Como Preparar um Prick Punch

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Um bife picado é um bife cujo tempo de cozimento foi encurtado por meio de um mecanismo "amaciante" ou manualmente com um martelo de madeira com pinos. Nos Estados Unidos, com este "bife quadrado" e se faz muito isso com pedaços de carne mais baratos, como um bife de pescoço ou carne da perna traseira. O sabor desses cortes de carne pode ser delicioso, mas sem preparo pode ficar duro. Você pode comprar picadinhos prontos no açougue ou fazer você mesmo com um martelo de carne. Neste artigo, damos-lhe uma série de métodos de preparação: picar em uma assadeira, do forno ou em um fogão lento.

Ingredientes

Pique em uma assadeira

900 gramas picada
2 ovos, batidos
100 gramas de farinha
2 gramas de alho em pó
2 gramas de pimenta preta
2,5 gramas de sal
Óleo de colza ou amendoim

Sair do forno

900 gramas picada
30 gramas de manteiga
12 gramas de farinha
120 gramas de cebolinha picada
0,5 grama de sálvia seca
80 ml de xerez
50ml de leite
50ml de natas batidas
Sal e pimenta

Saia do fogão lento

900 gramas picada
2 latas de sopa de creme de cogumelos (sem engrossar)
1,25 gramas de sal
1,25 gramas de alho em pó
0,6 gramas de pimenta caiena

Degraus

Método 1 de 3: Pique em uma assadeira

1. Retire a carne da embalagem. Corte em 4 a 6 pedaços, dependendo do tamanho desejado por porção.

2. Lave cada pedaço de carne em água corrente. Seque com papel de cozinha. Coloque a carne em um prato e coloque sal e pimenta em ambos os lados da carne.

3. Misture a farinha, os temperos e o sal em uma tigela. Misture bem com um batedor. Coloque os ovos batidos em um prato raso.

4. Coloque uma frigideira grande em fogo médio. Despeje uma camada de 2 a 3 cm de óleo, cerca de metade das bordas da assadeira. Aqueça o óleo a 190 graus Celsius.

5. Verifique a temperatura com um termômetro. Se você não tiver um termômetro, mergulhe o cabo de uma colher de pau no óleo. Quando começar a ferver, o óleo está quente o suficiente.

6. Perfure o ovo através do ovo para que fique coberto dos dois lados. Sacuda suavemente o excesso de ovo.

7. Agora mergulhe a carne na mistura de farinha na outra tigela, cobrindo novamente os dois lados. Coloque a linguiça no óleo.

8. Repita esses passos até que todos os espinhos estejam cobertos com a mistura de ovo e farinha e estejam na panela.

9. Quando a massa começar a dourar nas bordas, você pode virar os espinhos. Eles devem assar por cerca de três minutos de cada lado. Eles estão prontos quando a massa estiver dourada e nenhum suco vermelho sair quando perfurado com um garfo.

10. Coloque os espinhos em um prato com papel de cozinha para absorver a gordura. Na América, este prato é comido com "molho branco", o que conhecemos como molho béchamel e batatas.

Método 2 de 3: Fure do forno

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

2. Retire a carne da embalagem. Corte em 4 a 6 pedaços, dependendo do tamanho desejado por porção.

3. Lave cada pedaço de carne em água corrente. Seque com papel de cozinha.

4. Polvilhe os espetos de ambos os lados com farinha, sal e pimenta. Coloque-os em um prato.

5. Coloque 15 gramas de manteiga em uma assadeira de vidro ou metal. Coloque a assadeira no forno para que a assadeira aqueça e a manteiga derreta.

6. Retire a assadeira do forno. Incline a assadeira para que o fundo fique completamente coberto com manteiga. Coloque os espinhos na assadeira, certifique-se de que a carne não se sobreponha. Cubra a assadeira com papel alumínio.

7. Coloque a assadeira no forno por 55 a 65 minutos. Vire as abas da agulha na metade. A carne está pronta se nenhum suco vermelho sair da carne quando você a furar com um garfo.

8. Enquanto a carne está no forno, coloque uma panela em fogo médio. Coloque os 15 gramas restantes de manteiga na panela.

9. Quando a manteiga derreter, adicione a cebolinha e a sálvia. Deixe fritar um pouco até que a sálvia fique transparente, após cerca de 3 minutos.

10. Adicione o xerez e o leite e as natas. Abaixe o fogo, apenas um pouco mais alto do que a configuração mais baixa. Mexa de vez em quando, o molho está pronto quando engrossar.

11. Ao servir, coloque cada pedaço de carne em seu próprio prato. Divida o molho sobre a carne e tempere com sal e pimenta.

Método 3 de 3: Retire o fogão lento

1. Retire a carne da embalagem. Corte em 4 a 6 pedaços, dependendo do tamanho desejado por porção.

2. Lave cada pedaço de carne em água corrente. Seque com papel de cozinha.

3. Despeje uma lata de sopa de creme de cogumelos no fogão lento.

4. Coloque os espetos no fogão lento. Adicione a segunda lata de sopa.

5. Misture o sal, o alho em pó e a pimenta caiena por todo o.

6. Coloque a tampa no fogão lento. Ligue o fogão lento e espere a carne cozinhar.

Este prato pode ser preparado na noite anterior, se você usar a configuração mais baixa do fogão lento.

Se você quiser comer no mesmo dia, pode usar uma configuração mais alta.

7. Sirva com macarrão ou arroz.

Pontas

Se você usar óleo em vez de manteiga, a carne vai dourar muito rapidamente.
Use uma frigideira grande o suficiente para não sobrepor a carne. Se as perfurações se sobrepuserem, a carne não irá dourar e cozinhar uniformemente.
Na hora de comprar a carne, conte com cerca de 110 a 170 gramas de carne crua por pessoa.