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Cozinhe sempre com água fria da torneira. A água quente da torneira pode dissolver contaminantes no abastecimento de água e acabar em sua comida. Adicione o sal. Sim, é realmente necessário. Ao contrário da crença popular, a casca do feijão é apenas temporariamente dura devido ao sal. O sal realmente faz o feijão cozinhar mais rápido e temperá-lo de forma mais uniforme. Use mais água se quiser cozinhar mais de 200 gramas de feijão. Para cada 200 gramas de feijão que você deseja preparar, ferva 700 ml de água. Com 200 gramas de feijão mungo seco você obtém 600 gramas de feijão cozido, ou cerca de três porções. 
Em uma panela com água fervendo suavemente, você verá pequenas quantidades de bolhas se formando. Se o líquido borbulhar demais na superfície, abaixe o fogo. 
Sabores crus, como cebolinha e ervas frescas Sal, pimenta e azeite Leite de côco Uma mistura de especiarias de coentro, cominho e gengibre A maioria dos fogões lentos tem uma linha de enchimento no interior. Se o seu não, encha seu fogão lento até a metade. 
Manteiga caril em pó chalotas Ruivo 
Depois de uma hora, verifique os grãos de vez em quando para ver como eles estão cozidos. O feijão está pronto quando estiver macio e saboroso. 
As sobras de feijão podem ser mantidas na geladeira por até cinco dias. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico para proteger os grãos da sujeira. 
Um canto em uma despensa Sob a pele Em um armário sem uso Retorne os grãos ao local fresco e escuro para germinar. Você pode comprar gaze em lojas de culinária, queijarias, lojas de tecidos e na internet. 
Não deixe os grãos germinarem por mais de alguns dias, caso contrário eles se encherão de água e ficarão sem gosto. 
Adicione o feijão a uma salada Tempere o feijão com azeite, pimenta e sal para um acompanhamento fresco Coloque os germes em seu sanduíche para um prato crocante e saudável 
Coloque uma camada de feijão mungo germinado em seu sanduíche. Misture feijão mungo germinado em sua sopa de legumes favorita. Decore seu prato de macarrão asiático favorito com ele. 
Um curry indonésio como gulai salai ikan khas palembang (caril de peixe defumado) Palak paneer, um curry indiano Caril de frango de fogão lento
Prepare o feijão mungo
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Este artigo foi contribuído por Vanna Tran, um membro confiável da comunidade wikiHow. Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
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O feijão mungo é um feijão delicioso e versátil que pode ser usado em quase qualquer prato salgado. Brote o feijão mungo para fazer um deleite fresco e crocante ou ferva-o para fazer um ensopado saudável. Os brotos de feijão mungo, também chamados de brotos de feijão, podem ser usados em sanduíches, saladas, refogados e pratos de macarrão. Feijão mungo cozido pode ser temperado e comido como ensopado, adicionado ao curry e usado como substituto de outros feijões em pratos de feijão.
Degraus
Método 1 de 4: Prepare feijão mungo cozido e seco
1. Separe o feijão. Despeje lentamente o feijão em uma tigela grande. Observe os grãos com cuidado enquanto despeja. Às vezes, um saco de feijão pode conter pequenas pedras e outras partículas de sujeira não comestíveis.
- Retire outros feijões de aparência suspeita também. Os feijões velhos e enrugados não amolecem bem e podem danificar os dentes.
2. Leve um pouco de água para ferver. Coloque uma panela grande no fogão. Coloque cerca de 700 ml de água fresca na panela e aqueça a água em fogo alto até ferver.
3. Coloque o feijão seco na água. Coloque 200 gramas de feijão mungo seco na água fervente. Mexa bem o feijão na água para que fique de molho. Não se preocupe se houver alguns grãos flutuando na superfície da água. Quando esses grãos tiverem absorvido água suficiente, eles afundarão no fundo.
4. Deixe o feijão cozinhar por 30-40 minutos. Depois de colocar o feijão na panela, espere a água ferver novamente. Em seguida, abaixe o fogo para fogo médio. Deixe o feijão ferver por 45 minutos a uma hora, ou até que estejam macios. Para verificar se o feijão está cozido, retire uma colher pequena de feijão da panela, deixe esfriar e prove.
5. Tempere o feijão e sirva-o. Você pode misturar os grãos macios para servir como um ensopado saboroso, escorra-os para fazer um acompanhamento saudável ou adicione-os ao seu prato salgado favorito. Você pode temperar feijão mungo com:
Método 2 de 4: Usando um fogão lento
1. Classifique os grãos no fogão lento. Lentamente, despeje os grãos no fogão lento e observe-os com cuidado. Se você encontrar pedras ou feijões extraordinariamente duros, retire-os e jogue-os fora. Caso contrário, você pode danificar seus dentes enquanto come.
- Na dúvida, jogue o feijão fora. Por exemplo, se você não tem certeza se um feijão é velho demais para comer, seja cauteloso e jogue-o fora.
2. Adicione o líquido de cozimento. Você precisa de cerca de 700 ml de líquido e uma colher de chá de sal por 200 gramas de feijão (não é verdade que o sal torna o feijão duro). Você pode usar água fresca, caldo de legumes ou caldo de carne. Se você usar caldo, pode adicionar menos sal. No entanto, certifique-se de não encher demais o fogão lento.
3. Coloque especiarias no fogão lento. Coloque ervas e especiarias como cebola, alho e louro no fogão lento. Outros temperos deliciosos são:
4. Cozinhe o feijão. Coloque a tampa no seu fogão lento e ligue-o. Você pode usar a configuração baixa para cozinhar o feijão por 6,5 horas para dar uma textura cremosa que lembra sopa. Outra opção é cozinhar o feijão em temperatura alta por três horas para fazer um prato de feijão mais fino.
5. Tempere o feijão e sirva-o. Tempere o feijão a gosto com sal e pimenta. Depois de temperar, sirva o feijão imediatamente. Você pode adicionar líquido de cozimento extra para fazer sopa de legumes em uma cama de arroz. Você também pode servir o feijão como um acompanhamento saudável.
Método 3 de 4: Comer feijão mungo germinado
1. Despeje o feijão mungo seco em uma tigela grande. Despeje os grãos na tigela muito lentamente e observe-os com cuidado. Desta forma, você pode ver se há pedras e outras partículas de sujeira entre os grãos.
- Se um feijão parecer suspeito, tome cuidado e jogue-o fora.
2. Despeje a água sobre o feijão. Use 500-700 ml de água por 200 gramas de feijão. Despeje a água sobre o feijão. Não se preocupe se o feijão aparecer. Eles afundam no fundo quando absorvem água suficiente.
3. Deixe o feijão de molho por 24 horas. Coloque a tigela de feijão mungo em um local fresco e escuro por pelo menos 24 horas. Isso permite que os grãos absorvam a água e comecem a germinar. Escolha um lugar tranquilo onde não corra o risco de o feijão ser derrubado por alguém. Alguns bons lugares para colocar o feijão são:
4. Escorra a água e cubra o feijão. Após 24 horas, despeje a água da tigela com o feijão. Você pode despejar tudo em uma peneira ou inclinar suavemente a tigela sobre a pia. Em seguida, cubra a tigela com um pedaço de gaze, gaze ou uma toalha de chá fina. Os grãos ficam protegidos e ainda expostos ao ar.
5. Veja o feijão. Depois de 24 a 48 horas, verifique os grãos para ver se eles estão prontos para comer. Os feijões germinados têm uma pequena cauda branca e o feijão é partido ao meio. Se você quiser brotos com uma cauda mais longa, deixe os grãos descansar por mais algumas horas para germinar.
6. Sirva o feijão. Primeiro lave os grãos germinados sob a torneira fria para remover todas as partículas de sujeira e resíduos. Deixe o feijão secar por alguns minutos em um prato com uma folha de papel de cozinha. Sirva o feijão imediatamente. Alguns excelentes métodos de servir incluem:
Método 4 de 4: Prepare pratos de feijão mungo
1. Substitua a maioria dos tipos de feijão por feijão mungo. Muitas receitas de feijão que usam ervilhas cozidas, grão de bico e lentilhas também permitem que você use feijão mungo cozido. Por exemplo, você pode fazer falafel com feijão mungo substituindo o grão-de-bico embebido por feijão mungo cozido. Alguns outros pratos deliciosos em que o feijão foi substituído pelo feijão mungo são:
- Sopa de ervilha com feijão mungo em vez de ervilhas
- Salada fria de grão de bico com feijão mungo em vez de grão de bico
- Salada de lentilha quente com feijão mungo em vez de lentilhas
2. Adicione feijão mungo germinado a qualquer prato salgado. Feijão mungo germinado é muito versátil. Você pode polvilhá-los sobre uma salada para torná-la mais crocante e saudável, ou refogá-los em um refogado. Algumas outras ótimas maneiras de usar feijão-mungo fresco e germinado incluem:
3. Faça um curry com feijão mungo. O saboroso feijão mungo fica ótimo com sabores tradicionais de curry, como garam masala, leite de coco, gengibre e limão. Pesquise na internet sua nova receita favorita de curry de feijão mungo. Você também pode misturar alguns feijões mung cozidos em seu prato de curry favorito para adicionar sabor e nutrientes extras. Alguns bons curry são:
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