Como Preparar Cevada

Contente

Ingredientes
Degraus
Necessidades

A cevada é um grão rico em fibras com sabor de nozes e muitos minerais importantes. Combina bem com uma variedade de sabores salgados e pode ser fermentado para produzir álcool. A cevada pode ter uma textura macia ou mastigável, dependendo de como você a prepara. Experimente a preparação básica de cevada simples abaixo ou experimente cevada assada, sopa de cevada e salada de cevada.

Ingredientes

Fazendo receita básica de cevada

250 ml de cevada pérola ou descascada
500 a 750 ml de água

Preparando a cevada no forno

15g de manteiga
250 ml de cevada descascada crua
2,5g de sal
500ml de água fervente
15 g de salsa fresca picada

Prepare a sopa de cevada

30g de manteiga
1 cebola, em cubos
2 talos de aipo, em cubos
1 cenoura, descascada e cortada em cubos
2 dentes de alho, picados
450g de cogumelos secos, fatiados
15g de farinha
2 l de caldo de carne ou legumes
250 g de cevada inteira crua
5g de sal

Preparar salada de cevada

500 g de cevada cozida
125 g de tomates cortados em rodelas
60 g de cebola roxa cortada em rodelas
250 g de queijo feta esfarelado
30ml de vinagre de vinho tinto
125ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Degraus

Método 1 de 4: Fazendo uma receita básica de cevada

1. Coloque a água com a cevada em uma panela grande. Misture os dois ingredientes em uma panela grande e certifique-se de que a cevada esteja completamente submersa.

Você também pode substituir o caldo por água e adicionar sal a gosto para obter um sabor melhor, mas nenhuma opção é realmente necessária.

2. Trazemágua fervente. Coloque a panela no fogão e leve a água para ferver em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, tampe a panela.

Esteja ciente de que a cevada pode espumar muito e transbordar. Ao mexer e ficar de olho na cevada, você reduz o risco de derramamento.

3. Reduza o fogo e deixe a cevada ferver por 30 minutos. A cevada perola pode ficar pronta em 25 minutos, enquanto a cevada descascada geralmente leva até 45 minutos.

Se a água evaporar prematuramente, adicione mais 125 ml de água de cada vez.

4. Ferva até que toda a água tenha sido absorvida. A cevada deve triplicar de tamanho e deve ser macia, mas mastigável.

Você pode precisar testar a cevada a cada cinco minutos no final do processo de cozimento, até atingir a densidade desejada.

5. Desligue o fogo. Deixe a cevada descansar por 15 minutos sem mexer, para que o excesso de água possa ser absorvido pela cevada.

Se ainda houver muita água na panela depois disso, você deve derramar a água.

6. Saboroso! Adicione a cevada cozida à salada ou sopa, ou misture com ervas e óleo para um delicioso acompanhamento.

Método 2 de 4: Cozinhe a cevada no forno

1. Pré-aqueça o forno a 190°C. Leve uma travessa refratária com capacidade de um e meio a dois litros. Uma tigela de vidro ou cerâmica com tampa é ideal para isso.

2. Despeje dois copos de água em uma panela. Leve a água para ferver no fogão e em fogo alto.

Você também pode ferver a água em uma chaleira.

3. Coloque a cevada na assadeira. Despeje a água fervente sobre a cevada. Misture tudo para misturar.

4. Junte a manteiga e o sal. Certifique-se de que está bem misturado e, em seguida, cubra o prato com a tampa.

Se você não tiver uma tampa para sua assadeira, cubra-a bem com papel alumínio.

5. Leve ao forno por 60 minutos. Coloque o prato no forno pré-aquecido e asse por uma hora. Para melhores resultados, coloque-o no rack intermediário.

6. Em seguida, retire o prato do forno. Passe levemente pela cevada preparada com uma colher ou garfo. Coloque em uma travessa e sirva com o prato principal.

Método 3 de 4: Prepare a sopa de cevada

1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Enquanto isso prepare os legumes.

Prepare as cebolas, cenouras e aipo cortando-os em pedaços pequenos.
Prepare os cogumelos mergulhando-os em água quente. Observe que isso deve ser feito com cerca de 30 minutos de antecedência. Coe a água e pique os cogumelos finamente.

2. Adicione as cebolas, cenouras e aipo. Cozinhe por cerca de cinco minutos até que as cebolas fiquem translúcidas, mexendo ocasionalmente.

3. Junte o alho picado. Continue cozinhando por mais dois minutos, mexendo com frequência para evitar que o alho queime.

4. Adicione os cogumelos. Continue cozinhando e mexa regularmente até que os cogumelos estejam macios. Isso levará cerca de cinco minutos.

5. Polvilhe a farinha sobre os legumes. Reduza o fogo para médio-baixo e polvilhe a farinha uniformemente sobre os legumes. Mexa a mistura por cerca de cinco minutos e a cada 30 segundos ou até que tudo pareça pegajoso, grosso e bem revestido.

6. Aos poucos, despeje o caldo na panela. Aumente o fogo para médio, adicione cerca de 250ml de caldo de cada vez e mexa para misturar bem. Depois de adicionar o caldo, leve a sopa lentamente para ferver.

Adicionar gradualmente o caldo deve facilitar a absorção da farinha no caldo, tornando-o mais espesso. Se você adicionar o estoque de uma só vez, ele pode se aglomerar ou obter uma densidade fina irregular.

7. Junte a cevada e o sal. Leve o caldo de volta para ferver e tampe a panela.

8. Deixe a sopa ferver suavemente. Deixe cozinhar por uma hora e mexa de vez em quando. A sopa está pronta para servir quando a cevada estiver macia e a sopa engrossar.

Se quiser pode ajustar as especiarias no final do tempo de cozedura. Considere adicionar mais sal ou espalhar um pouco de salsa picada, se desejar.

Imagem intitulada Cook Barley and Vegetable Soup Intro

9. Saboroso! Sirva a sopa preparada ainda fresca e quente.

Método 4 de 4: Prepare salada de cevada

1. Ferva um copo de cevada. Siga as instruções da `receita básica`.`

Misture 250ml de cevada crua com 750ml de água em fogo médio.
Depois de ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe a cevada por 30 minutos ou até ficar macia.
Escorra e deixe a cevada esfriar até a temperatura ambiente antes de continuar.

2. Coloque a cevada cozida em uma tigela. Adicione os tomates fatiados, a cebola fatiada e o queijo feta. Misture tudo bem para misturar.

3. Misture o vinagre de vinho tinto, o azeite e uma pitada de sal e pimenta. Coloque esses ingredientes em uma tigela separada para misturar. Use um batedor para misturar os ingredientes por um minuto ou até que o molho pareça uniformemente combinado.

4. Despeje o molho de vinagre sobre a cevada. Misture bem com uma colher e certifique-se de que o molho está espalhado uniformemente sobre a salada.