos e adicione 2 colheres de chá de sal.

Traga água para a fervura.

Coloque os aspargos na água fervente.

Espere a água ferver novamente e deixe ferver por 5 minutos.

Você também pode preparar aspargos no micro-ondas, em uma assadeira adequada. Encha a tigela com ¼ xícara de água, coloque os aspargos nela e tampe a tigela. Cozinhe os aspargos por 3 minutos na configuração de forno mais alta do seu micro-ondas. Em seguida, mexa os aspargos e cozinhe-os por mais 3 ou 4 minutos até que estejam cozidos.

Método 3 de 4: Aspargos salteados

1. Corte os aspargos ou deixe-os inteiros. Corte os aspargos na diagonal em pedaços de 2,5 a 5 cm para fazer legumes salteados.

2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Coloque cerca de 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira e aqueça em fogo médio.

3. Coloque os aspargos na assadeira. Coloque os aspargos com cuidado na panela. Use uma colher de pau ou espátula para mexer até ficar macio, cerca de 3 a 6 minutos. Os aspargos estão prontos quando estiverem verdes claros com algumas manchas pretas.

Ao preparar um refogado, adicione outros vegetais à panela ao mesmo tempo. Cenouras, cebolas, pimentões verdes e cogumelos combinam bem com aspargos.

4. Tempere os aspargos. Aspargos salteados são deliciosos com suco de limão e manteiga por cima. Pimenta e sal a gosto.

Método 4 de 4: Aspargos assados

Imagem intitulada Cook Asparagus Step 11

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Certifique-se de que o forno está completamente pré-aquecido antes de colocar os aspargos, caso contrário eles serão cozidos no vapor em vez de assados.

2. Coloque os aspargos em uma assadeira. Não os coloque um em cima do outro para que cozinhem uniformemente.

3. Regue um pouco de azeite sobre os aspargos. O óleo garante que eles fiquem crocantes. Regue 2 colheres de sopa de azeite uniformemente sobre os aspargos na assadeira.

Para garantir que os aspargos estejam todos uniformemente cobertos, agite-os em uma tigela antes de colocá-los na assadeira.

4. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe os aspargos com sal e pimenta a gosto. Para completar, você pode ralar um pouco de queijo parmesão e polvilhar sobre os aspargos.

Imagem intitulada Cook Asparagus Step 15

5. assar por 12 minutos. Coloque os aspargos no forno e asse por 12 minutos, até ficarem verdes claros com algumas manchas pretas. Certifique-se de não assá-las por muito tempo, porque elas queimam rapidamente se você assar no forno por muito tempo.

Imagem intitulada Cook Asparagus Step 16

6. Finalizado!

Pontas

A manteiga de ervas é deliciosa com aspargos, não importa como eles são preparados. Para fazer manteiga de ervas simples, coloque 1 colher de chá de água fervente em uma tigela pequena. Adicione ½ colher de chá (2,5 g) com suas ervas secas favoritas, como alecrim, tomilho, manjericão ou estragão. Adicione 4 colheres (sopa) (60 gr) de manteiga amolecida e mexa bem.
Compre aspargos resistentes com a parte superior ligeiramente aberta. Os aspargos frescos são verdes e não parecem murchos ou macios.
Espargos é melhor armazenado enrolando frouxamente papel de cozinha úmido ao redor do fundo dos aspargos. Coloque os aspargos em um saco plástico e coloque-os na gaveta de legumes da geladeira. Os aspargos têm um sabor melhor 3 dias após a compra.
Você pode preparar uma salada de aspargos com 0,5 quilos de aspargos cozidos e resfriados, um tomate fatiado e uma cebola pequena, cortada em fatias. Adicione azeite e vinagre ou use seu molho italiano favorito. Coloque a salada na geladeira e sirva fria.